Skanus patiekalas iš totorių virtuvės chak-chak yra tikra malonumo dovana. Tataro chak-chak yra vienas iš pagrindinių patiekalų bet kuriuo musulmonų šventėje: lygiagrečiai su gubadiy ir echpochmak . Yra daug receptų, kiekviena totorių šeima turi savo parengimo paslaptį, kuri perduodama nuo vyresnės kartos iki jaunesnio.
Kaip gaminti totorių chak-chak?
Mes siūlome labiausiai paplitusią receptą ruošti totorių chak-chak.
Ingredientai:
Tešla
- kvietiniai miltai - 0,75 kg;
- cukrus-3 šaukštai;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- sviestas - 45 g;
- pienas - 3/4 puodelio;
- druska - peilio galuose;
Karamelė impregnavimui
- medus - 450 g;
- cukrus / smelis - 1 stiklas;
- rafinuotas dezodoruotas augalinis aliejus kepimui - 400 g.
Paruošimas
Pradžioje būtina atskirti baltymus nuo trynių, tada kruopščiai išmaišyti kiaušinių trynius, cukrų ir druską. Užkepkite kiaušinių baltymus, supilkite į mišinį, įpilkite pieno ir miltų, sumaišykite tešlą. Kad tešlą lengviau minkyti, galite užpilti nedidelę degtinę (alkoholio kvapas virimo metu išnyks). Jei maišant tešla prilimpa prie pjaustymo lentos, įpilkite miltų. Tačiau miltai turėtų būti saikingai, kitaip pyragaičiai bus grubūs, nebus erdvūs.
Mes įdėjome tešlą į celiuliozės maišą, padėkite ant šalčio, - ji turėtų šiek tiek gulėti (20 - 30 minučių). Mes iškepime dešrų iš tešlos ir supjaustome ją kaip makaronai. Galimas variantas, kai rutuliai yra išvyniojami iš bandymo.
Giliuose storo sienelių induose (keptuvėje ar katiluose) šilame aliejuje, kepami makaronai ar rutuliukai partijose su verdančiais riebalais. Produktas turi būti gražiai aukso spalvos. Keptuose makaronuose įdedame duoną, kad pašalintume perteklinį aliejų. Lygiagrečiai ruošiame karamelę. Norėdami tai padaryti, kruopščiai sumaišykite medaus ir cukraus, tada mišinį įmaišykite, kol jis nudegus. Kai pasirodys burbuliukai, ugnis turi būti išjungta, priešingu atveju bus prarastas plonas medaus kvapas, būdingas čak-chakui.
Kepti makaronai sumaišomi su medaus cukraus mišiniu, o rankos, sudrėkintos šaltu vandeniu, sukuria norimą formą. Paprastai "Chuck Chuck" ant lėkštelės yra išlenktas ar piramidė.
Tai yra pagrindinis totorių pyrago chak-chak receptas. Tai gali būti įvairių variantų pagrindas: galite pridėti aguonų, tarkuotų graikinių riešutų, migdolų ar kitų riešutų. Tortą taip pat galite papuošti įvairiais būdais: įdėti marmeladą ar marcipaną, mažus saldainius, užpilti ištirpinto šokolado.