Turkijos baklažanai yra ryškūs Vidurio Rytų virtuvės atstovai. Tai ne apie vieną patiekalą: mėlyna kepta, kepta, įdaryti, patiekiama šaltu ir karštu būdu. Iš čia apelsinui atsiranda spalvingos salotos "Shakshuka", švelnus pagrindinis patiekalas "Hyunkar Begendi" ir lengvi užkandžiai "meze".
Turkijos virtuvės patiekalai iš baklažanų
Turkų baklažanų patiekalai yra nuostabūs, nes jų veislė. Šalyje auginamos daugiau nei 40 rūšių šios daržovės, todėl svetingi Turkijos virėjai visada pasiruošę kepti, kepti, įdaryti mėsos arba daržovių smulkintos mėsos baklažanų. Iš mėlynų minkštimo pagaminkite minkštą tyrę, kepimo užpildą ir kvepiančias padažas.
- Vienas iš paprasčiausių patiekalų - baklažanai kepti turkų kalba. Už tai baklažanai supjaustomi į plokštes ir kepti. Atskirai pjaustomi morkos, svogūnai ir pomidorai. Tepkite kiekvieną gabaliuką mišiniu, supilkite į visą baklažaną ir kepkite 20 minučių 220 laipsnių kampu.
- Išskirtinis kepta baklažano užkandis su jogurtu gali papuošti net sudėtingus gurmanus. Viskas, ko reikia: kepkite baklažaną krosnyje, supjaustykite mėsą peiliu, sekluokite su česnaku ir 200 ml jogurto.
Turkijos karniyarik baklažanai
Turkijos baklažanai su malta mėsa gali kepti keletą patiekalų. Populiariausias patiekalas yra karnyarik, o tai reiškia "iškirpti pilvą". Tegul kraujo įsišaknijęs vardas nesijaudina tavęs, nes maistas pasirodo paprastas, kvapus ir labai skanus: baklažanai yra kepti, išpjauti kartu, įdaryti įdarą ir kepti pomidorų padaže.
Ingredientai:
- baklažanas - 4 vnt.
- malti jautiena - 300 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- pomidorai - 3 vnt .;
- česnako skiltelė - 4 vnt.
- aliejus - 150 ml;
- pomidorų pasta - 70 g;
- vanduo 400 ml;
- petražolės - 10 g.
Paruošimas
- Baklažanų žievė, supjaustoma ir kepama.
- Virtinukai svogūnai, smulkinta mėsa, pomidorai ir česnakai. Valgykite baklažanų mišinį.
- Praskieskite pasta su vandeniu ir supilkite daržoves.
- Kepkite 25 minutes 200 laipsnių kampu.
- Papuoškite baklažanus, kepamus Turkijos krosnyje su petražolėmis.
Turkijos baklažanų makaronai
Turkijos kiaušinių bateliai yra tradicinis patiekalas su troškiniais, naminių paukščių patiekalais arba naudojamas kaip duona. Pagrindu - labiausiai subtili mėlyna masė, pagardinta bechamelio padažu ir tarkuoto sūrio. Dažnai citrinų sultys yra įtrauktos į tyrę, kuri šviesina baklažaną, nei pabrėžia užkandžių skonį ir daro ją patrauklesnę išorėje.
Ingredientai:
- baklažanas - 1 kg;
- pienas - 500 ml;
- citrinų sultys - 60 ml;
- aliejus - 80 g;
- miltai - 40 g;
- juodieji pipirai - 5 g;
- druska - 20 g;
- sūris - 70 g.
Paruošimas
- Baklažanai kepti 25 minutes 200 laipsnių kampu.
- Išrinkite celiulę, pabarstykite citrinų sultimis ir trinkite.
- Išpjaukite aliejų, miltus ir pieną.
- Įpilkite baklažanų tyrės, sūrio, sezono ir išmaišykite 2 minutes.
Turkijos baklažanų salotos
Turkijos aštrios baklažanai išsklaidys mitą apie deginančią rytinę virtuvę. Reikia tik paruošti spalvingas salotas "Shakshuka" pagal vietinių virėjų receptą, nes paaiškėja, kad karštieji pipirai ir česnakai puikiai atitinka mėlyną ir (privalomą salotų papildymą) šviežią koriandrą ir suteikia lengvą Viduržemio jūros aromatą.
Ingredientai:
- baklažanai - 7 vnt.
- pipirai - 5 vnt .;
- karšti pipirai - 2 vnt .;
- pomidorai - 6 vnt .;
- česnako galvutė - 1 dalis;
- žiedadulkių ryšulys - 1 vnt.
- aliejus - 250 ml;
- cukrus - 20 g.
Paruošimas
- Padažykite pomidorus į 125 ml sviesto su cukrumi ir česnaku 20 minučių.
- Atskirai kepkite baklažanų ir abu rūšių pipirai.
- Išdėstykite sluoksnius.
