"Paella" - tradicinis Valensijos patiekalas tam tikrais būdais, kaip pilafas . Šiuo metu "paella" yra labai populiari, ji ruošiama beveik visose Ispanijos restoranuose ir kavinėse bei daugelyje kitų Viduržemio jūros regiono šalių maitinimo įstaigų.
Parelio parelimas specialioje keptuvėje (iš kurios pavadinimas iš tikrųjų buvo patiekalo pavadinimas). Pagrindinė "paella" sudedamoji dalis yra Europos veislių ryžiai, taip pat alyvuogių aliejus ir prieskoniai. Likusios paella gali būti vištienos, jūros gėrybių, žuvies, pupelių, žalių ir / arba daržovių, grybų, vaisių. Receptai skirtinguose regionuose labai skiriasi priklausomai nuo vietinių produktų.
Yra daug receptų kepimui paella su vištiena, išmoksime ją virti - tai bus neįprasta ir skanu.
Ispanijos karšta paella su vištiena ir daržovėmis - receptas
Ingredientai:
- ryžių balti vidutiniai grūdai - 250 g;
- vištiena (filė) - 600;
- alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- vištienos sultinys - apie 500 ml;
- šafranas - 2 pinchas;
- pupelės - 250 g (galite naudoti sušaldytą);
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- baltojo vyno - 60 ml;
- raudonieji karštieji pipirai;
- gvazdikėliai - 3 žiedynai;
- petražolės ir cilindro.
Paruošimas
Ryžiai nuplaunami šaltu vandeniu ir įmesti į sietą.
Pjaustyk vištieną su mažais gabalėliais (kaip pilafo), o svogūnai - ketvirtis žiedais arba šiek tiek mažesni.
Virimas giliai keptuvėje. Pirma, labai stipriai pašildykite alyvą ir kepkite mėsą ir svogūnus, aktyviai pasukdami mentelę, tada sumažinkite šilumą ir kol pasipučia (apie 15 minučių). Šiek tiek prisalivaem mišinys.
Supilkite ryžius į keptuvę, sumaišykite su mėsa ir svogūnais. Vyną ir sultinį įpilame į keptuvę, įpilkite pomidorų ir prieskonių. Mes sumaišome 1 kartą.
Maždaug 8 minutes kepama vidutinei ugniai, tuo pačiu metu mažai ugnimi. Atsargiai pabandykite ryžius pasiruošti, jis turėtų būti beveik paruoštas.
Uždenkite dangtį, išimkite keptuvę iš viryklės ir sandariai užmaukite storu rankšluosčiu. Po maždaug 8 minučių pridėti susmulkintus česnakus ir prieskoninius augalus į paelę. Maišymas. Prie stalo mes tarnaujame keptuvėje.
Lengva paella su vištiena, jūros gėrybėmis ir grybais
Ingredientai:
- ryžiai vidutiniškai balti europietiški - 1 puodelis;
- kalmarų mėsa - 300 g;
- menkės filė 300 g;
- vištienos filė su klubais - 300 g;
- gvazdikėliai arba austrių grybai švieži - 200 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. šaukštai;
- baltas vynas stiprus - 30 ml;
- šafranas ir kiti žemės prieskoniai;
- česnakai;
- citrina;
- žalumynai iš kalendros, baziliko ir petražolių.
Paruošimas
Pjaustyk vištienos gabaliukus ar trumpus juostelės, taip pat kalmarų ir žuvies mėsą. Virkite vištieną 25 minučių minimaliu vandens kiekiu ir išimkite iš sultinio. Tame pačiame sultinyje mes 3 minutes kepame žuvį ir kalmarus, taip pat ekstrahuojame. Skalauti ryžius verdančiu vandeniu, o po to - šaltu vandeniu. Jei kalmarai yra maži, juos galima pjaustyti po virškinimo (juostelės ar spiralės).
Alyvuogių aliejuje kepkite gryną keptuvę, kol svogūnų svogūnai supjaustyti ketvirčiais žiedais, grybais ir vištiena. Įdėkite ryžius ir prieskonius, supilkite baltąjį vyną ir apie 500 ml ar šiek tiek karštesnio sultinio, tas pats, kuriame buvo virti vištienos ir jūros gėrybės. Mes sumaišome 1 kartą. Palyginkite paelę su silpna
Žinoma, mes patiekiame šviesos paelę keptuvėje.
Paella su vištiena, balti arba rausvi sotieji vynai su gerai išreikštu vaisių rūgštingumu (pageidautina ispaniškai) yra visiškai harmoningi.