Visame pasaulyje yra daug analogų vengrų guliažo, kuris gali būti tęsiamas neribotą laiką, tiktai totorių azu, amerikietišku gumbu, gruzinų kanachu. Tapo klasikine ir gavo pasaulinę šlovę, ši patiekalas buvo kažkada vargšų ir piemenų patiekalas, išmesdamas daržovių ir jautienos liekanas į stalčius. Dabartinė ingredientų įvairovė leidžia eksperimentuoti su tradicine vengrų patiekalais, kuriuos planuojame pateikti receptai žemiau.
Vengrijos gulazė - klasikinis receptas
Ingredientai:
- bekonas - 35 g;
- jautiena - 980 g;
- svogūnai - 95 g;
- paprika žemės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Lauryno lapai - 2-3 vnt .;
- pomidorų pasta - 30 g;
- mėsos sultinys - 760 ml;
- bulves - 290 g;
- morkos - 130 g;
- miltai - 5 g.
Paruošimas
Įkiškite skrudintuvo gabaliukus ir leiskite iš jų nuryti riebalai. Karštame riebale kepkite jautienos kubelius, kol jie sugauna plutos plutos. Perpilkite mėsą į atskirą patiekalą, o riebalų likučius išgelbėk svogūnų žiedus, morkų ir bulvių kubelius. Kai daržovės ir pasidaro rožinės, pabarstykite miltais, sumaišykite su mėsa ir sezono su paprika. Lauryno lapus įpilkite gulašo pagrindu, tada supilkite broilerio turinį, susmulkintą sultinyje, su pomidorų pasta. Uždenkite indą dangteliu ir kepkite maždaug pusę valandos, kol daržovės suminkštins.
Gulaja su kalakutiena ir padažu - receptas
Nepaisant to, kad natūralus guliašas priklauso nuo įvairių storų sriubų, šis patiekalas paprastai laikomas nieko daugiau nei troškinta mėsa pomidorų padaže, kuri dažnai patiekiama makaronų, grūdų ar bulvių koše. Žemiau pateiktas receptas yra viena iš moderniausių Vengrijos klasikos versijų.
Ingredientai:
- Turkija (raudona mėsa) - 950 g;
- pomidorų pasta - 40 g;
- sausa garstyka - 1 arbatinis šaukštelis;
- maltos paprikos - 2 šaukštai. šaukštai;
- jautienos sultinys - 850 ml;
- svogūnai - 120 g;
- grietinė - 120 ml;
- lauro lapelis.
Paruošimas
Alyvoje šildoma lova yra naudojama praeiti svogūnai. Jo žiedai turėtų tapti skaidrūs, ir tai bus ženklas, kad atėjo laikas įtvirtinti kalakutienę. Turkijos dalys turėtų būti suvoktos iš visų pusių, po kurių jie gali būti pagardinti ir užpildyti sultiniu su pomidorų pasta. Uždenkite degliuką ir palikite guliažą mažiausiai pusę valandos, tada į pomidorų padažą pridėkite grietinę, leiskite indui stovėti ant ugnies dar 15 minučių, tada pakelkite ir naudokite mėgstamiausią garnyrą su kompanija.
Jei norite pakartoti šio gulazės receptą multivarkete, iš anksto kepkite visas "kepimo" ingredientus, supilkite juos į pomidorų padažą, perjunkite "gesinimo" ir palikite valandą išnykti. Pridėjus grietinę, pridėkite dar 30 minučių.
Gulėjos sriuba - receptas
Ingredientai:
- svogūnai - 130 g;
- česnako skiltelės - 1 gabalėlis;
- riebalai - 15 g;
- Fenugreek sėklos - 1/2 šaukštai;
- jautiena (skerriai) - 340 g;
- saldieji pipirai - 90 g;
- paprikos saldžioji žemė - 2 šaukštai. šaukštai;
- morkos - 70 g;
- petražolių šaknys - 70 g;
- bulvės - 190 g;
- sultinys 750 ml;
- makaronai - 50 g.
Paruošimas
Ištirpinkite riebalus gabalėliuose ir naudokite bulvių žiedams kepti. Į skardines svogūnas įpilkite jautienos gabalėlių, o paskui paimkite, užpilkite smiltainį, papriką ir pridėkite susmulkintą česnaką. Į mėsą ir svogūnus įpilkite bulvių ir morkų, taip pat tarkuotų petražolių šaknų kubelių. Įpilkite patiekalą į sultinį ir palikite tuštintis 15-20 minučių arba kol bulvės bus minkštos. 5 minutes iki pasirengimo, supilkite makaronus į guliažnių sriubą. Paruoštas guliako likutis padengtas 10 minučių, tada užpilamas ant plokštelių ir tiekiamas.