Tradicinis Vienos obuolių pyragas yra strūdelis , kurio gimtoji kalba turi nepanašų pavadinimą "Apfelstrudel". Šis strūdelis yra paruoštas labai plonu ir plastikiniu bandymu, kuriame yra gausu obuolių įdaro.
Vienos pyragas su obuoliais - receptas
Bandymui:
- šiltas vanduo - 75 ml;
- augalinis aliejus - 15 ml;
- actas - 5 ml;
- miltai - 145 g.
Už pildymas:
- sviestas - 45 g;
- duonos trupiniai - 75 g;
- cukrus - 65 g;
- razinos - 55 g;
- švelnus žemės cinamonas;
- razinos - 55 g;
- obuoliai - 850 g;
- citrinų sultys - 15 ml.
Paruošimas
Sumaišykite šiltą vandenį, augalinį aliejų ir actą. Pradėkite dėti miltų į skystį. Pirma, šaukštą, kol tešla pasidaro kreminės konsistencijos, tada tu gali užpilti likusį. Pradėkite intensyviai minkyti tešlą, kad praėjus maždaug 5 minutes pagamintumėte glitimą, tešlą sudėkite į dubenį, tepkite paviršių alyva ir palikite apie valandą.
Sumaišykite obuolių pripildymo komponentus: obuolių griežinėliais, cukrumi, razinomis, cinamonu ir citrinų sultimis. Įmaišykite sviesto duonos trupinius, kurie sugeria perteklinius skysčius iš obuolių.
Išskleiskite atpjautą tešlą kaip įmanoma kuo plonesnę, ji turėtų šviesti. Išdėstykite vieną iš užpildo kraštų, padėkite jį ant tešlos kraštų viršuje ir apačioje, tada išverkite viską į ritinį.
Kepkite Vienos pyragą su obuoliais be kiaušinių pusvalandyje esant 170 laipsnių.
Kaip gaminti Vienos obuolių pyragą?
Kitas tradicinis Vienos pyragas yra didžiulis. Skirtingai nei strudelas, kurio formavimas reikalauja patirties dirbant su bandymu, su pagrindine pinete viskas daug lengviau ir greičiau.
Ingredientai:
- obuoliai - 980 g;
- miltai - 115 g;
- margarinas - 110 g;
- kepimo milteliai - ½ šaukštelio;
- manų kruopos - 110 g;
- švelnus žemės cinamonas.
Paruošimas
Sudėkite sausų ingredientų: miltų, mango ir kepimo miltelius. Įpilkite sauso maišyto cinamono mišinio skoniui. Obuoliai trina. Įdėkite trečdalį sauso mišinio riebalų pavidalo apačioje ir pusę obuolių ant jo. Pakartokite sluoksnius ir papildykite likusį sausą mišinį. Be to, grotelės margarinas iš viršaus. Paruoškite Vienos pyragą su obuoliais margarinu 180 laipsnių 40 minučių.