Švelnus netekimas gali būti privalomas tortas arba bet kokio kito deserto ornamento komponentas, taip pat visiškai nepriklausomas patiekalas, kurį galima kepti krosnyje į negyvenamąją būseną, ir patiekiamas kaip puodelis arbatos ar kavos.
Kaip pavalgyti prancūzų meringue?
Prieš eidami tiesiai į receptą ir techniką, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą paprastų taisyklių, kurios jums naudingos ne tik tuo atveju, jei norite paruošti meringus, bet jei jums tiesiog reikia voverių plakti:
- Prieš valgydami baltymus, atkreipkite dėmesį į švarą. Riebalai neleidžia baltymams patekti į putplasčio, todėl kruopščiai nuplaukite dubenį ir vėžlį, bandydami atsikratyti menkiausių riebalų likučių.
- Buteliukai prieš sumušant turi būti pašildomi iki kambario temperatūros, kad jie įveiktų daug lengviau ir greičiau, todėl valandą prieš virinant iš kiniškojo šaldytuvo išimkite kiaušinius.
- Būkite atsargūs ne perevzbit baltymų. Antsvorio masė praranda savo lankstumą, kai kepama, o koronetteje ji atrodo sausa ir vienkartinė, todėl įsitikinkite, kad baigtas purvinas nepraranda blizgios ir lygios tekstūros.
- Būkite saugūs nuo baltymų smailių "kritimo", pridėdami šiek tiek citrinų rūgšties ar krakmolo į baltymą. Pastarasis pirmiausia sijojamas su cukrumi.
- Nerūdijančio cukraus įpilama palaipsniui ir dalimis. Preliminariai baltymus reikia nugalėti iki minkštųjų smailių, o tada pridėti cukraus.
Prancūzų kalbos receptas
Prancūzijos meringue laikomas vienu iš paprasčiausių ir pagrindinių meringų tipų, nes jo paruošimas susijęs tik su baltymų supilimu su cukrumi, o cukrus pagal svorį turėtų būti tiksliai tiksliai tiksliai 2 kartus didesnis už baltymą.
Ingredientai:
- aiškūs baltymai - 90 g;
- cukrus - 180 g;
- Citrinų rūgštis - 1/8 šaukštelio.
Paruošimas
Kiaušinių baltymus sumaišykite iki citrinų rūgšties pridėtinės minkštosios smailės. Dėl gausios masės, gaunamos pridėjus cukraus, nustokite pjauti. Kai tik masė tampa blizgia ir lygi, ji taip pat bus užtikrinta, kad ji neapsivers slėptuvėje - merenga bus paruošta. Dabar jis gali būti naudojamas papuošti ar paruošti pyragaičius.
Lengviausias būdas paversti prancūzų užmarštį į tikruosius desertus yra iš jo išsisukti. Norėdami tai padaryti, įdarykite merengue orą į konditerijos švirkštą ir padėkite jį ant pergamento, padengiančio kepimo skardą. Išdžiovinkite meringue 100 laipsnių per valandą.