"Risotto" yra paprastas receptas, kuris vis tiek reikalauja daug energijos valgio gamybai. Tai yra pati pati ryžių patiekalė ir jos virimo technologija, kuria jūs praktiškai negalėsite nukrypti nuo patiekalo visą kepimo laiką, nes ryžių grūdai turi nuolat maišyti. Reguliarus maišymas užtikrina risotto grietinėlės tekstūrą, nuolat atskiriant ir paskirstant krakmolą iš grūdelių. Šioje medžiagoje mes kalbėsime apie tai, kaip ricotot su vištiena ir grybais gaminti naudojant tinkamas technologijas.
Risotto receptas su vištiena ir grybais
Ingredientai:
- Džiovinti baltieji grybai - 50 g;
- vištienos sultinys - 1,3 l;
- pievagrybiai - 265 g;
- bekonas - 7-8 skiltelės;
- sviestas - 45 g;
- svogūnai - 135 g;
- ryžiai - 295 g;
- sausas baltojo vyno - 235 ml;
- tarkuotas parmezanas - 55 g;
- kepta vištiena - 270 g.
Paruošimas
Grybai suplakti puslitra verdančiu vandeniu 20 minučių. Viršutiniai skysčiai išimami ir sumaišykite vandenį nuo grybų su sultiniu. Supjaustykite baltuosius grybus ir špinagus.
Supjaustykite riebalais, supjaustykite svogūnais ir grybais. Supilkite vyną ir palikite 2/3 išgaruoti. Įmaišykite ryžius ir įdarykite vištienos ir grybų sultinio mišinį, kepą po kraigo, pridėdami kitą sultinio porciją tik po to, kai ankstesnė dalis buvo beveik visiškai absorbuojama.
Į galutinį pridėkite vištienos ir sūrio gabaliukus, sumaišykite ir nedelsdami naudokite risotto su vištiena ir grybais.
Risotto - klasikinis receptas su vištiena ir grybais
Ingredientai:
- vištienos filė - 490 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- pievagrybiai - 420 g;
- svogūnai - 85 g;
- ryžių arborio - 1 1/4 straipsnio;
- sausas baltojo vyno - 165 ml;
- vištienos sultinys - 720 ml;
- tarkuotasis parmezanas - 35 g.
Paruošimas
Spasseruyte gabaliukus svogūnų ir grybų, kol drėgmė visiškai išgaruoja iš pastarųjų. Įpilkite iš česnako dantų tyrę ir supjaustykite supjaustytus vištienos gabaliukus. Kai viščiukas pasiima raudoną kaklą, supilkite vyną ir palikite 2/3 išgaruoti. Dabar supilkite ryžius, sumaišykite ir pradėkite pridėti sultinį, palaipsniui maišydami konteinerio turinį. Įpilkite kitą skysčio dalį tik sugerdama ankstesnę. Kai ryžiai ateina į paruoštą, sumaišykite viską su tarkuoto Parmezano.
Jei pageidaujate, razotą su vištiena ir grybais galima paruošti daugybiškai: pirmą kartą kepkite ingredientus "kepimo", o tada įmaišykite į "iš anksto pašildytą".