"Parfait" yra šaltas desertas iš prancūzų virtuvės. Vienas iš pagrindinių jo sudedamųjų dalių - plakies grietinėlė . Dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti šokolado parfitą.
Šokolado parfuoto receptas
Ingredientai:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 60 g;
- tryniai - 1 vnt;
- cinamono - 0,5 šaukštelio.
- romas - 3 šaukštai šaukštai;
- kartonas šokoladas - 150 g;
- grietinėlė - 250 g.
Paruošimas
Mes sujungiame kiaušinį, cukrų, trynį, o po to gautą masę šypso vandens vonioje iki grožio. Mes pridedame cinamono, romo ir maišant, atvėsime. Supjaustykite šokoladą ir supilkite į vandens vonelę. Supilkite į kiaušinių masę, vėl sumaišykite ir atvėsinkite. Pjaustyk grietinę, pridėkite prie likusių ingredientų ir sumaišykite. Mes išplatiname masę ant formų ir įdedame į šaldiklį mažiausiai 7 valandas. Po to mes nusileidžiame į verdantį vandenį, kad parfitą būtų lengviau išgauti, mes juos išpjaustėsime ant stalo.
Kaip padaryti šokolado parfitą?
Ingredientai:
- kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai;
- kakava - 1/3 puodelio;
- cukrus - 1/3 puodelio;
- pienas - 2 puodeliai;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- tamsus šokoladas - 120 g;
- kremas - 1 stiklas;
- vanilės ekstraktas - ¼ šaukštelio;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Sumaišykite krakmolą, ¼ puodelio cukraus, ¼ puodelio kakavos ir druskos nedidelėje virtuvėje. Palaipsniui įpilkite pieno, virkite ir virkite, maišydami, minutėmis. 3. Tada pašalinkite iš karščio, įmaišykite susmulkintą šokoladą ir sviestą. Maišykite, kol masė vienoda. Mes jį pernešame į metalinę talpyklą ir greitai jį atvėsime, maišydami tuo pačiu metu. Tada kepkite grietinėlę su vaniliu, cukrumi, kuris išliko ir kakava, kol pasieksite stiprios putos. Karališkuose papuoštose skonio masės ir grietinėlės sluoksniai, o viršuje - kakava.
Šokoladiniai ledai parfi
Ingredientai:
- kartonas šokoladas - 150 g;
- kremas su 30% riebalų kiekiu - 0,5 l;
- cukrus - 150 g;
- vanduo 50 ml;
- kiaušinių tryniai - 10 vnt.
Paruošimas
Įpilkite vandens į puodą, virkite, maišant, įpilkite cukraus ir virkite, kol jis visiškai ištirps. Tada švelniai sudrėkinkite trynius, kol jie pasidaro šviesiai geltoni. Po to į jį įpilkite karšto sirupo ir sumaišykite, kol susidaro balta sultinga masė. Ištirpinkite šokoladą
Atskirame dubenyje padaukite grietinę iki storos putos, pridėkite kiaušinių ir cukraus mišinį ir šokoladą. Visa tai gražiai sumaišoma iki vienodo. Tiesą sakant, šokolado ledų parfetas yra paruoštas.
Tai lieka tik siųsti į šaldiklį prieš šaldant. Ir čia yra dvi galimybės: galite užšaldyti visą parfitą vienoje didelėje talpykloje, o kai ji yra paruošta, ją supjaustykite į patiekalų patiekalą su specialia šaukštu. Tada įpilkite kamuoliukus šokolado sirupu ir papuoškite, pavyzdžiui, kepintais riešutais. Taip pat galite užpilti parfytą ant formų ir užšaldyti.