- Turkijos skonio padažas, žalumynai ir atšaldyti baklažanai.
Baklažanai turkų imam bayaldoje
Turkų patiekalas, pagamintas iš baklažanų imamo baaldi, yra mėlynas, įdarytas daržovių įdaru, kepamas orkaitėje. Šis legendinis patiekalas yra toks kvapus ir apetiškas, kad "pats imas nusibodo", juos išgirdęs. Sinenkie virėjas krosnyje be iškepimo, todėl jie yra sveiki, sveiki ir mažai kaloringi maisto produktai.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 2 vnt.
- pomidorai - 4 vienetai;
- česnako skiltelė - 6 vnt.
- pomidorų padažas - 200 ml;
- aliejus - 80 ml.
Paruošimas
- Skrudinkite svogūnus, morkas, česnakus ir pomidorus.
- Baklažanai supjaustyti, nuimkite mėsą ir daržoves.
- Turkijos įdarytos baklažanai supilti į pomidorų padažą ir kepti valandą 200 laipsnių.
Turkijos pyragas su baklažanais
Turkų kubeliai orkaitėje gali būti puikus įvairių kepimo užpildas. Taigi, populiarūs pyragėliai - beržai, tradiciškai, yra užpildyti tik šiais daržovėmis. Valgomams kepinti melsvųjų mišinių minkštimas sumaišomas su keptais svogūnais, pomidorais, sūriu, supakuotu tešloje ir kepamas iki aukso rudos spalvos.
Ingredientai:
- tešlos filo - 500 g;
- baklažanas - 3 vnt.
- svogūnas - 2 vnt.
- pomidorai - 3 vnt .;
- fetos sūris - 120 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sezamas - 10 g;
- aliejus - 60 ml.
Paruošimas
- Baklažanai kepti ir pašalinti mėsą.
- Skrudinkite svogūnus ir pomidorus.
- Išmaišykite daržoves ir sūrį.
- Supjaustykite tešlą, įdėkite ją, supjaustykite ją ir sukuokite ją su "roze".
- Lygus su kiaušiniu, sezamu ir kepkite 180 laipsnių kampu 30 minučių.
Kebabas su baklažanais turkų kalba
Kiekvienas turistas pristato namus užkandžių receptas su baklažanais turkų kalba, norinčiomis virti kebabus su daržovėmis namuose . Tai nėra sudėtinga, nes patiekalą sudaro mėlynų ir mėsos kotletų gabaliukai, nuosekliai supjaustyti ant kevalo ir kepti ant medžio anglis. Pastaruoju atveju krosnį lengvai pakeisti 200 laipsnių kampu.
Ingredientai:
- baklažanas - 3 vnt.
- malta mėsa - 500 g;
- juodieji pipirai - 5 g.
Paruošimas
- Sultys su maltos mėsos pipirais.
- Suformuokite kotletes ir sudėkite juos ant kepurių, keičia baklažanų puodelius.
- Turkijos baklažanai kepti 30 minučių 200 laipsnių kampu.
Turkijos baklažanų padažas
Daugeliui labiausiai skanių turkiškų baklažanų yra susijęs su storu padažu, naudojamu kaip traškūs pyragai ar pita duona. Jis tiekiamas karštai ir šaltai, todėl labai patogu laikyti šį priedą. Valgio gamybai kepkite baklažaną krosnyje su pipirais ir pomidorais, supilkite kūną, užpilkite ir pasidėkite prie stalo.
Ingredientai:
- baklažanas - 4 vnt.
- saldieji pipirai - 5 vnt .;
- pomidorai - 3 vienetai;
- granatų sultys - 40 ml;
- česnako skiltelė - 4 vnt.
- aliejus - 80 ml.
Paruošimas
- Daržovės kepsnys 20 minučių 200 laipsnių.
- Supilkite plaušieną, užpilkite česnakais, aliejumi, granato sultimis.
Turkijos baklažanai žiemai - receptas
Dauguma namų šeimininkių mėgsta ruošti baklažanus turkų kalba žiemą sultingomis, sveikomis salotomis. Jis yra paprastas ir paprastas, bet gali būti tiek užkandis, tiek karštų patiekalų padažas. Valgio gamybai valandą užpilkite baklažanų gabaliukais, pipirais, pomidorais ir svogūnais sviestą, virkite 40 minučių per mažą ugnį ir supilkite į skardines.
Ingredientai:
- baklažanas - 3 kg;
- pomidorai - 3 kg;
- Bulgarų pipirai - 1, 5 kg;
- svogūnai - 1, 5 kg;
- karšti pipirai - 2 vnt .;
- aliejus - 1 l;
- druska - 60 g;
- cukrus - 80 g.
Paruošimas
- Daržovės užpilkite alyva ir atidėkite valandą.
- Sezonas ir virkite 40 minučių.
- Valgykite baklažanus turkų skardinėse.