Jautienos pilvas yra vienas iš populiarių rytietiškų patiekalų variantų, pritaikytų mūsų platumams. Nors sudėtingų gurmanų bėgiojimas ieškojo avienos, patyrusios namų šeimininkės prisitaikė prie rimtos liesos mėsos, pasirenka lopą ir krūtinę, kokybiškus ryžius, kvepiančius prieskonius, laikydamosi tinkamų proporcijų ir technologijų.
Kaip virti pūlą iš jautienos?
Jautraus pilvas iš jautienos - tai virėjų svajonė, kuri lengvai atliekama, atsižvelgiant į proporcijas ir teisingą produktų išdėstymą. Pirma kepkite svogūnus, o ne taupydami aliejų, tada - mėsą ir morkas. Supilkite mišinį vandeniu ir virkite, kol mėsa yra minkšta. Įdėkite ryžius, prieskonius, verdantį vandenį, kad jis padengtų ryžius 2 cm, ir be maišymo spaudžiamas 40 minučių.
- Nepriklausomai nuo to, kaip sėkmingai plovo receptas su jautiena yra namuose, patiekalo skonis priklauso nuo mėsos bazės ir ryžių santykio. Klasikinėje versijoje imama lygi ryžių dalis, mėsa ir morkos, o svogūnai yra šiek tiek mažiau.
- Labai svarbu supjaustyti gaminius. Morkos geriausiai supjaustomos į barus: tarkinta morkos greitai virinama. Preliminarūs ryžiai turi būti mirkyti druskos vandeniu 2 valandas. Skystis padeda pašalinti krakmolą, o druska nekeičia.
Uzbekų pilaf receptai su jautiena
Uzbekų pilaf su jautiena orientuojasi į visus Europos kulinarijos specialistus. Tai paaiškina: "Azijos virėjų" rankose mėsa tampa sultinga ir minkšta, ryžiai - trapūs, o visa patiekalas - spalvinga. Slaptas yra paprastas: jis virtas katile, ne daugiau kaip riebalų ir prieskonių, neskepiant ingredientų ilgai ir apgalvotai, nes pūlas nemėgsta skubėti.
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- ryžiai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- svogūnai - 250 g;
- česnako galvutė - 2 vnt .;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- barberis - 20 g;
- kmynų - 20 g;
- verdantis vanduo - 2,5 litro;
- koriandras - 20 g;
- aliejus - 300 ml.
Paruošimas
- Aliejuje kepkite visą svogūną. Išvalykite ir supjaustykite susmulkintą svogūną.
- Po 10 minučių įdarykite jautiena. Po to, morkų barai.
- Po 10 minučių įpilama 1 litro verdančio vandens, pipirų ir kepama valandą.
- Įpilkite prieskonių, ryžių, verdančio vandens ir virkite 30 minučių.
- Česnakai "nuskęsti" ir dar 15 minučių iš jautienos pakrauti uzbekų pilį.
Jautienos pilas katile
Bet koks pilvako receptas iš jautienos kazane pasirodo skanus ir kvepiantis. Indų ketaus sienos žinojo savo verslą: jie gerai šildo ir palaiko šilumą, užtikrina tinkamą oro cirkuliaciją, dėl kurios patiekalas paruošiamas "pora" neprarandant naudingų savybių. Tuo pačiu metu mėsa gauna plutos, svogūnai yra kreivai, ryžiai trupa.
Ingredientai:
- jautiena - 600 g;
- ryžiai - 600 g;
- svogūnai - 300 g;
- verdantis vanduo - 2 litrai;
- morkos - 600 g;
- česnako galvutė - 1 dalis;
- aliejus - 200 ml;
- zira, barabaris - po 10 gramų.
Paruošimas
- Skrudinkite svogūnus, kol karamelė yra spalvota.
- Įdėkite jautiena, o po 10 minučių - morkos.
- Laukite, kol tomas sumažės.
- Įpilkite 700 ml verdančio vandens, prieskonių ir kepkite 40 minučių.
- Įpilkite ryžius, supilkite vandenį ir virkite daug.
- Po 30 minučių įdėti česnaką į jautienos plovą.
Pilaf orkaitėje su jautiena - receptas
Pilaf su jautiena krosnyje yra alternatyva kazanui. Vienodos temperatūros pasiskirstymas krosnyje padeda minkšta jautiena, javų grūdėlyje, o visa patiekalas - ne riebaluotas, bet maistingas ir malonus. Taigi, mylėtojams atsipalaiduoja nuo zirvako užgesinimo valandos, nes visi komponentai yra paruošiami vienu metu.
