"Bozbash", kurio receptas yra labiausiai paplitęs Kaukaze, reiškia užpildymo sriubas ir patiekiamas kaip karštas maistas pietums. Aistruolių, turtingų kompozicijų gerbėjai įvertins aštrų azerų virtuvės maistą.
Bozbash sriuba
Tie, kurie dar nežino, kaip paruošti bozbashą, pirmiausia turėtų susipažinti su pagrindiniais kiekvieno recepto klausimais:
- Indelis yra paruoštas ant ėrienos ar kito mėsos sultinio. Geriau pasirinkti kaulo mėsą.
- Privaloma sriuba, turkų žirniai iš anksto mirkyti keletą valandų.
- Veršelius galima pakeisti įprastomis kapotomis, o bulves su kaštonais, kurie dabar vis dažniau naudojami, bet yra autentiško patiekalo sudedamosios dalys.
- Likę augaliniai ingredientai ir prieskoniai pateikiami pasirinktinai, o jų sudėtis gali skirtis priklausomai nuo sudėties ir prieinamumo.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash azerbaidžaniečių stiliui paruoštas su didžiulėmis daugiaskomponentinėmis kruopų kruopomis, įdaryta vyšnių slyva (džiovinti abrikosai, slyvos), pridėjus sausų žolelių ir prieskonių. Maistas pasirodo storas, turtingas, kvapus ir labai maistingas. Viena plokštelė tokio karšto gali gana pakeisti tiek pirmąjį, tiek antrą vakarienę. 4 dalis galima virti per dvi valandas.
Ingredientai:
- alyvos įdaras - 900 g;
- ryžiai - 100 g;
- džiovintos arba šviežios slyvos (džiovintos abrikosai, slyvos) - 8 vnt .;
- džiovintas bazilikas - 3-4 šaukštai. šaukštai;
- ciberžolė - 2 šaukštai.
- bulvės - 4 gabaliukai;
- svogūnėliai - 250 g;
- sausasis nykštukas - 1 stiklo;
- druska, mintas, krapai, paprikos, šafranas.
Paruošimas
- Suprasdami šį "bozbash" receptą, mirkyti Turkijos žirneliai virkite, kol minkštas.
- Įpilkite paruoštų bulvių plekšnių ir suformuokite iš smulkintos mėsos, sumaišytos su ryžiais, ciberžolėmis, bazilikode ir puse svogūdu, supjaustytais kubeliais, į kuriuos išvirtos sausos arba šviežios vyšnių slyvos.
- Virkite mėsą 20 minučių.
- Įdėkite svogūnų kepimo, sezono su mėtų, čili, krapų (šviežios arba džiovintos), šafrano ir leiskite jį užvirinti.
Bozbash - receptas iš jautienos
Jei priklausote tai vartotojų kategorijai, kurie skeptiškai žiūrima į avienos mėsą, virkite jautienos skonį jautiena. Šiuo atveju mėsa supjaustoma dideliais gabalėliais ir iš anksto kepama ant riebalų, kol pasidaro raudona spalva, o tai suteikia karštą ypatingą sodrumą ir gražų atspalvį. Po 2 valandų jūsų staliukas bus skanus maistas 6 žmonėms.
Ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- Nykščiai - 100 g;
- sviestas - 30 g;
- pomidorai - 300 g;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
- bulvės - 8 gabalėliai;
- svogūnai - 250 g;
- prieskoniai, džiovintoji mėta.
Paruošimas
- Skrudintos jautienos skiltelės pilamas karštu vandeniu, įpilkite mirkymo turkų žirnių, virkite iki minkšto.
- Įdėkite nuluptą ir supjaustytą bulvę, skonio skonį, pagardinkite 15 minučių.
- Įdėkite skrudinto skiltelių skonį su sumuštiniais pomidorais, šiek tiek pašildykite.
- Patiekite patiekalu aštraus mėtų.
Bozbash - receptas iš avienos
Azerbaidžaniečių "bozbash", kurio receptas jūs mokysite toliau, yra kuo artimesnis autentiškam variantui. Dėl savo konstrukcijos ėriena yra naudojama kauluose, kurie gali būti virinami visą gabalą arba supjaustyti porcijomis. Žirniai virinami atskirai, valomi iš lukštų ir įkišti į jaką galutiniame maisto ruošimo etape. Norėdami pamaitinti penkis valgytojus, turite valgyti dvi valandas.
