Klasikinis receptas kremo-brulee kilęs iš prancūzų virtuvės. Tai subtilus keptas desertas, daugiausia sudarytas iš kiaušinių ir pieno pagrindo ir padengtas karamelės pluta. Pastarasis, beje, nustato tinkamą kremo-brulei ne mažiau kaip jo tekstūrą: teisingai pluta turi pakankamą tankį, kad sugedo šaukšteliu ir sukuria būdingą kreką.
Klasikinė kremo brulei
Ingredientai:
- riebus kremas - 490 ml;
- pienas - 115 ml;
- kiaušinių tryniai - 5 vnt .;
- cukrus - 85 g + plutos;
- vanilės pudelis.
Paruošimas
- Paruoškite grietinėlės ir pieno mišinį su supjaustytu vanilės pudu.
- Nors pieno mišinys užsidega, kiaušinių baltymus su cukrumi užkepkite mažiausiai 3-4 minutes arba kol jie pasisuks baltos spalvos ir sulauks.
- Tęsdami šėrimą, pradėkite porcijomis, įpilkite karštą pieną ir grietinėlę į trynius, anksčiau pristatydami vanilės pintą.
- Paskirstykite crème brlelee ant tepamų keraminių formų ir padėkite į indą, pripildytą šiltu vandeniu.
- Vanduo turėtų užklijuoti pusę pelėsių.
- Kepkite grietinėlės-brulei desertus apie 40 minučių 140 laipsnių kampu.
- Po to palikite gydymą visiškai vėsioje vietoje.
Jei nežinote, kaip padaryti karamelinę plutą kremo brulei, tuomet nėra nieko lengviau. Supilkite cukraus šaukštą ant deserto paviršiaus ir grąžinkite ją į orkaitę pagal didžiausią kaitintą grilį, kol cukrus ištirps ir ruda, arba tam tikslui naudokite specialų kaitinimo degiklį.
Prancūziškas kremo brulei desertas su kalkėmis
Grietinėlės-brulės sudėties papildymas gali būti viskas. Mes nusprendėme likti ant laimų, bet jūs galite teikti pirmenybę bet kokiems kitiems citrusams.
Ingredientai:
- grietinėlė - 245 ml;
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- cukrus - 65 g;
- kalkių sultys - 15 ml;
- kalkių žievelė - 1 šaukštelis.
Paruošimas
- Prieš ruošiatės kremo brulią, šildykite kremą, kol jie pradės vos užmigti aplink kraštus.
- Cukraus sumaišykite su kiaušiniais, užpilkite laimų sultimis ir pridėkite citrusų žievelę.
- Porcijos užpilkite karštu kremu su kiaušiniais, nuolat maišant.
- Gautas mišinys supilamas į keramines formas ir 40 minučių iškeps 160 laipsnių kampu.
- Leiskite desertui atvėsti ir pabarstykite paviršių cukraus šaukštu.
- Naudodami virimo degiklį, ištirpinkite cukraus kristalus ir leiskite karamelės plutui užšalti.