Imrano stiliaus "Khachapuri" garsėja puikiu skoniu ir subtiliu atlikimu. Ir jie yra paruošti su Imeretinsky marinuotais sūriu.
Žemiau pateikiami visi šio Gruzijos patiekalo receptų kepimo niuansai.
Khachapuri in Imereti stiliaus su mielėmis su sūriu - receptas orkaitėje
Ingredientai:
Bandymui:
- Kvietiniai miltai - 575-600 g;
- pienas - 420 ml;
- sviestas - 20 g;
- sausos mielės - 5 g;
- granuliuotas cukrus - 15 g;
- druska - 10 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 15 ml;
Už pildymas:
- Imeretinsky sūris - 220 g;
- Sulugūnų sūris 420 g;
- sviestas - 30 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- kiaušinio trynys ir tepimo produktų sviestas.
Paruošimas
Giliai dubenyje perpilkite miltus, įpilkite sausų mielių, druskos ir granuliuoto cukraus, gerai sumaišykite. Tada mes užpilame šiek tiek šilto pieno, rafinuotų alyvų ir vėl gero mišinio. Dabar minkštintą sviestą sumaišykite į masę ir tam tikrą laiką į tešlą padėkite tešlą, prieš tai padengdami rankšluosčiu ar švariu skudurėliu. Dėl to dubenėlio turinys turėtų padidėti bent du kartus.
Tuo tarpu ruošiame užpildymą. Norėdami tai padaryti, palikime dviejų rūšių sūrį per didžiąją dėžę, kiaušinį įpilkite į sūrio skardines, įpilkite minkšto sviesto ir kruopščiai sumaišykite.
Šiek tiek tešlą pastumkite ir padalykite į penkias dalis, kurių kiekviena išpjautoma iki 3-5 mm storio plokščio tigro. Centre užpilame penktadalį įdarų iš sūrio, pasukite kraštus, pakelkite juos ir gerai pritvirtinkite maišeliu. Tada įjunkite gaminį su siūlu ir švelniai išvyniokite jį su ritinėliais.
Dabar mes įdėsime khachapuri į alyvą kepimo skardą, uždenkite mūsų paviršių kiaušinių tryniu, sumaišytu su šaukštu pieno ar vandens, ir padėkite ant šildomos krosnies vidurio lygio. Reikiamas temperatūros režimas kepimui šiame indelyje yra 190 laipsnių, o krosnyje laikas nuo dešimties iki penkiolikos minučių.
Užbaigę dar karštą khachapuri, mes riebi riebalų su sviestu ir galime pabandyti.
Kaip virti Imereti khachapuri keptuvėje?
Ingredientai:
Bandymui:
- kvietiniai miltai - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- augalinis aliejus rafinuotas - 25 ml;
- soda - 5 g;
- druska - žiupsnelis;
Už pildymas:
- Imeretijos sūriai (marinuoti) - 550 g;
- sviestas - 35 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- "Ghee" keptuvui tirti;
- sviestas tepimui gatavų produktų.
Paruošimas
Tokiu atveju mes paruoštume tešlą Imeretian khachapuri ant matzoni. Šis produktas yra šiek tiek panašus į kefyru, tačiau jis yra daug storesnis konsistencijos. Todėl, jei jums nepavyko gauti matzoni, galite naudoti kefyru, tačiau prieš tai kelias sluoksnius reikia pertraukti per keletą valandų, kad atsikratyti perteklinio skysčio.
Taigi, sumaišykite matzoni su soda, rafinuotu augaliniu aliejumi ir druska. Be to, išmaišykite į mišinį mažose kviečių miltų dalyse ir gerai sumaišykite. Užbaigtos tešlos nuoseklumas turi būti minkštas, lygus ir labai šiek tiek lipus. Miltai gali prireikti truputį daugiau ar mažiau, visa tai priklauso nuo matzoni nuoseklumo ar pačių miltų savybių.
Paskutiniame etape mėsinkite tešlą, nebepilkite miltų, dešimt minučių, tada padėkite maisto plėvele ir palikite ją brandinti apie keturiasdešimt minučių.
Per šį laiką ruošiame užpildymą. Norėdami tai padaryti, marinuoti sūrį, priklausomai nuo nuoseklumo, trinamas ant grotelių arba atsargiai minkyti šakute. Tada pridėkite kiaušinį, minkštą sviestą ir gerai sumaišykite.
Tešla padalinta į penkias dalis. Supilkite kiekvieną, kad gautumėte ploną sluoksnį, centruokite užpildą iš sūrio, surinkite maišelio kraštus ir atsargiai plyšite. Po to
Po to kepkite keptuvę su ištirptu sviestu, supilkite produktą į jį ir kepkite po dangčiu vidutine karštimi. Po to pasukite khachapuri į kitą pusę ir kepkite keletą minučių, šiek tiek sumažindami ugnies intensyvumą. Jei turite dideles khachapuri, tuomet juos reikia pasukti dviem plokščiomis plokštelėmis arba rankšluosčiais, nes kitaip jie gali plyšti.
Užbaigtas rudas Khachapuri tepalas su sviestu ir mėgaukitės.