Jorkšyro pudingas - kulto angliška kepykla, gaunama iš Jorkšyro grafystės kulinarinių tradicijų. Šis Jorkšyro pudingas nėra panašus į tai, ką suprantame tradiciniais anglų pudingas, jis yra paruoštas (iškeptas) iš tešlos (tešlos). Teisingas Jorkšyro pudingas turėtų būti lengvas, erdvus, švelnus ir traškus išorėje. Be to, pagal Didžiosios Britanijos Karališkosios chemijos draugijos 2008 m. Dekretą šis indas negali būti aukštesnis nei 4 cm. Pudingo lazdelė yra pagaminta iš kiaušinių, kvietinių miltų ir pieno, galbūt su prieskoniais ir džiovintomis žolelėmis. Dažniausiai kepami nedideli Jorkšyro pudingai, jie tradiciškai patiekiami karštai kaip sekmadienio pietų dalis su kepta jautiena ir padažu, troškintais daržovėmis, kartais su žuvimi.
Receptų šaltiniai
Istoriškai Jorkšyro pudingas buvo sukurtas kaip patogus ir pelningas pudingo kepimo būdas tuo pačiu metu kaip skrudinant mėsą. Riebalai iš kepimo mėsos, pilamas ant pledų padėklų, taigi viskas buvo paruošta greičiau. Pirmą kartą 1737 m. Buvo paskelbta vadinamojo lašinamojo pudingo receptas. 1747 m. "Hannah Gleis" paskelbė knygą "Meniu virimo su paaiškinimais", kurioje ši garsioji moteris parašė savo galimybes valgyti patiekalą "Jorkšyro pudingas".
Angliški sekmadieniniai pietūs
Jorkšyro pudingas yra tradicinio "pietų anglų kalba" apibrėžimo dalis, o kai kuriais atvejais jis tiekiamas iki pagrindinio mėsos patiekalo. Po pudingų valgymo pagrindinis mėsos patiekalas yra patiekiamas (dažnai su béchamelio padažu) su daržovėmis ir vaistažolėmis. Tačiau tai sekmadienis arba šventinė proga. Šeimos versijoje, pudingai nedelsiant įteikiami į pirmą ar antrą kursą po užkandžių, tiesiog vietoj duonos. Beje, nors saldus pudingas nėra tradicija, šiandien saldus variantas taip pat dažnai yra paruošiamas vaikų stalui.
Kaip paruošti Jorkšyro pudingą?
Ingredientai:
- 0,3 puodelio pieno;
- 0,3 puodeliai kviečių miltų vienam vištienos kiaušiniui (puodelis yra standartinis tūrio dydis, atitinkantis 250 g).
Paruošimas
Tešlos forma yra neįprastai paprasta, pradedantiesiems netgi galima virti. Šiuo metu Jorkšyro pudingas yra kepamas taip: jie supilti vidutinio tankio kiaušinius iš miltų, pieno ir kiaušinių į ugniai atsparias formas, kuriose aliejus virinamas (paprastai yra skirtos kepiniams ir bandelėms kepinti).
Virimo tešla pudingai
Tiesą sakant, paprastoje virtuvėje yra gana paprasta pagaminti tikruosius Jorkšyro pudingas. Receptas yra labai paprastas.
Sudedamosios dalys
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 300 ml pieno;
- 1 šaukštelis augalinio aliejaus viename pavidale su 100 ml talpos;
- stiklinė miltų;
- šiek tiek druskos;
- šiek tiek sumalti juodieji pipirai (pagal skonį).
Pasirengimas:
Miltai perpilami į dubenį (neprivaloma), įpilama druskos, šiek tiek pipirų ir kruopščiai sumaišoma. Padarykite griovelį miltų kalvos centre. Mes permušime kiaušinius ir pieną. Švelniai supilkite pieno-kiaušinio mišinį į miltus. Mes gerai permušime tešlą vienodai nuosekliai (tai gali būti maišytuvas). Mes padengiame talpyklą su tešla ir padėkite į šaldytuvą (bet ne šaldiklio skyriuje) valandą.
Teisingai padaukite pyragą
Krosnelę pašildykite iki vidutinės temperatūros (apie 220 ° C). Maišelėms naudojame silikonines formas: padėkite pelę ant padėklų, užpilkite