Vengrijos receptas lecho bulgarų pipirų yra tikrai gana toli nuo to, ką mes esame pripratę žaisti. Vengrijos recepte leidžiama naudoti grūdus (ryžius, kuskusą), jis būtinai turi vengrų papriką, netgi galite įdėti mėsą ir leiskite daržovėms paimti riebalus iš bekono. Visi originalių receptų variantai, kuriuos mes apsvarstysime šioje medžiagoje.
Lecho paprika su pomidorais
Ingredientai:
- svogūnai - 360 g;
- saldieji pipirai - 480 g;
- pomidorai savo sultyse - 440 g;
- pomidorų pasta - 25 g;
- paprika - ½ šaukštai;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- cukrus - pinch;
- natūrali dešra - 480 g.
Paruošimas
Prieš ruošdami lecho iš bulgarų pipirų, pomidorų pasta turi būti praskiesta šaltu vandeniu, kol bus pagaminta iš tyrės konsistencijos, tada pradėkite daržovių pjaustymą. Lecho daržovės nėra supjaustytos per smulkiai, kitaip vietoj tradicinio vengrų patiekalo jūs gausite kūdikių maisto konsistencijos ragą. Daržoves padalinkite į pusę žiedus arba didelius kubelius, tada pereikite prie skrudinimo.
Žiedinių kopūstų lydykite bet kokius gyvulinius riebalus ir 4-5 minutes laikykite ant jo svogūnus ir pipirus. Įpilkite natūralios dešrelės apvalkalo, supilkite papriką, lengvai pipirai ir supilkite visus pomidorus savo sultyse ir pomidorų pasta. Palikite dangtelį atidarytą, kad drėgmė pernelyg išgarštų, virkite lecho maždaug 15 minučių, kol piperai pagaliau suminkštės ir padažas susitrenks.
Saldžiųjų paprikų lecho su morkomis
Morkos nėra tradicinė Vengrijos lecho sudedamoji dalis, tačiau dažnai tai gali lemti didesnį patiekalo saldumą. Kartu su morkomis, mėsos produktas vėl bus išsiųstas į standartinį daržovių rinkinį - dešra, šiuo metu rūkytas.
Ingredientai:
- paprika - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 135 g;
- saldieji pipirai - 590 g;
- pomidorai - 310 g;
- sausas baltojo vyno - 75 ml;
- morkos - 115 g;
- kuskusas - ½ st.
- rūkyta dešra - 490 g.
Paruošimas
Paruoškite šiek tiek bet kokio maisto riebalų aliejaus, naudokite jį padaukite svogūnų gabalėlius su rūkyta dešra. Po poros minučių, kai svogūnai keičia spalvą į lengvąją karamelę, pabarstykite paprikos kepsnį ir nedelsdami įpilkite visų kitų daržovių. Kai saldieji pipirai išgaus pusę, sudėkite daržovių mišinį, supilkite vyną (galite jį pakeisti vandeniu) ir užpilkite kuskusą. Tęskite kepimą dar 10 minučių, kol kreivas bus minkštas. Išbaigto Bulgarijos pipirų lecho be acto konsistencija turėtų būti panašus į storą sriubą ar troškinį.
Labiausiai skanus lecho bulgarų pipirų su pomidorų sultimis
Pomidorų sultys taip pat nėra sudedamoji dalis, kurią bet koks vengras norėtų įdėti į namus lecho, tačiau tai labai supaprastina recepto parengiamąjį darbą ir atmeta cukraus papildymo poreikį, nes pomidorų sultys nėra tokios grynos kaip švieži pomidorai.
Ingredientai:
- augaliniai riebalai - 35 ml;
- saldieji pipirai - 470 g;
- svogūnai - 175 g;
- miltai -15 g;
- pomidorų sultys - 380 ml;
- paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakas - 3 dantis.
Paruošimas
Įšilkite augalinį aliejų, paimkite daržoves. Skaldykite papriką ir svogūnus į vidutinio storio pusę žiedus ir iškepkite juos. Kai paprikos išgaunamos pusiau paruoštos, pabarstykite keptuvę su miltais ir paprika, o tada praskieskite pomidorų sultimis. Išspauskite česnaką, įpilkite druskos ir palikite viską, kol troškintumėte padažą ir minkštinkite paprikas. Patiekite lecho su garnyru arba duoną iš karto po paruošimo.