Perlotto

Perlotto yra rusvintas itališko "Orzotto" vardas, žinomo risotto analogas, tačiau naudojant perlų miežius. "Orzotto" įvežė į žydų imigrantus į Italiją, nes perliniai grūdai buvo daug lengviau prieinami nei ryžiai, be to, dėl didelio adsorbavimo pajėgumo jie buvo pripildyti pridėtų padažų ir pagardų kvapo, jų daugiau nei buvo pakeista ryžių kruopos ir skonio. Dėl nedidelės kainos ir puikios skonio receptų patiekalai įgijo populiarumą visame pasaulyje, ir šiame straipsnyje mes išmokti, kaip parengti tikrą pervertę už Italijos ribų.

Perlotto receptas su grybais

Paprasčiausias ir labiausiai paprastas perlotto receptas grindžiamas miežių ir grybų pridedimu prie miežių, kuris ankstyvam įvairiapusiam skoniui ir aromatui suteikia paprastus ir nepatrauklius perlų miežius.

Ingredientai:

• Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai;
• grybai - 350 g;
• svogūnėliai - 1 vnt;
• perlų miežiai - 2 elementai;
• vištienos sultinys - 3 daiktai;
• vynas sausas baltas - ½ prekė;
• Parmezano sūris - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Sviesto šaukštelyje kepkite smulkiai pjaustytus grybus ir askaloninius šokoladus iki 9-12 minučių. Tada pridėkite likusią 2 šaukštus aliejaus ir perlinio kiauto, kuris turi būti leidžiamas praėjus maždaug 2 minutes. Mes užpilame vištienos sultinį ir vyną - vienas iš nedaugelio skirtumų tarp perlotto ir risotto yra tai, kad skystis išpilamas tuo pačiu metu, o ne etapais, kaip būdinga patiekalo ryžių variantui. Viskas, kas liko, yra sezonas ir sezonas rupūti, kol minkštas, reguliariai maišant, 9-11 minučių, tada pridėti tarkuotą "Parmesan" ir tarnauti prie stalo. Paruoštą patiekalą galima papuošti klasikiniais itališkais žolelėmis arba paprasčiausiai su šviežiais petražolių lapais.

Jei norima, be sultinio į perlotto pridedami stori kremai, pomidorų padažai arba džiovintos žolelės, o kaip priedą supjaustykite kepta kumpį, vištieną, mėsą, daržoves ar net riešutus. Nebijokite išbandyti šio unikalaus patiekalo.