Ingredientai:
- ėriena - 700 g;
- Nykščiai - 100 g;
- slyva ar slyva - 200 g;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
- bulves - 6 vnt .;
- svogūnai - 250 g;
- sviestas - 40 g;
- šafranas, ciberžolė, žolės, druska.
Paruošimas
- Virti sultinyje su avinėliu supjaustykite nuluptą ir supjaustytą bulvę, susmulkintą slyvą ar slyvą, pagardinkite maisto skonį.
- Perpilkite svogūną ant aliejaus ir kartu su paruoštu turkų žirku supilkite į konteinerį.
- Paruoškite porą minučių alyvuogių aliejaus ir šiek tiek užvirkite.
Bozbash iš vištienos receptas
Iš žemiau pateiktų rekomendacijų sužinosite, kaip paruošti bozbash iš vištienos. Tai yra viena iš daugelio Kaukazo maistinių veislių, pasižyminčių lengvesniu, mitybos skoniu. Yra skirtumų be žirnių, kurie yra pakeičiami papildoma bulvių arba kitų daržovių dalimi, pavyzdžiui, bulgarų pipirų. Per valandą galite pagaminti 4 porcijos sriubos.
Ingredientai:
- vištiena - 400 g;
- konservuoti pomidorai - 200 g;
- sviestas - 30 g;
- Bulgarijos pipirai - 150 g;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
- bulves - 6 vnt .;
- svogūnai - 200 g;
- prieskoniai ir prieskoninės žolės.
Paruošimas
- Vištiena suskirstyta į skiltelės, virtos iki minkštos.
- Jie įdėti griežinėliais bulves ir šiaudus iš bulgarų pipirų, virkite dešimt minučių.
- Pristatykite svogūną, kepinius pomidorus, prieskonius, vištienos daržovę dar penkias minutes, smulkiai supjaustytus žalius mesti.
- 4. Reikia laikyti sriubą, prieš valgydami 15 minučių.
Bozbash iš kiaulienos
Toliau kaip virti kiaulienos bozzash. Šio tipo mėsa nenaudojama taip dažnai, kaip, tarkim, jautiena ar ėriena. Šiuo atveju Kaukazo skonį suteikia atitinkami prieskoniai, tokie kaip žagarė, šafranas, bazilikas ir čiobreliai, šviežias žalio korianardas. Norėdami pietauti šešiems maitinantiems pietus, pora valandų pertrauka.
Ingredientai:
- kiauliena ant kaulo - 500 g;
- pomidorai - 200 g;
- augaliniai riebalai - 30 ml;
- nugara - 120 g;
- bulvės - 8 vnt .;
- svogūnai - 200 g;
- prieskoniai, žolės.
Paruošimas
- Įmaišykite, kol minkštas Turkijos žirneliai ir kiaulienos gabaliukai ant kaulo.
- Įveskite bulvių plekšnius ir po dešimties verdant kepkite pomidorų pastą.
- Meskite maisto prieskonius, įpilkite svogūnų kepimo, šiek tiek pašildykite ir leiskite užvirti.
Bozbash į multivark
Sriubaus bozbash, kurio receptas aprašytas žemiau, galima padaryti naudojant daugialypio virimo prietaisą. Modernus asistentas pagreitins procesą, kad karštasis taptų tikru malonumu, taip pat leis jums gauti labiausiai intensyvų Caucasian maisto skonį ir aromatą. Norėdami sukurti keturias jo porcijas, jums reikia 80 minučių, iš kurių jūs išleidžiate tik 10, o likusį laiką prietaisas bus ruošiantis sau.
Ingredientai:
- avienos kiauliena - 600 g;
- vištiena - 1,5 multistaken;
- džiovintos slyvos-50 g;
- šafranas - 1 arbatinis šaukštelis;
- bulvės - 5 vnt .;
- svogūnai - 200 g;
- želė, džiovintoji mėta, druska, žalumynai.
Paruošimas
- Iš anksto pamerkykite turkų žirnius, supjaustykite ėriuką, šteližkite svogūnus ir bulves.
- Įdėkite visus komponentus į multicastą ir vieną valandą įjunkite "Quenching" režimą.
- 10 minučių iki proceso pabaigos jie patinka maistui, užpilkite saffronu, virintu karštu vandeniu, virti vyšnių slyva, pabarstykite pagardus.
- Sutepkite patiekalą, kad "šiluma" pakartotinai būtų reikalaujama dar penkiolika minučių.