Skirtingo kuskuso kepimo pagrindas yra specialus grotas, kuris vadinamas "couscous". Jį galima nusipirkti parduotuvėje: jis jau yra virtas ir paruoštas labai greitai. Ši instrukcija yra ant pakuotės, taigi jūs neturite galvoti apie tai, kaip virti kukurūzą: 0,5 kg grūdų įpilkite giliai dubenyje ar keptuvėje, įpilkite 100 g minkšto sviesto ir įpilkite 500 ml labai karšto vandens. Viską sumaišykite, uždėkite ir palikite pusvalandį. Gruzdžiai bus paruošti, lieka tik išsiaiškinti, ką tarnauti kuskusui - su daržovėmis, su ankštiniais augalais, yra kukurūzų su mėsa arba įvairiais priedais. Tradiciškai į daržoves ar mėsą įpilama įvairių prieskonių: paprikos, ciberžolės, druskos, juodos ir raudonos paprikos, česnakų, zirų, cinamono lazdose.
Kuskusas su paukštiena
Variantas yra paprastas - kuskusas su vištiena. Šis patiekalas yra paruoštas greitai ir ne labai sunku.
Ingredientai:
- kuskusas - 1 puodelis javų;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- verdantis vanduo - 1 stiklas;
- vištiena - 1 kg;
- 30 ml augalinio aliejaus;
- Porai - 1 stiebas;
- 2 morkos;
- 1 cukinija arba cukinija;
- 50 g saliero šaknies;
- 1 litras vištienos sultinio;
- prieskoniai.
Pasirengimas:
Vištiena šiame recepte gali būti pakeista kalakutiena. Mes paruošiame grūdus pagal anksčiau pateiktą receptą. Svogūnai, morkos, cukinijos ir salierai yra supjaustyti dideliais. Šildomame aliejuje šiek tiek kepkite svogūną, pridėkite vištienos ir daržovių. Užpildykite viską sultiniu ir virkite dangteliu 40-45 minučių lėtu gaisru. Nepamirškite išimti putos po virimo. Pabaigtas kuskusas patiekiamas su mėsa ir daržovėmis, laistymas sultiniu.
Kuskusas su mėsa
Tradiciškai patiekiamas su basku, bet ėriena gali būti pakeista veršiena. Paprastai parinkkite koją ar pečių ašmenis, bet jūs galite gaminti kukurūzus su aviečių šonkauliais arba tik su aviena.
Ingredientai:
- 2 puodeliai javų;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- nusiprausti druskos skiedinį ir ciberžolės žandikaulį;
- 2 puodeliai verdančio vandens;
- patrinkite druskos, juodųjų pipirų, cinamono lazdelės ir 4 nagų skardines;
- 2 ėriukų kojos;
- 1 mažoji čili pipirai;
- 70 ml alyvuogių aliejaus;
- 50 g imbiero;
- 1 puodelis vandens ar sultinio;
- 3 gvazdikėliai česnakai;
- 2 sausi figos.
Pasirengimas:
Kuskuso iš ėrienos kepimo receptas yra paprastas. Kuskų kuskusas sumaišomas su alyvuogių aliejumi. Druska, trinamas ciberžolėmis, ištirpinama karštame vandenyje ir nedelsiant išpilama į vandenį. Kruopščiai sumaišykite, sandariai uždėkite ir palikite 40 minučių. Iš avinėlio nuplaukite pusę alyvuogių aliejaus, pabarstykite antrą prieskonių mišinį ir gerai išmaišykite mėsą. Ant karšto likusio aliejaus kepkite kojas iki raudonos spalvos, įpilkite smulkiai supjaustyto imbiero, česnako ir čili. Kepkite visas 2 minutes, supilkite vandenį arba sultinį ir virkite po dangteliu, kol mėsa atsiskirs nuo akmens. Pjaustytus figus švelniai supjaustysime į didelius gabalėlius ir pridėkite juos prie ėriuko. Tushim visi kartu 30-35 minučių, tada įdėti avinėlį į couscous ir supilkite padažą, gautą gesinimo procese.
Originalus receptas
Labai skanus ir labai neįprastas patiekalas - marokietiški kukurūzai.
Ingredientai:
- 500 g nuluptų ir supjaustytų moliūgų;
- 50 g sviesto;
- tas pats imbieras;
- 2 cinamono lazdelės
- 1 oranžinė;
- razinų sauja;
- sauja bet kokius riešutus.
Pasirengimas:
Šis kuskusas yra paruošiamas keletą neapdorotų grūdų. Tam tikruose padažuose kaip dvigubas katilas, bet su labai smulkiąja viršutine sietu, užpilkite pusę kilogramo javų ir virkite po dangčiu maždaug 20 minučių pora, tada sumaišykite druską, prieskonius ir šiek tiek augalinio aliejaus į grūdus, tada virkite dar pora. Į gatavą kasčia užpilkite sviestą ir troškintą moliūgą. Iššildytu kremu sviestą kepkite moliūgų ir supjaustykite imbierą. Įpilkite cinamono ir razinų ir virkite po dangteliu, kol moliūgai bus paruošti. Įdėkite apelsinų žievelę ir apelsinų sultis, laikykite dar 2 minutes lėtai ugnyje. Kuskusas patiekite su moliūgu, pabarstykite jį riešutais. Jūs galite papuošti indą granato sėklomis.