"Kutaba" yra populiarus azerbaidžaniečių patiekalas, kuris yra plonas, pusmėnulio formos pyragas. Paruoškite juos mėsos, žalumynų, moliūgų ar sūrio įdaru. Kepkite karštą sausą keptuvę, o gatavus produktus ištepkite lydytu sviestu . Garnyru patiekite su grietine, taip pat galite naudoti kaip pagrindinių patiekalų duoną. Šiandien mes norime pasakyti, kaip virti kubą su žalumynais.
Receptas kutuba su žalumynais
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 300 g;
- vanduo - 150 ml;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- druska - žiupsnelis.
Už pildymas:
- švieži žali - 1 puokštė;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druska
Padažui:
- natūralus jogurtas - 200 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- žalumynai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- prieskoniai.
Paruošimas
Norėdami paruošti tešlą, miltus sijojame, praskieskite vandeniu, pridedame nedidelę saulėgrąžų aliejaus kiekį, išmetame druską ir gerai sumaišome. Tada supilkite į plonus pyragus ir kepkite karštu kepsnys.
Toliau mes pereiname prie paruošimo pildymo: petražolės, krapai, kalendra ir sviestas sumaišomi maišytuvu iki homogeniškos masės. Tada įpilkite pusę blynų šiek tiek žalios masės, uždenkite antrąją pusę ir lengvai išspauskite ranką. Kepti pyragus keptuvėje be alaus ir įdėti į stalą su padažu. Norėdami tai padaryti, supjaustykite česnaką, užpilkite jogurtą ir šiek tiek susmulkintų žalių mesti.
Azerbaidžano kubas su žalumynais
Ingredientai:
Bandymui:
- vanduo - 180 ml;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- miltai - 2 daiktai;
- prieskoniai.
Už pildymas:
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- sviestas - 30 g;
- šviežios petražolės - 1 krūva;
- sūris kietas - 100 g;
- švieži krapai - 1 krūtinė;
- augalinis aliejus kepimui.
Paruošimas
Iš vandens, druskos, miltų ir šaukšto sviesto paruoškite homogeninę kietą tešlą. Tada uždėkite jį folija ir palikite pusę valandos šaldytuve. Žalias svogūnas, krapai ir petražolės, susmulkinti smulkiais gabalėliais, įpilkite lydyto sviesto, tarkuotų sūrio ir grūdo koriandro.
Tada tešlą padalykite į keletą dalių, supilkite į ploną ratą, supilkite žalią įdarą, antrąją tešlos pusę padėkite viršuje ir atsargiai ištraukite pyragą. Keptuvus kepkite keptuvėje karštu aliejumi, tada išplaukite ant plokštelės ir padėkite su rūgpieniu ar jogurtu.
Kutabis su varšku ir žaliaisiais
Ingredientai:
Bandymui:
- kvietiniai miltai - 180 g;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo 100 ml;
- prieskoniai.
Už pildymas:
- sausas naminis varškė - 150 g;
- rūgštynas - 250 g;
- žali svogūnai - 2 šaukštai. šaukštai;
- Sviestas - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Pirma, paruoškime tešlą: dubenyje mes duodame miltų sviestą ir sumaišome su druskos žiupsneliu. Tada supilkite vandenį, įpilkite daržovių aliejaus ir tešlą minkykite rankomis 4-5 minutes. Mes ją įvyniame į filmą ir palikime 20-25 minučių.
Norėdami užpildyti varškę, sumaišykite su šakute arba patrinkite pro sietą. Skrudinukai ir žalieji svogūnai kruopščiai nuplaunami vandenyje, suplakami ir lengvai suplakami su popieriniais rankšluosčiais. Mes pašaliname iš rūgšties storio petioles ir smulkiai pjaustykime. Mes supjaustome žalias svogūnas, įdedame žalius prie varškės, sumaišykite ir šiek tiek įpilkite druskos pagal skonį.
Iš tešlos ištraukiame smulkius gabalėlius, supilkite jas į rutulius ir supilkite į labai ploną pyragą. Toliau pusėje plokščio pyrago mes įdėti šiek tiek įdaryti, mes padengti su antrąja dalimi, ir mes pleistams kraštus. Dabar paimkite ketaus keptuvę, šildykite ir išpilkite mūsų pyragaičius. Kepkite juos, kol jie virti mažai šilumą, perneškite į plokštelę, sutepkite lydytu sviestu ir padėkite ant stalo.