"Tart Taten" yra obuolių pyragas iš prancūzų virtuvės, iš kurių obuoliai iš pradžių kepti su cukrumi, o tada virti kartu su tešla. Laikui bėgant, autentiškas receptas smarkiai pasikeitė ir kepė keletą kitų vaisių ir daržovių.
Kaip paruošti Tartu Taten?
Prancūzų Tarte Taten turi savo unikalią gaminimo technologiją, dėl kurios ji gali pasigirti išskirtiniu skoniu. Priklausomai nuo naudojamo recepto ir pagrindo, dauguma elementų yra modifikuoti ir transformuoti norint pasiekti norimą efektą. Tačiau kai kurios taisyklės lieka nepakitę.
- Tešenas, skirtas Taten Taten, yra paruoštas trumpuoju duona, naudojamas paruoštas puokštas ar želė.
- Vaisių ar daržovių sudedamosios dalys krosnyje arba viryklėje, esančiame ramiame ugnyje, iškepami pelėsio dugne, po to jie yra užpilami tešlos sluoksniu ir kepti iki paruošimo.
- Pabaigtą pyragą perpjauna į indą, supjaustoma porcijomis ir patiekiama.
Tartu Taten - klasikinis receptas
"Tart Taten" klasika, pagardinta autentišku prancūzišku receptu, nustebins ir patenkins maloniu skoniu ir originalumu. Produktas pagamintas iš saldžiųjų rūgščių ar saldžiųjų kvepiančių vaisių veislių, kurių vaisiai skalaujami, sausinami ir supjaustomi į ketvirčius ar didelius skiltelės.
Ingredientai:
- obuoliai - 1,5 kg;
- cukrus - 150 g;
- miltai - 170 g;
- sviestas - 150 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
- Ištirpintas sviesto pavidalu su cukrumi supjaustytomis obuolių griežinėliais.
- 30 minučių nusiųskite šildytuvu iki 200 laipsnių orkaitės, po kurio 25 minučių stovi ant viryklės.
- Alyvą nuplaukite miltais ir 20 g cukraus, įpilkite kiaušinių, druskos, suminkite tešlą.
- Uždenkite obuolius tešlu ir 25 minutes pasukite Tart Taten su obuoliais į orkaitę, tada pasukite į indą.
Pear Tart Tarten su karameliniu padažu
Pear Tart Tarten, paruoštas pagal šį receptą, šiek tiek skiriasi nuo originalaus recepto ir yra saldus desertas iš kriaušių, papildytas skaniu karameliniu padažu. Gurmanų charakteristikos ir jo nepakartojamas pateikimas taps tarsi subtiliu ir subtiliu.
Ingredientai:
- kriaušės - 2 vnt .;
- badjanos žvaigždės - 4 vnt .;
- tešlos pyragas - 500 g;
- cukrus - 8 šaukštai. šaukštai;
- aliejus - 70 g;
- kremas - 200 ml;
- konjakas - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukraus miltelių - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Iškirpkite nuluptą kriaušą pusiau, iškirskite šerdį, vietoj to jie turi Badjano žvaigždę ir spauskite į minkštiklį.
- Išvyniokite tešlą, uždenkite pusę iš viršaus, paspauskite, nuimkite perviršį.
- Ištirpinkite cukraus formą, pridėkite sviestą, konjakinį, sumaišykite.
- Sudėkite į kietą saldainių tešlą, apibarstykite miltelius ir kepkite Tart Taten krosnyje, kol pasidarys rudas.
Svogūnas Tartu Taten
Užkandis nesaldintas Tart Tarten pyragas su svogūnų įdaru yra ne mažiau skanus nei saldus variacijų prancūzų delikatesas. Su actu prieskoniu pripildyto sūrio derinys sukuria neįtikėtiną skonio puokštę, kuri nustebins bet kokį gurmanų. Švelnus pyragas gali būti naudojamas jau paruoštas arba pagamintas.
Ingredientai:
- svogūnas raudonas - 700 g;
- sviestas ir alyvuogių aliejus - po 25 g;
- rudasis cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sūris - 150 g;
- Trumpalaikis pluoštas - 150-200 g;
- garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- Sumaišykite svogūnus ir kepkite aliejų mišinyje 25 minutes, pridėkite 10 minučių iki cukraus, acto, druskos, pipirų, žolelių pabaigos.
- Supilkite svogūnų masę pelėsiais, pabarstykite sūriu (2/3 viso) ir padėkite tešlą, stenkitės puošti ir puošti.
- Tart Tarten yra tepamas garstyčiomis, skrudintas orkaitėje, perpjautas į indą, pabarstyta likusiu sūrio dalimi.
Bananas Tartu Taten
Tart Taren su bananais yra neįtikėtinai skanu ir kvapnus. Šiame deserte tiek prinokę, tiek ir dar negrausti vaisiai yra geri, o jų gabalėliai dėl jų sąveikos su karameliu įgis ypatingą skonį ir aromatą. Paruoštą pyragą galima patiekti su vanilės ledais ar plakta grietine.
Ingredientai:
- bananai - 3 vienetai;
- trumpa ar drožta mėsa - 250 g;
- cukrus - 150 g;
- aliejus - 60 g;
- cinamono - ¼ šaukštelio;
- oranžinė - 1 vnt.
Paruošimas
- Cukraus ir aliejaus pavidalu paruošta karamelė, supjaustoma į jį išpjauti kartu su bananais ir karamelizuota tiesiai ant viryklės iš abiejų pusių.
- Pabarstykite bananų gabaliukais su apelsinų žievelėmis ir cinamonu, uždenkite tešla ir 30 minučių nusiųskite į kaitinamą 180 laipsnių orkaitę.