Ingredientai:
- ryžiai - 500 g;
- jautiena - 1 kg;
- morkos - 500 g;
- svogūnai - 200 g;
- aliejus - 150 ml;
- vanduo - 1,5 litro;
- česnako galvutė - 1 dalis;
- Karštieji pipirai - 1 vnt.
Paruošimas
- Kepti jautienos gabaliukus.
- Įpilkite svogūnų ir morkų.
- Po 10 minučių perkelkite zirvaką į puodą.
- Įveskite ryžius, prieskonius ir vandenį.
- Padaže plyvą iš jautienos krosnyje 160 laipsnių 90 minučių.
Pilaf su jautiena ant keptuvės - receptas
Jautienos pilas namuose nėra prastesnis už uzbekų versiją, net jei jis virtas keptuvėje. Tiesa, patiekalai bus tik pora porcijų, tačiau bus įmanoma visada gesinti šviežias pilafas. Tai nereikalauja žinių ir slaptų metodų, išskyrus tai, kad keptuvė turi būti giliai ir turėti storą dugną.
Ingredientai:
- ryžiai - 300 g;
- jautiena - 400 g;
- vanduo 750 ml;
- svogūnas - 3 vnt.
- morkos - 2 vienetai;
- koriandras - 5 g;
- juodieji pipirai - 5 g;
- česnako galvutė - 1 dalis;
- aliejus - 100 ml.
Paruošimas
- Kepkite mėsą.
- Po 5 min. Įpilkite svogūnų morkoje - morkos ir mirkykite.
- Įpilkite 250 ml verdančio vandens, prieskonių ir išmaišykite 30 minučių.
- Įpilkite ryžius, įpilkite vandens.
- Valgyk pūlą iš jautienos keptuvėje valandą.
Plovas iš jautienos širdies
Kiekviena namų šeimininkė gali pasirinkti "plov" receptą su jautiena pagal skonį ir finansines galimybes. Subproduktų kaina yra daug mažesnė už mėsą, taigi pelė iš pelaginės širdies yra pelningesnė. Be to, jis yra gausus vitaminų, subtilios tekstūros, greitai paruoštas, o iš jo specifinio aromato lengvai atsikratyti prieskoniais.
Ingredientai:
- širdis - 400 g;
- ryžiai - 400 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- verdantis vanduo - 2 litrai;
- česnako galvutė - 1 dalis;
- aliejus - 150 ml.
Paruošimas
- Užsaldyk širdies gabalus.
- Pridėkite vašką ir dūmus 5 minutes.
- Įpilkite 1 litrą verdančio vandens, išimkite putą ir kepkite 30 minučių.
- Įveskite ryžius, vandenį, prieskonius ir virkite tiek.
Pilaf su maltąja jautiena
Jei receptas gaminant plovą iš jautienos užima daug laiko, galite jį pagaminti su malta mėsa. Tai ne tik greitis. Smulkinta mėsa greitai prisotinta prieskoniais, o sultinys daro daug kvapnius, o pati pati minkšta. Ir nors ši versija neatitinka klasikinių kanonų, bet paguosti, paprasta ir ekonomiška, niekas nepanaikino.
Ingredientai:
- farce - 350 g;
- ryžiai - 400 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- apyniai-suneli - 10 g;
- verdantis vanduo - 550 g.
Paruošimas
- Laukite svogūnus ir morkas.
- Po 5 minučių pridėkite įdarą. Viską sugerti kartu.
- Įveskite ryžius, prieskonius, vandenį ir 20 minučių virkite pilį iš malto jautienos.
Pilaf su jautiena ir vištienomis - receptas
Pilafas su viščiukais ir jautiena yra bendras rytinis variantas. Turkijos žirniai yra daug baltymų, neutralaus skonio, puikiai derinami su mėsa ir ryžiais, skirtingai nuo kitų ankštinių, gerai suvokiamų žarnynuose. Paprastai, norvegai mirkyti vandeniu 12 valandų, o kadangi žirnių paruošimo laikas nesutampa su ryžiais, jis yra užsigertas zirvaku.
Ingredientai:
- jautiena - 350 g;
- ryžiai - 350 g;
- vištienos - 150 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- morkos - 350 g;
- verdantis vanduo - 1 l;
- aliejus - 250 ml;
- barberis - 20 g;
- pikantiškas - 10 g.
Paruošimas
- Gerti noragus 12 valandų.
- Kepti mėsą, svogūnus ir morkas 10 minučių.
