Šiandien mes jums išsamiai pasakysime, kaip padaryti tikrą Uzbekistinį manti. Jie yra paruošti kaip smulkinta aviena, sumaltyta gryna forma, ir pridedama prie sultys moliūgų ar bulvių.
"Manties" virti tik pora ir šiuo tikslu naudojami specialūs indai. Toks prietaisas gali būti sėkmingai pakeistas garintuvu arba virti virtą patiekalą multivarke.
Kaip virti uzbekų manti su moliūgu - receptas?
Ingredientai:
Bandymui:
- kvietiniai miltai - 660-720 g;
- vanduo 330 ml;
- sviestas - 110 g;
- druska - 10 g;
Už pildymas:
- avienos minkštimas - 950 g;
- taukai - 100 g;
- moliūgai - 220 g;
- svogūnai - 750 g;
- ziray žemė - pagal skonį;
- žemės raudonieji pipirai (jei norima) - pagal skonį;
- juodųjų pipirų žemė - pagal skonį;
- druska - 15-20 g arba pagal skonį;
- augalinis aliejus tepimui.
Paruošimas
Karštame vandenyje ištirpinama druska ir sviestas. Mažose porcijose supilkite aukščiausios kokybės išsijotus kvietinius miltus ir minkykite tankią ir elastinę tešlą. Visas procesas turėtų trukti apie dvidešimt trisdešimt minučių. Kruopščiai sumaišykite, pirmiausia į dubenį, tada ant lygaus miltų paviršiaus. Pasiekę reikiamą elastingą nuoseklumą, tešlą padengti dubeniu arba maisto plėvele ir paliekant vieną valandą, kad glutiną išbristų. Praėjus tam laikui, Uzbekų manti tešla bus paruošta. Tuo tarpu, turime spręsti užpildymą.
Maži, kiek įmanoma, išplautos ir džiovinamos avienos mėsos, bekono, svogūnų ir moliūgų susmulkintų kubelių. Tada mes sujungti visus ingredientus dubenyje, mesti druskos, juodos ir raudonos paprikos, ziru ir kruopščiai išmaišyti.
Iš gatavos tešlos formos plonų pyragą, kiekvienam iš jų mes įdedame įdarą ir antspaudą bet kokiu patogiu būdu. Galite pasukti kraštus ir paspausti žemyn, kad sukurtumėte maišelį. Tačiau dažniausiai ūkininkai pirmą kartą uždarė priešingus kraštus, juos saugodama
Gatavi produktai suplakti dugną augaliniame aliejuje ir paskleisti ant mantijos grotelių. Mes įdedame juos į indą su jau verdančiu vandeniu, dengiame dangčiu ir virkite trisdešimt penkiasdešimt keturiasdešimt minučių.
Esant pasiruošimui, labai atsargiai, kad nebūtų pažeista tešla ir nebūtų išleista sultys, mes perpilame manti į indą ir gausiai vandenį su lydytu sviestu. Atskirai tiekiame padažus pagal savo skonį, šviežias daržoves ir marinuotą svogūną. Malonu apeiti!