Malonus skanių ir egzotinių patiekalų bus gera žinia, kad tradicinis ispanų jamon, džiovintos mėsos variantas, galite gaminti namuose. Tam reikia vėsioje gerai vėdinamoje vietoje ir tam tikru laiku, per kurią turi išaugti hamono mėsa. Tik dėl šių sąlygų jūs gausite kokybišką galutinį produktą. Laikyti jamoną namuose (net jei jis jau pradėjo pjauti) yra labai paprastas: pakabinti po lubomis virtuvėje, kur jį galima laikyti iki pusantrų metų (mentelė - iki vienerių metų), suteikiant tavo namus pradinį ispanų skonį.
Jamoono mėsa turi unikalią savybę - praktiškai nėra cholesterolio. Dėl mažo kaloringumo, "jamon" nurodo maistines mėsos gėrybes. Tačiau dėl to, kad reikia daug laiko pasiruošti, tai yra labai brangūs.
Norint suprasti, koks jamonas yra Ispanijoje, jūs turite tik vieną kartą patekti į šią šalį ir pamatyti, kaip tai daroma. Pageidautina pirmosiomis lapkričio savaitėmis, kai prasideda hamono gamyba. Kilimų skerdimo nuo amžiaus iki amžiaus apeigas laikė visoje Ispanijoje. Vietiniai gyventojai sako "aukoti" kiaulę, o ne "išgelbėti". Šis hamono gamybos pradžios procesas vis dar yra šventas.
Norėdami paruošti ispanų jamon, reikia šviežios kiaulienos mėsos. Privaloma sąlyga, turinti įtakos galutinio produkto skoniui, yra tai, kad ją reikia išpjauti tik gilių.
Hamonas ispanų kalba
Hamano receptas yra labai paprastas - tai kiaulienos kumpis, jūros druska ir mansarda, gerai vėdinamas, kambarys.
Ingredientai:
- kiaulienos kumpis - 4-5 kg;
- jūros druska - 3-5 kartus didesnis už kumpio svorį;
- žemyn.
Paruošimas
Ispanijos mėsos jamon virta vidutiniškai pusantrų metų. Kiaulienos kumpis yra išvalytas nuo riebalų pertekliaus ir apibarstomas druska (būtinai jūra).
Dabar, žinodamas, kaip paruošti jamoną, galite padaryti išvadą, ar jūs turite pagaminti šį delikatesą patys namuose, ar nusipirkti jau paruoštą parduotuvėje.