- Įjunkite prieskonius, avinžirnius ir 250 ml verdančio vandens ir virkite 30 minučių.
- Įdėkite ryžius, supilkite likusį verdantį vandenį ir virkite 40 minučių.
Pilaf su jautienos ir perlinių miežių
Pilafo paruošimas iš jautienos yra ne tik tradicinių produktų. Ne mažiau įdomu yra indas, pagamintas iš perlų miežių. Be to, vartotojai pakeitė neigiamą požiūrį į kraupą, kurį sukelia ilgas kepimas - iš anksto suminkštėjęs, kad jis būtų kvepiantis ir trapus, jį kepkite keptuvėje.
Ingredientai:
- jautiena - 550 g;
- perliniai miežiai - 200 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 3 vnt.
- pomidorų pasta - 40 g;
- česnako galvutė - 1 dalis;
- verdantis vanduo - 1,5 litro;
- aliejus - 150 ml;
- karšti pipirai - 1 vnt.
Paruošimas
- Nuplaukite kruopas ir pamerk juos.
- Kepti mėsą, svogūnus ir morkas iki ruddy.
- Įpilkite makaronus, 500 ml verdančio vandens, prieskonių ir virkite 50 minučių.
- Skrudinkite sausu sausu keptuvę.
- Įdėkite jį į dirvaką, supilkite vandenį ir 40 minutes kepkite.
Pilobur su jautiena
Labai gardus pilvius iš jautienos gauna iš bulguro. Rytinėje virtuvėje šis kruopas dažnai pakeičiamas ryžiais, nes bulgur puikiai tinka mėsai, nevirsta ir nepadaro pylų į košė. Tai yra patogu, kad ji neturėtų būti nuplauta ir įmirkyta, bet norint gauti turtingą riešutinį skonį - jį kepta aliejuje keptuvėje.
Ingredientai:
- bulgur - 150 g;
- jautiena - 300 g;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 2 vnt.
- vanduo - 1,3 l;
- ciberžolė - 5 g;
- zir - 5 g;
- aliejus - 120 ml.
Paruošimas
- Kepkite mėsą su daržovėmis.
- Įpilkite 500 ml vandens, prieskonių ir išmaišykite 30 minučių.
- Atskirai kepkite bulgurą.
- Sumaišykite kumpį su mėsa, supilkite vandenį ir virkite 20 minučių.
Pilaf multivarque su jautiena - receptas
Pilaf multivarque su jautiena yra modernus kepimo atsakymas į katilą. Mulfarko pilafas nėra toks spalvingas ir be rūpesčių, bet ne mažiau skanus. Tai užtikrina "elektroninis kailis" - daugiafunkcija, kurioje indų kaitinimas vyksta iš trijų pusių režime "Quenching", o infuzija - funkcija "šildymas", kuri visiškai atitinka klasikines technologijas.
Ingredientai:
- ryžiai - 320 g;
- jautiena - 550 g;
- ciberžolė - 10 g;
- karšti pipirai - 1 vnt.
- česnako galvutė - 1 dalis;
- aliejus - 80 ml;
- verdantis vanduo - 1 l;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 2 vnt.
Paruošimas
- Svogūnai, morkos ir mėsos gaminiai "Zharke" 10 minučių.
- Pridėti prieskonius, ryžius ir vandenį.
- Tomytė "Valymo" valandoje ir 40 minučių "šiluma".
Pilaf iš jautienos, deginamo į katilą
Plovas jautienos ir ėrienos kazan yra "nauda" tiems, kurie nori išmokti rytietiško patiekalo tradicijas. Ši virimo technologija nesiskiria nuo namo virimo ir to paties maisto ruošimo modelio, išskyrus riebiųjų riebalų penėjimą ir kaulo avienos pirkimą, dėl kurio visada laukiami per daug riebalų.
Ingredientai:
- jautiena - 1,5 kg;
- ėriena - 1,2 kg;
- riebaliniai riebalai - 500 g;
- vanduo - 4 litrai;
- ryžiai - 2,5 kg;
- morkos - 2,5 kg;
- svogūnai - 1,5 kg;
- česnako galvutė - 6 vnt .;
- karštieji pipirai - 2 vnt.
Paruošimas
- Apkepkite mėsą ištirpusiais riebalais.
- Įpilkite svogūnų ir morkų.
- Po 10 minučių - vanduo.
- Palikite jį po dangčiu 30 minučių.
- Įpilkite ryžius.
- Po 30 minučių "skęsk" jį su pipirais ir česnaku ir virkite dar 15 minučių.