"Calzone" pica yra tam tikra uždara pyraga su užpildu, pavyzdžiui, picu. Kaip patiekalų užpildymo pagrindą naudojami dešra ar mėsa, taip pat įvairios daržovės ar grybai. Šiandien mes pasiūlysime maisto variantus su kumpiu ir vištiena, kurie įdomiausiu skoniu papildysime grybais.
Italijos uždaryta pica "Calzone" - receptas su kumpiu
Ingredientai:
Bandymui:
- sijojami miltai - 495 g;
- vanduo - 315 ml;
- aliejus be alyvuogių skonio - 30 ml;
- sausas greitas mieles - 10 g;
- granuliuotas cukrus - 10 g;
- akmens druska - 10 g;
Už pildymas:
- kumpis - 160 g;
- vidutinio dydžio švieži grybai - 3 vnt .;
- sūris - 130 g;
- saldžios bulvės - 45 g;
- pomidorų padažas arba kečupas - 60 g;
- Italijos džiovintų žolelių mišinys - 1 šaukštas;
- Lapų žaluma (neprivaloma) - pagal skonį.
Paruošimas
Pica "Calzone" tešla paruošta labai greitai pagal šį receptą. Pakanka išsijoti ir sumaišyti su druska, cukrumi ir sausais mielių miltais, tada įpilkite šilto vandens ir augalinio aliejaus be skonio ir gerai suminkite. Iš pradžių tešla tampa šiek tiek lipni, bet po trisdešimties tvirtinimo prie rankšluosčio minučių ji tampa paklusnė ir puikiai išvyniojama. Iš jo reikia sudaryti norimus dydžio plonus pyragus ir palikti juos keletą minučių.
Užpildyti, supjaustyti kubeliais, šiaudais ar brusochkami kumpiu ir grybais shinkuem plokštelės ir kartu su kubeliais arba pusė žiedai svogūnų kepti aliejuje keptuvėje, skonio druskos ir pipirų.
Ritės ir šiek tiek priartėję pyragaičiai yra išpilstyti pomidorų padažu iš vienos pusės ir iš Italijos džiovintų kvepiančių žolelių mišinio, paskui paskelbiame pjaustytą kumpį, šaldytą grybą kepdami padažu, supjaustykite užpildymo komponentus su sūrio lupatais ir dangtelį su nemokama puse tuščio. Kruopščiai apsaugome kraštus ir padėkite ruošinius ant alyvotos kepimo skardos.
Pica "Calzone" bus pakankamai dvidešimt minučių buvimo krosnyje, kaitinama iki 200 laipsnių, kad ji būtų visiškai iškepta ir rudos.
Siekiant efektyvesnio išvaizdos, jūs galite tepėti produktų paviršių prieš kepimo trynį.
Kaip virti uždarą picą "Calzone" namuose - receptas su vištiena
Ingredientai:
Bandymui:
- kvietiniai miltai - 260 g;
- aliejus be alyvuogių skonio - 60 ml;
- greitai mielės - 10 g;
- pienas - 190 ml;
- granuliuotas cukrus - 10 g;
- stalo druska - 10 g;
Už pildymas:
- krūtinėlės vištiena (filė) - 290 g;
- šviežias bazilikas arba kiti žalumynai - pagal skonį;
- Mozzarella ar kitoks sūris - 240 g;
- česnakai - 215 g;
- pomidorai - 235 g;
- kečupas arba pomidorų padažas - 55 g;
- malti juodieji pipirai ir valgomoji druska - 1 žiupsnelis;
- Džiovinti raudonėliai ir bazilikai - 5 g.
Paruošimas
Šioje pica "Calzone" versijoje tešla ruošiama pieno pagrindu. Jis turėtų šiek tiek pašildyti, įdėti cukrų ir mieles, suteikti jiems pieno pagrindą ištirpinti ir šiek tiek putplasčio.
Kitu žingsniu į alyvuogių mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, išpjaukite kviečių miltus ir išmaišykite partiją. Tešla turėtų pasirodyti minkšta ir tik šiek tiek lipni. Palikite jį šiltai po rankšluosčiu.
Per šį laiką paruoškite užpildą kalogenui. Tokiu atveju paimkite iš šios kriaušės gautos vištienos filė, supjaustykite ją į smulkius gabalėlius ir kepkite aliejuje šildomoje keptuvėje, kol susmulkinsite. Po to mes įpilame šviežiai kapotų grybų ir kepdami juos mėsa, pagardinkite druska ir pipirais. Pasibaigus kepimui, mes patiekiame vištienos ir grybų
Iš šio bandymo kiekio gaunate du vidutinio dydžio picos. Galite, jei norite padaryti vieną didelį arba tris ar keturis mažus. Neišmeskite tešlos ne per plona, o vienoje pusėje tepkite pomidorų padažu. Viršuje paskleiskite vištienos ir grybų kepsnius, paskui padažykite pomidorų gabaliukus, tarkuotus arba supjaustytus smulkiu sūriu ir prirativaem su vaistažolėmis. Mes apsaugome kraštus, užpildydami užpildytą tešlos kraštą, ir mes jį nusiųsime ant kepimo skardos, kad keptų orkaitėje. Priklausomai nuo produktų dydžio, tai užtruks nuo dvidešimt iki trisdešimt minučių 190 laipsnių temperatūroje.