Kejeri yra specifinis anglų patiekalas, kurio pagrindą sudaro Indijos receptas "Kitheri". Šis patiekalas puikiai tinka ne tik pietums, bet ir vakarienei. Tai paruošta pakankamai greitai ir, nepaisant pradinio rūkytos žuvies su cinamonu ir kitais prieskoniais derinio, pasirodo gana skanus ir malonus.
Receptas "Kedjeri" su rūkytu menku
Ingredientai:
- rūkyta menkė - 500 g;
- ryžiai - 1,5 daiktai;
- vištienos kiaušinis - 3 vienetai;
- žuvies sultinys - 3 daiktai;
- lemputė - 1 dalis;
- sviestas - 50 g;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- ciberžolė - žiupsnelis;
- kardamonas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- petražolės;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
"Kejeri" paruošimui kiaušiniai yra virti kietai, išvalyti nuo kiaukuto ir supjaustyti skiltelėmis. Kitas, paimkite svogūnų galvą, nuimkite lukštus, supjaustykite mažais gabalėliais ir praeikite ant lydyto kremo sviesto, kol jis bus minkštas ir permatomas. Tada pridėkite prie jo cinamono, ciberžolės, atvirų kardamono dėžutes ir kepkite dar 2 minutes. Po to supilkite ryžius į keptuvę ir virkite, kol jis visiškai absorbuoja beveik visą aliejų ir negauna malonaus gelsvos atspalvio.
Tada švelniai supilkite sriubą, druską, pipiruokite patiekalą pagal skonį ir virkite mažiausiame ugnyje po uždarytu dangčiu maždaug 15 minučių. Šį kartą atskirai kaladėlyje 5 minutes viriname rūkytą žuvį, ją atvėsime, nuimkite kaulus ir pašaliname odą. Paruošti ryžiai sumaišyti su rūkyta virtų žuvų ir kapotų kiaušinių, pabarstyti kapotų šviežių petražolių, ir tarnauti "Kejeri" prie stalo.
Receptai "Kedjeri" su rūkyta lašiša
Ingredientai:
- mažai sūdyta lašišų filė - 300 g;
- basmati ryžiai - 1 prekė;
- pjuvenų kiaušiniai - 12 vnt .;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - pagal skonį;
- smulkintos petražolės - 2 šaukštai. šaukštai;
- saldžiosios paprikos 0,5 šaukštelio;
- vanduo - 2 daiktai;
- lemputė - 1 vnt.
Paruošimas
Ryžiai kruopščiai nuplauti, mirkyti daug šalto vandens ir palikti 30 minučių, o paskui išmesti sietu. Svogūnai išvalomi, supjaustyti pusiau žiedais ir kepami keptuvėje su karšta aliejumi, 5 minutes. Po to supilkite ryžius ir supilkite karštu vandeniu. Užvirkite, padėkite lašišos filė į indą ir kepkite maždaug 10 minučių, esant minimaliam šilumos kiekiui. Tada atsargiai paimkite žuvis, padėkite ant plokštelės ir nuleiskite ją. Ryžių sezonas su druska ir pipirais ir kepkite dar 10 minučių. Kiaušinius iš anksto virkite, išvalykite ir supjaustykite po pusę. Mes išmontuojame žuvį į gabalus, įdedame į ryžius ir pabarstykite susmulkintomis petražolėmis. Kruopščiai sumaišome ir padėkite indą ant plokštelės. Viršuje papuoškite ryžius puselėmis pledų kiaušinių ir pabarstykite papriku.
Receptas "Kegeri" su konservuotu tunu
Ingredientai:
- ilgagrūdžiai ryžiai - 1 prekė;
- vanduo - 2 daiktai;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt.
- tunų konservai - 350 g;
- sviestas - 50 g;
- kario milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- petražolės;
- lemputė - 1 dalis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš keletą ryžių virkite be druskos ir palikite atvėsti. Kiaušiniai virti kietai virti, švarūs, supjaustyti pusiau į mažą, o antrasis - ketvirčiais. Žuvis pašalina kaulus, pašalina odą ir išmontuoja ją į gabalus. Sviestą sviestą kepkite keptuvėje ir pridėkite kario mišinį. Mes suteikiame aliejui šiek tiek sugerti prieskonių aromatą, paskui smulkiai supjaustytą svogūną supjaustyti ir kepti keletą minučių. Tada supilkite ryžius, žuvis ir smulkintus kiaušinius. Solim, paprikuokite patiekalą skonio ir kepkite keletą minučių, švelniai maišydami.
Supilkite "Kedjerį" ant plokštelės, pabarstykite smulkiai pjaustytais petražolėmis ir puoškite kiaušinių kvartalus.