Strudelio receptą galima pavadinti Austrijos virtuvės vizitine kortele. Ekstrauduotas ritinys iš lapų tešlos taip mėgstu vartotojams, kad klasikinės veislės su įdaru obuolių ar vyšnių nedelsiant pradėjo augti panašiai kaip ir grybai, riešutai, vaisių įvairovė ir netgi mėsa ir žuvis. Žemiau mes ketiname apsvarstyti ne tik klasikinį pildymą, bet ir įvairius recepto pakeitimus.
Vienos struudelio su obuoliais receptas
Ingredientai:
- miltai - 480 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- vanduo - 245 ml;
- obuoliai - 430 g;
- citrina - 1 vnt;
- razinos - 95 g;
- cukrus - 130 g;
- riešutai - 95 g;
- Sviestas - 55 g.
Paruošimas
Tešla, skiriama strudeliui, yra paruošta ypač paprasčiausiai, jei turite rankinį blenderį. Pakanka, kad pirmiausia įveiktumėte miltų ir aliejaus trupinius, tada įpilkite vandens ir surinkite šią trupinį. Paimkite obuolius, juos reikia išvalyti, supilti citrusinių vaisių sultimis ir gausiai apibarstyti cukrumi. Po to gabalėlėms leidžiama išmesti sultis pusantros valandos. Po kurio laiko iš obuolių pašalinkite drėgmės perteklių ir sumaišykite su susmulkintomis riešutomis ir razinomis. Išmaišykite tešlą į blyną, supilkite ją su augaliniu aliejumi ir paskirstykite obuolių užpildą ant vieno iš kraštų. Tvirtai suvyniokite ruloną ir supilkite 20-25 minučių kepdami 210 laipsnių kampu.
Užbaigtas strūdelis atšaldomas, o paskui apibarstomas cukraus milteliais ir patiekiamas į ledų rutulį.
Skanus strūdelis iš lukšto konditerijos
Ingredientai:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- persikai - 480 g;
- granuliuoti cukrus - 75 g;
- sviestas - 35 g;
- miltai - 10 g;
- lapų drožlių tešlos gaminiai;
- pienas - 15 ml.
Paruošimas
Išėmę akmenį iš persikų, pabarstykite juos cukraus ir miltų mišiniu. Išvyniokite išlydyto sluoksniuotos tešlos sluoksnį plonu sluoksniu, įdėkite persikų į vieną iš kraštų ir padėkite su supjaustyto sviesto. Tešlą supilkite su ritinėliais ir supilkite jį kiaušiniu, supjaustytu pienu. Kepkite pusvalandį po 200, tada atvėsinkite ir papuoškite purškiant miltelių pavidalo cukrų arba paprastą glazūrą.
"Strudel" receptas su mėsa
Ingredientai:
- lapų drožlių tešlos gaminiai;
- sviestas - 50 g;
- augalinis aliejus - 15 ml;
- malta mėsa - 240 g;
- svogūnai - 35 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- saldieji pipirai - 55 g;
- kruopas, paprika - 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Prieš pusvalandį užpilkite daržovių gabaliukus, įpilkite jautienos malti ir kepkite, kol užpilkite. Išskalaukite žemuosius kmynus ir papriką, pridėkite keletą kietų virtų ir susmulkintų kiaušinių. Plonai iškepkite tešlą ir paskirstykite mėsos užpildymą išilgai vieno krašto, iš viršaus įdedami aliejaus kubeliai. Sulenkite viską į ritinį ir palikite kepti 200 laipsnių 20 minučių.
Klasikinis strutas su vyšnine - receptas
Tas pats pluoštas, kaip ir obuolių šerdelis, yra strudelas su vyšniu. Kaip paruošimo pagrindą, galite naudoti tešlą iš pirmojo recepto ar iš anksto paruoštos teptuvės, bet idealiai tinka tešlos filo, kurį taip pat galima įsigyti kaip pusgaminį. Kartu su vyšniais papildysime klasikiniu receptu su grietine sūriu, kad užpildas būtų labiau subalansuotas.
Ingredientai:
- grietininiai sūris - 265 g;
- granuliuoti cukrus - 55 g;
- citrinų žievelė - 2 šaukštai.
- citrinų sultys - 10 ml;
- vyšnios - 670 g;
- tešlos filo lapai - 8 vnt .;
- sviestas - 65 g;
- aliejaus žiedlapiai - apdailai;
- cukraus glazūra - apdailai.
Paruošimas
Šokoladinis sūris su cukrumi, citrusinių vaisių sultimis ir išdroža. Pridėti akmenimis vyšnias. Užpilkite filą ištirpusiu sviestu ir padėkite jį į krūvą. Iš vieno krašto paskirstykite vyšnių užpildą. Sulenkite tešlą su ritinėliais ir pusę valandos nusiųskite į orkaitę 180 laipsnių kampu. Paruoštas desertas atšaldomas, supilamas į paprastą cukraus miltelių glazūrą, tada pabarstoma migdolų žiedlapiais.