"Chorizo" yra nedidelė, aštraus dešra, pagardinta kiaulienos pagrindu, su daugybe prieskonių. Tada tokios dešrelės išdžiovinamos ir valgomos taip pat, arba dedamos specialios dešrelės su malta mėsa ir tada kepamos. Toliau pateikiamuose receptuose išmokysime meksikietiškų dešrų chorizo gaminti savo rankomis.
Meksikietiška dešra su savo rankomis
Tiems, kurie nėra pasirengę kvailiai ruošti džiovintą dešrą , mes rekomenduojame šį paprastą chorizo mėsos receptą, kuris prieš vartojimą gali būti laikomas užšaldytas pergamente ir kepamas.
Ingredientai:
- karštas čili - 2 vnt .;
- pipirai jalapeno - 2 vnt .;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- Maksikanski raudonėlis - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- kmynams - 2 arbatinius šaukštelius;
- obuolių sidro actas - 115 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- krūva žalių svogūnų;
- malta kiauliena - 570 g.
Paruošimas
Stupoje patrinkite kmyną su druska ir česnakais. Į gautą pastą įpilkite molva su raudonuoju aliejumi. Supjaustykite papriką ir svogūnų žalumyną, išsiųskite į mėsą ir užpilkite obuolių sidro actą. Kruopščiai sumaišius kiaulienos kukurūzų, supjaustykite ją lygiomis dalimis ir padėkite ant pergaminio gabalo. Forma meksikietiškos dešrelės chorizo, užfiksuokite pergamento kraštus, sukdami į paketą. Laikykite dešros šaldytuve, išimkite popierių ir iškirskite prieš naudojimą.
Meksikos dešrelės chorizo - receptas
Perleiskime į autentišką sausojo dešrelės chorizo receptą, kuris gali būti supjaustytas ir patiekiamas ant stalo kaip užkandis. Norėdami įgyvendinti šią receptūros versiją, jums reikės ne tik specialaus dešros dangčio, bet ir gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje produktas išdžius.
Ingredientai:
- Kiaulienos mėsa - 2,3 kg;
- kiaulienos riebalai - 820 g;
- karšti pipirai - 2 šaukštai. šaukštai;
- malta paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnako dantys - 4 vnt.
- oregano - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kmynų, kalendrų - 1 šaukštelis kiekvienas;
- raudonojo vyno actas - 45 ml;
- dešrelių apvalkalai.
Paruošimas
Kiaulienos mėsą galima smulkiai pjaustyti rankomis arba per mėsos malūną, tačiau riebalai turėtų būti supjaustyti dideli,
Palikite Chorizo desas porą savaičių sausoje ir gerai vėdinamoje patalpoje, kol prarasite 30% pradinio svorio.