Classic Waldorf salotos - receptas
Nepaisant santykinio minimumo savo sudėtyje, Waldorfo salotos yra sunku vadintis lengviausia paruošti: sudėtingas įvairių obuolių sorbentų derinys, tačiau kiekvienas ingredientas yra susikaupęs, ir šis patiekalas yra šiuolaikiškas klasikas.
Ingredientai:
Riešutams:
- riešutas - 2 daiktai;
- kiaušinio baltymas;
- 1 šaukštelis prieskonių mišinio (paprikos, cayenne paprikos, pomidorų ir kalendrų);
- cukrus - 120 g.
Kuro užpylimui:
- jogurtas-125 ml;
- grietinė - 125 ml;
- citrinų sultys - 30 ml;
- riešutų aliejus - 50 ml.
Salotos:
- saliero šaknis (supjaustytas juostelėmis) - 1/2 st .;
- obuoliai "Granny Smitt" - 150 g;
- obuoliai "Gala" - 150 g;
- maži raudoni obuoliai - 12 vnt .;
- salierų lapai.
Paruošimas
Saldžiųjų riešutų paruošimui patys graikiniai riešutai pirmiausia sumaišomi su kiaušinių baltymu, o paskui apibarstyti prieskonių mišiniu. Paskirstykite veržles ant pergamento lapo ir kepkite 20 minučių 180 ° C temperatūroje.
Užpildyti, sumaišykite jogurtą su grietine, citrinų sultimis ir graikinių riešutų aliejumi.
Pagrindinis klasikiniame Waldorfe yra tiksli ir teisinga pjovimas, todėl imami smulkintuvai su papildomais skersiniais dančiais ir supjaustome juos su visais obuoliais ir salierų šaknimis. Sumaišykite salotas su padažu, paskleiskite ant plokštelių specialiu žiedu, tada pabarstykite riešutais ir jaunais saliero lapais.
Valdorfo salotos su obuoliais, salierais ir kopūstais
Kaip pažymėjome straipsnio pradžioje, gali būti daug klasikinių amerikietiškų salotų variantų, o čia vienas iš jų. Čia be pagrindinių ingredientų yra ožkos sūrio ir kopūstų, o padažo sudėtis šiek tiek skiriasi nei pradine versija.
Ingredientai:
- kopūstų galvutė - 1 kg;
- obuoliai "Granny Smitt" - 260 g;
- saliero stiebai - 90 g;
- ožkos sūris - 85 g;
- graikiniai riešutai - 1 sauja;
- majonezas - 80 ml;
- jogurtas - 80 ml;
- Dijoninės garstyčios - 15 g;
- cukrus - 15 g;
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- raudonojo vyno actas - 60 ml;
- krūva baziliko ir krapų.
Paruošimas
Pjaustykite kopūstus ir padėkite į salotų dubenį. Smulkiai juostelės taip pat pjaustykite išvalytus obuolius ir saliero stiebą. Taip pat mes prijungiame juos su kopūstais. Mes išplaukime ožkos sūrį iš viršaus ir pabarstykite visus supjaustytus riešutų branduolius. Dabar tai yra mūsų paprastas, bet labai rafinuotas pildymas. Už tai mes suminkame majonezą su jogurtu, įpilkite garstyčių, cukraus ir sviesto. Dėl skonio ir spalvos užpilkite raudonojo vyno acto ir apsirengę salotų padažu. Kartu su daržovėmis Valdorfe gali patekti baziliko ir krapų žalumynai.
Amerikos salotos Waldorf su vištiena
Ingredientai:
- vištienos filė - 300 g;
- raudona obuolė - 60 g;
- žaliosios vynuogės (uogos) - 1 saujelė;
- saliero stiebai - 80 g;
- graikiniai riešutai - 1 sauja;
- majonezas - 30 g;
- jogurtas - 40 g;
- citrinų sultys - 20 ml.
Paruošimas
Vištienos filė, anksčiau išvalyta iš filmų, virinama sūdytu vandeniu ir atvėsinama. Virta filė yra rūšiuojama į pluoštus ir dedama į salotų dubenį. Po viščiuko siunčiame vynuogių pusę (atitinkamai su kauliukais) ir keletą didelių griežinėlių graikinių riešutų. Supjaustykite saliero stiebelius, supjaustykite obuolius šiaudais, naudodami smulkintuvą arba aštrų peilį. Mes sujungiame visas sudedamąsias dalis ir pradedame degalus papildyti. Su ja, viskas yra dar paprastesnė: sumaišykite kartu sumaišykite majonezą su jogurtu ir citrinų sultimis, šaukštelis iš Cayenne pipirų taip pat nebus nereikalingas. Mes užpilame salotas su paruoštu padažu ir nedelsdami tarnaujame prie stalo.