Didžiojoje Britanijoje, istoriškai, kulinarijos tradicijos gaminti pudingas, jie yra parengti įvairiais būdais: virinama vandeniu vonia arba kepti. Ne anglokultūrinėse šalyse žodis "pudingas" dažniausiai vadinamas pyragaičiais (saldūs ir nesaldinti), kartais su tam tikrais užpildais (mėsa, žuvis, grybai, riešutai, vaisiai, daržovės ir tt). Saldūs pudingai dažniausiai tiekiami arbatui, kavai ir kitiems panašiems gėrimams.
Savaitgaliais (sezoniškai) galite paruošti vaisių pudingas. Pavyzdžiui, vaisių gabalėlis, braškių pudingas - tai puikus pasirinkimas pusryčiams, pietums ar užkandžiai.
Pieno ir braškių pudingas
Ingredientai:
- vidutinio riebumo pienas - apie 100-130 ml;
- cukrus - apie 1-2 šaukštai. šaukštai;
- konjaku ir geriau nei džinui - 1-2 st. šaukštai;
- kukurūzų krakmolas - apie 10-13 g;
- Braškių - apie 250 g;
- Braškių sultys - 1-2 šaukštai. šaukštas (neprivaloma, bet pageidautina);
- kiaušinių baltos spalvos - 1 vnt;
- natūralus pieno grietinėlė;
- mėtos lapai.
Paruošimas
Produktų apskaičiavimas 1 porcijai. Pajėgumas (tarkim, emalio kaušas) drėkinamas iš vidaus su vandeniu ir mes užpildysime pieną. Įpilkite pusę cukraus ir krakmolo. Maišykite šluostu ar šakute, kad nebūtų gabalėlių. Virkite mažiausią šilumą, nuolat maišydami, kol prasideda storinimas. Įtraukite braškių sultis ir konjaką.
Braškės supjaustomos retais sietais arba smulkiai supjaustomos. Sumaišykite antrąją cukraus dalį su kiaušinių baltymu. Sumaišykite plakytuosius baltymus su braškių masė, o po to - kartu su krakmolo pienu. Supilkite mišinį į raguolius ir leiskite jam užšalti (galite šiek tiek įdėti į šaldytuvą). Papuoškime su plakta grietine ir mėtų lapais. Galite paragauti stiklo kieto gaivinančio kokteilio "Gin-tonic", šviesiai balto ar rožinio vyno tokio pudingo.
Taip pat galite paruošti mėlynių-braškių pudingą. Norėdami tai padaryti, paimkite 150 g braškių ir 100 g mėlynių. Braškės sumalamos, obrus supilti į morkus.
Grietinėlės sūrio pudingo receptas su braškėmis
Ingredientai:
- vidutinio riebumo varškės - apie 250 g;
- grietinėlė pieno natūralus riebumas - 2 šaukštai. šaukštai;
- pienas - apie 70-80 ml;
- cukraus smėlis - 50-100 g;
- konjakas ar romas - 1-2 st. šaukštai;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- kvietiniai miltai - 1/2 puodelio;
- Braškių - 200-250 g;
- kruopas manų kruopos - šiek tiek apibarstyti;
- sviestas tepimui pelėsių.
Paruošimas
Sumaišykite varškę ir pusę cukraus su kiaušinio tryniu, miltais, grietine, pienas ir konjaku. Kruopščiai sumaišykite su šakute. Turėtų būti gaunama vienarūšė masė.
Atskirame dubenyje kiaušinio baltą kiaušinį su cukrumi užpilkite į pastovią pututę, įpilkite į varškės masę ir švelniai sumaišykite.
Braškės supjaustytos peiliu arba perforu. Įpilkite antrąją cukraus dalį ir įmaišykite tešlą. Visas mišinys (galite maišytuvą esant mažam greičiui).
Jei forma nėra silikonas, ji turi būti sutepta ir apibarstyta manga. Silikonas gali tiesiog tepti alyvą. Tešlą įpilkite į pelėsį ir lengvai išplaukite mentele ar šaukštu. Mes kepame braškės-varškės pudingą orkaitėje maždaug 190 laipsnių temperatūroje 45-60 minučių (vizualiai valdykite, sausas, kad pudingo pasirengimas nebūtų patikrintas). Šis pudingas patiekiamas su arbata ar kava.