Tabako vištiena - tai pikantiškas ir aromatinis Kaukazo virtuvės patiekalas, kuris ilgą laiką įgavo nemažą populiarumą toli nuo teritorinės tėvynės. Daugelis mano, kad labai sunku atgaminti autentišką variantą namuose, tačiau išsamiai ištyrus klausimą paaiškėja, kad kiekvienas gali atlikti užduotį.
Kaip virti vištieną?
Vištienos tabakas - virimo receptas yra elementarus, tačiau reikalauja laikytis tam tikrų taisyklių ir subtilybes, be kurių rezultatas negali patenkinti šio skanių patiekalų žinovų ir gerbėjų prašymų.
- Norėdami paruošti gėrybių, pasirinkite jaunus viščiukus, sveriančius 400-600 g.
- Skerdenos skalaujamos, džiovinamos, supjaustytos per krūtinę, išlygintos ir švelnios po filmu.
- Be to, paruošta marinatas, kuris yra trinamas viščiukais ir paliekamas 2-12 valandų.
- Jei nėra specialaus konteinerio su prisuktu ir užveržimo dangteliu, paukštis paskleidžiamas ant sunkiosios ketaus keptuvės, šildomos aliejumi. Ant jo įdedamas krovinys, kurio talpa užpildyta mažesniu skersmeniu, užpildyta vandeniu.
- Priklausomai nuo recepto paruoštas česnakai virti vištienos padažai, kuris patiekiamas su rausvos skerdenos kepimo pabaigoje arba prieš patiekiant.
Marinatas už tabako viščiuką
Jei dar nežinote, kaip vištienai užkasti, visos šio etapo subtilybes. Autentiškoje versijoje tik pagardai naudojami tik šviežiai sumalti juodieji pipirai ir druska. Tačiau dažnai tam, kad patiekalui būtų suteiktos ypatingos skonio savybės ir stiprus kvapas, pagardų sudėtis išplėsta, pridedant kitų prieskonių ir aromatinių žolelių.
Ingredientai:
- sviestas - 40 g;
- citrina - 1 vnt;
- česnako dantys - 4 vnt.
- paprika juoda ir apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska
Paruošimas
- Su citrina išspauskite sultis, sumaišykite su lydytu sviestu, česnaku, druska, pipirais ir apyniais-suneli.
- Išrinkite gautą vištienos mišinį, palikite maišelyje ar specialioje talpyklėje po dangčiu 12 valandų.
Tabako vištiena yra klasikinis receptas
Kitas, jūs sužinosite, kaip tinkamai paruošti tabako viščiuką klasikiniame variante, kad mėsa liktų sultinga ir įgijo apetišką rudą pyragą, kuri yra šio populiaraus gruzinų maisto ženklo bruožas. Šiuo atveju skerdenos marinuojamos sviesto ir citrinų sulčių mišinyje, o kepimo pabaigoje pagardintos aštraus padažu.
Ingredientai:
- vištiena - 1 vnt.;
- česnakai - 3 dantys;
- pipirai aštrus - ½ pudo;
- citrinų sultys - 20 ml;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska
Paruošimas
- Sumuštas vištienos karkasas trinamas su citrinų sulčių, druskos ir augalinio aliejaus mišiniu ir paliekamas keletą valandų.
- Vištienos odą paskleiskite šildomame indelyje su sviestu, kepkite ant kiekvienos pusės 20 minučių.
- Sumaišykite juodą ir karštą papriką, šaukštą aliejaus, česnako ir šaukštą vandens, supilkite vištienos mišinį kepimo pabaigoje.
- Tabako vištiena, kurios receptas yra teisingai užpildytas, patiekiamas karštai.
Tabako vištiena - Gruzijos receptas
Tarp daugelio visų galimų klasikinės temos variantų sunku nustatyti, kuris gėrimų tabako gabalas yra labiausiai teisingas. Kartu su ankstesniu receptu naudojama toliau pateiktose rekomendacijose pateikta technologija. Jo pagrindinis skirtumas tarp žalio koriandro, kuris pridedamas prie padažo, skiriasi.
Ingredientai:
- vištiena - 1 vnt.;
- česnakai - 3 dantys;
- pipirai aštrus - ½ pudo;
- koriandras - 1 ryšulys;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, juodieji pipirai.
Paruošimas
- Vištiena trinamas su druskos ir kapotų karštųjų pipirų mišiniu, paliekama 2 valandas.
- Supilkite skerdeną žemyn ir kepkite iš dviejų pusių dviejų rūšių aliejų mišinyje.
- Paruošta tabako vištienos prieskoniai. Norėdami tai padaryti, sumaišykite česnaką, cilindrą ir augalinį aliejų.
- Pasiruošę mėsa sumaišoma su aštriais mišiniais ir padengta folija 15 minučių.
Tabako vištiena - receptas keptuvėje po spaudu
Tradiciškai patiekalas kepamas specialioje talpykloje, kurioje yra užsukamas dangtelis, kuris spaudžia turinį. Jei to nėra, paruošti tabako vištą keptuvėje su storu dugnu, nuspaudžiant skerdeną improvizuotomis priemonėmis. Tai gali būti indas su vandeniu ar dangteliu, kurio skersmuo mažesnis, ant kurio uždedamas kažkas sunkus.