Vyšnių pyragas Tatenas
Skirtingai nuo Prancūzijos deserto analogų, kuo arčiau klasikinės flip-flopo, " Tart Taten" su vyšniomis paruošiama šiek tiek kitaip. Šiuo atveju smėlio pagrindas, iš pradžių šiek tiek prisiūtas, o vėliau papildytas šiek tiek gaišus uogų įdaru ir visiškai paruoštas.
Ingredientai:
- miltai - 200 g;
- kepimo milteliai - 10 g;
- cukrus - 150 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- aliejus - 100 g;
- druska - žiupsnelis;
- grietinė - 60 g;
- vyšninė - 600 g;
- krakmolas - 60 g;
- vynas - 50 ml;
- vanilinis cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Miltus pagardinkite sviestu ir kepimo milteliais, įpilkite 50 g cukraus, kiaušinio, grietinės ir mėsinkite tešlą.
- Paskirstykite pagrindą ant pelėsio apačios, įklijuokite šakute, išsiųskite 15 minučių orkaitėje.
- Sumaišykite vyšnias be duobių, cukraus, krakmolo ir vyno ir šilkite maišant 7 minutes.
- Tešą išpjaukite ant tešlos, pabarstykite vaniliniu cukrumi ir kepkite Tart Taten 20 minučių.
Moliūgų Tatrų taurė
Tart Taten, kurio receptą jūs mokysite toliau, stebina neįprastas komponentų derinys. Smėlio saldžio tešla šiuo atveju papildyta karamelizuoto moliūgo skvošais, kuris gali būti pagardintas cinamonu, kaip šiuo atveju, arba, jei pageidaujama, prieskonį pakeiskite vanilės ar kito kvapo priedu.
Ingredientai:
- miltai - 200 g;
- cukrus - 150 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- aliejus - 100 g;
- moliūgai (masė) - 400 g;
- vanduo 100 ml;
- cinamonas.
Paruošimas
- Miltų miltus kepkite sviestu ir 50 g cukraus, įpilkite kiaušinių, sumaišykite ir supilkite.
- Įpilkite į puodą vandens, supilkite cukrų, virkite iki storo, padėkite moliūgą, pabarstykite cinamonu, pripuskayut, supakuoti į formą ir padengti tešla.
- Bake Tart Tarten 30 minučių 180 laipsnių, pasukite ant lėkštelės.
Orange Tart Taten
Ypač kvapni prancūzų pyragas Tart Thaten sėkmingai dekoruojamas apelsiniais. Karamelizacijos metu citrusiniai vaisiai atveria savo kvapus iki didžiausios ir suteikia desertui nuostabų skonį. Šiuo atveju tešla gaunama skysčiu originalioje tekstūroje, o minkšta ir laisva pabaigoje po kepimo.
Ingredientai:
- miltai - 250 g;
- cukrus - 300 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- margarinas - 300 g;
- apelsinai - 3 vienetai;
- vanduo 100 ml;
- kvapioji medžiaga.
Paruošimas
- Į supjaustytą indą supilkite vandenį, įpilkite 100 g cukraus, virkite.
- Jie įdedami apelsinų sirupų puodelius ir virkite, kol drėgmė išgaruoja ir padaugės iš griežinėlių.
- Paskirstykite vaisius į karamelę į pelėsį.
- Virkite kiaušinius, įpilkite ištirpinto margarino, miltų ir kepimo miltelių ir supilkite į apelsinus.
- Kepę pyragą 35 minutes 160 laipsnių kampu, pasukite į indą.
Tart Taten su slyvais
Slyvų tortas Tartenas, paruoštas iš tešlos ir karamelizuotų vaisių išpilstymo , bus naudojamas tų, kurie ypač gerbiami sausainių tešlos gaminiams. Minkštas miltų pagrindas, įmirkytas skaniu sirupu, negali likti be abejo, net nepaprastas. Jei paruoštas, apverstą pyragą galima apkepti riešutais.
Ingredientai:
- miltai - 150 g;
- cukrus - 140 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- aliejus - 130 g;
- slyvos - 600 g;
- konjakas - 20 ml;
- vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Į puodą pridėti šaukštą cukraus, konjako ir 20 g aliejaus, šiltų ir nulukštentų slyvų.
- Praskalaukite kiaušinius su cukrumi, įmaišykite miltus su kepimo milteliais, vanilėmis, sviestu ir miltais, suminkštinkite ir švelniai supjaukite iki baltymų smailių.
- Išdėstykite slyvų figūrą, supilkite tešlą ir kepkite orkaitėje 35 minutes.
Tart Taten su dribsnių tešlainiais obuoliais
"Apple Tart Taten" gali būti pagamintas iš paruoštos lukšto konditerijos , taupydamas daug laiko. Rezultatas bus nustebintas ir prašome puikų skonį. Svarbiausia pasirinkti kvepiančius obuolius ir juos tinkamai paruošti ir karamelizuoti. Jei pageidaujama, skiltelės gali būti pagardintos cinamonu, o gatavą desertą galima papildyti ledų rutuliu.
Ingredientai:
- sluoksniuotos tešlos gaminiai - 150 g;
- obuoliai - 4 vnt.
- sviestas ir cukrus - 50 g;
- citrina - ½ vnt.
Paruošimas
- Tinkamoje formoje ištirpinkite sviestą, supilkite cukrų, supjaustykite obuolių griežinėliais.
- Padėkite indą ant viryklės ir 20 min. Pjaustykite gabalais.
- Talpyklos turinys apibarstomas citrinos lazda, dengiamas tešla, supilamas orkaitėje, perpumpuojamas į indą.