Minestrone yra tradicinė skanus, turtinga itališko daržovių sriuba. Nėra aiškios jo parengimo receptūros; kiekviename regione jis yra parengtas įvairiais būdais. Kur nors įdėti ryžius, kažkur makaronus ar (taip pat ryžių pavidalu), kažkur - ypatingą kviečių rūšį. Jame yra daržovių, todėl sakykime "sezonu". Tačiau yra privalomų virimo taisyklių, be kurių minestrone pavirs paprasta sriuba.
Taigi:
- Iš sriubos pagrindu yra daržovės, daug daržovių.
- Prieš pradėdami daržoves užsigerti, šaukštelyje kepkite keptuvės aliejuje, kad aliejus taptų ypatingu skoniu.
- Sriuboje turi būti pupelės: lęšiai, pupelės, žirneliai ...
- Bullion neturėtų būti daug, nes tai stora sriuba.
- Kepimo daržovės vyksta per mažą šilumą.
Norėdami suprasti svarbiausius menstronų kepimo principus, apsvarstykite kelis pagrindinius receptus.
Klasikinis receptas itališkos sriubos minestrone su lęšiais
Ingredientai:
- bekonas - 150 g;
- lęšiai - 150 g;
- makaronai ryžių (arba bet kurių mažų) pavidalu - 4 šaukštai. šaukštai;
- Džiovinti grybai - 3 vnt.
- bulvės - 2 vnt.
- svogūnai - 1 galvutė;
- porai (lengva dalis) - 1 vnt;
- salierai - 3 stiebai;
- pomidorai - 3 vnt .;
- morkos - 3 vnt.
- stambieji pupelės - 150 g;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3 dantys;
- cukinijos skvošas - 1 vnt.
- kopūstai brusseliai ar brokoliai - 100 g;
- pesto padažas ;
- druska, bazilikas, džiovintos paprikos, pipirai.
Paruošimas
Pirmas dalykas, kurį mes darome, yra valgyti daržovių sultinį. Norėdami tai padaryti nedideliu vandens kiekiu, įdėdami visa svogūnais, bulves, vieną morką ir džiovintus grybus. Mums reikia šiek tiek vandens, mums reikia koncentruoto sultinio.
Supjaustykite bekoną, lengvai suplaktą alyvuogių aliejuje, su storu dugnu. Mes supjaustome porą su žiedais, supjaustykite česnaką ir įdėkite juos į bekoną. Nors svogūnai ir česnakai išmesti, morkos, salierai, pomidorai ir cukinijos supjaustomi į kubelius. Briuselio kopūstai supjaustyti pusiau, o brokoliai yra surūšiuoti į mažus žiedynus.
Dabar keptuvėje, kur jau skrudinta svogūnai ir česnakai, mes siunčiame morkas, salierus, brokolius ir Briuselio kopas, toliau rudosi. Daržovių patiekaluose pridedami cukinijos, stintos pupelės ir pomidorai (pageidautina nulupti), tk. jie yra labiausiai švelni. Šiek tiek daugiau troškinkite ir supilkite įtempto daržovių sultinio. Viena virta bulvių iš sultinio mikstyta šakute ir taip pat dedama į sriubą, ji suteiks daugybę. Be to, mes siunčiame daržoves, makaronus, lęšius, gerą šaukštą paprikos, šiek tiek pipirų ir druskos. Virkite mažai šilumos, kol pasta bus paruošta.
Kai patiekiama plokšte, pridėti šiek tiek pesto padažo ir papuošti žaliuoju baziliku.
Daržovių sriubos receptas minestrone su vištiena
Ingredientai:
- bekonas - 100 g;
- morkos - 2 vienetai;
- balta konservuota pupelė - 400 g;
- salierai - 2 stiebai;
- vištienos filė - 1 vnt;
- daržovių sultinys - 1 l;
- bulvės - 2 vnt.
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- svogūnai - 1 galvutė;
- žirniai žali, švieži arba sušaldyti - 150 g;
- Parmesanas - 100 g;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- džiovintos paprikos - 2 šaukštai.
- pomidorų pasta arba padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Šildykite keptuvę su sviestu ir kepkite šoninį šoną, pridėkite pjaustytų svogūnų ir česnako. Supjaustykite filė į gabaliukus ir išsiųskite ją ten. Supjaustytos morkos, bulvės, salierai ir bulgarų paprikos pridedamos šiek tiek vėliau, kai vištiena yra lengvai kepama. Kai daržovės salvorsuyutsya, supilkite juos į sultinio puodą ir tą patį mes pridėsime pomidorų padažą, papriką, druską, žirnius ir pupeles. Maišykite ir virkite mažai ugnyje dar penkias minutes. Kai patiekite, pabarstykite parmezano sūriu, taip pat galite patiekti nedidelius skrudintos duonos su sriuba.