Ingredientai:
- vištiena - 1 vnt.;
- augalinis aliejus ir citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, juodieji pipirai, džiovinti česnakai.
Paruošimas
- Chuck skerdeną su citrinų sulčių ir augalinio aliejaus, druskos, pipirų, pabarstyti džiovintų česnakų mišiniu ir palikti impregnuoti.
- Virkite vištieną abiejose pusėse po spaudu keptuvėje su sviestu.
Kaip kepti vištieną orkaitėje?
Jei jums nepatinka pernelyg skrudinta ir raudonoji tabako vištiena, receptas orkaitėje bus puikus sprendimas, kad gautumėte subtilų skonio patiekalą. Šis maisto ruošimo būdas taip pat yra geras, nes vienu požiūriu galite vienu metu paruošti 4 maisto porcijas, neliesdami viršuje viryklės.
Ingredientai:
- vištiena - 2 vienetai;
- augalinis aliejus ir gruzinų adžika - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakas - 2 dantys;
- druska, juodieji pipirai.
Paruošimas
- Paruošti vištienos, prieskonio su sviesto mišiniu su adžika, česnaku, druska ir pipirais, palikite porą valandų.
- Paskirstykite skerdeną ant grotelių ir kepkite 50 minučių 200 laipsnių kampu.
Tabako vištiena yra daugialypė
Kitas, jūs sužinosite, kaip virti vištieną multivarke. Tokiu atveju neįmanoma paspausti paukščio su spaudu, nes tai gali būti padaryta su klasikiniu keptuviu keptuvėje, tačiau paruoštos patiekalo skonio savybės nuo to nebus blogesnės, nebent pluta pasirodytų menkesnė ir ne tokia vienoda.
Ingredientai:
- vištiena - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- prieskoniai - pagal skonį;
- druska, juodieji pipirai.
Paruošimas
- Vištiena trinamas su prieskoniais, druska, pipirais ir paliekama 12 valandų.
- Supilkite skerdeną į tepalo dubenį ir virkite ant "Kepkite" 25 minutes kiekvienoje pusėje.
- Tabako vištiena, kurios receptas yra sėkmingai atliktas, patiekiamas karštai, pridedant prie mėgstamiausio padažo.
Vištienos tabakas krosnyje su bulvėmis
Tinkamiausias vištienos šoninis patiekalas yra daržovių supjaustytos arba salotos su žalumynais. Tačiau, jei pageidaujate, galite paruošti daugiau malonių priedų iš bulvių. Patogi kepti patiekalą orkaitėje: paukštis užpiltas ant grotelių, o daržovių skiltelės kepamos žemesniu lygiu ant kepimo skardos, o mirkant sultyse išleidžiamos iš naminių paukščių.
Ingredientai:
- vištiena - 2 vienetai;
- bulvės - 1,2 kg;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 4 dantys;
- apyniai-suneli ir bazilikas - pagal skonį;
- druska, juodieji pipirai.
Paruošimas
- Paruošta vištiena trinamas druska, pipirai, česnakais, apyniais-suneli ir sviestu.
- Po poros valandų įdėti skerdeną ant grotelių.
- Kepimo dėkle yra bulvių skiltelės, pagardintos aliejumi, bazilikumi ir druska.
- Kepkite patiekalą 40-50 minučių 200 laipsnių kampu.
Tabako vištiena aerogrilyje
Tabako vištiena, kurios paprastas receptas yra apibūdinta toliau, paruošiama aerogriliu pagalba. Rezultatas bus malonus vištienos mėsos ir raudonos, apelsininės drožlės skonio. Kaip marinatą, galite pasiimti klasikinį juodųjų pipirų ir česnako rinkinį, pridėti jį su sviestu ir citrinų sultimis arba, jei pageidaujate, išplėsti kompoziciją, pridedant kitų prieskonių.
Ingredientai:
- vištiena - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 4 dantys;
- apyniai-suneli ir bazilikas - pagal skonį;
- druska, juodieji pipirai.
Paruošimas
- Vištienos mėsa trinamas druska, pipirais, apyniais-suneliu, sviestu ir išspausti česnakai, leiskite tai mirkyti.
- Skriskite griliu iki vidurinio lygio.
- Tabako vištiena virti ant grotelių 40 minučių, pasukant vieną kartą į procesą.
Vištienos tabakas ant grotelių
Tabako vištiena, originalią receptūrą, kurią sužinosite toliau, gali būti kepama tradiciniu būdu keptuvėje arba ant anglinio grilio. Bet kokiu atveju, mėsa pasidarys sultinga ir apelsinai rudi išorėje. Visa paslaptis yra teisinga marinada, kuri vidutiniškai minkština pluoštus ir termiškai apdorojant sukuria apsauginę plėvelę.
Ingredientai:
- vištiena - 1 vnt.;
- vanduo - 1,5 litro;
- druska ir cukrus - 120 g;
- česnakai - 5 dantys;
- gvazdikėliai - 10 pumpurai;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
- kepsnys - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Vištienos tabako paruošimas prasideda nuo maišymo. Ištirpinkite karšto vandens druskos ir cukraus, pridėkite gvazdiklius ir, atvėsę, supjaustykite česnakus ir paruoštą skerdeną.
- Po 12 valandų išdžiovinkite paukštį, patrinkite jį aliejaus ir pagardų mišiniu.
- Paruoškite vištieną ant grotelių ant smilkalų, kol bus paruošta.