Šiandien mes ketiname paruošti skanų mėsos patiekalą - kiaulienos pyragą, iškeptą orkaitėje. Tokią keterą galite puikiai papuošti stalą, dėl kurio ketinate priimti svečius arba tiesiog mėgautis savo delikatesu savo mėgstama šeima, pridedant mėsą į bulvių patiekalą.
Norėdami paruošti šią patiekalą, jums reikės viršutinės kiaulienos kojos dalies, arčiau kelio. Pirkdami kiaulieną, rekomenduojame pasirinkti atlošą, nes jis yra daugiau mėsingas ir mažiau riebus. Mes jums pasakysime, kaip kepta kiaulienos lazdelės krosnyje taip skaniai, kad visi buvo labai patenkinti!
Kepimo kavos virimo ant krosnies kaulų receptas
Ingredientai:
- kiaulienos kotelis (ant kaulo) - 2 vnt. už 600-800 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- morkos (didelės) - 1 vnt;
- uolienų skėčiai - 2 vienetai;
- didelė druska - pagal skonį;
- prieskoniai (zira, apyniai-sunelis, juodieji pipirai) - kiekvienas su 0,5 šaukšteliais;
- skystis medus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Oda, uždengianti mėsos dalį, kruopščiai nuplaunama, valoma ir stebima, kad joje nebūtų jokių šerių. Mes panardinamės krūtinkaulio gilumoje, supjaustome iš abiejų supjaustytų, neapdorotų puselių svogūnų, nuluptų morkų, krapų skėčių ir trijų pirštų virš kojų, įdėkite viską į krosnį. Virkite pusantros valandos silpname ugnyje ir patikrinkite peiliu mėsos minkštimą, padarydami pjūvį kaulo srityje. Jei jis gerai atsilaisvina, susmulkina, tada išimkite iš sultinio, atvėsinkite ir patrinkite į visas vietas su dideliu druska. Virš druskos sluoksnio, mes taikome saldus sluoksnis skysčio medaus ir pritrushivayem jis prijungtas ir sumaišyti prieskoniai. Mes dedame kiaulieną, mėsos gabalus teflonu padengtu pelėsiais ir įdedame į orkaitę. Mes šildome iki 210 laipsnių ir paruošiame koją apie 30-35 minučių.
Kepimo kiaulienos kojos kepimo receptas folijoje, orkaitėje
Ingredientai:
- kiaulienos liemenėlė - iki 1 kg;
- saliero stiebas - 1 gabalas;
- svogūnai (dideli) - 1 vnt;
- lauro lapelis - 3-4 vienetai;
- kvapieji pipirai žirneliai - 5-6 vienetai;
- virtuvės druska - pagal skonį;
- sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
- pipirų mišinys - pagal skonį;
- augalinis aliejus -1 šaukštai. šaukštas.
Paruošimas
Nuvalydami kiaulienos kotelio odą, mes panardiname apie porą valandų į švarų, šaltą vandenį. Po to, kai mes sujungiame, įdedame į padažą pusę išpjausto saliero stiebelio, nevirtą, o svogūną, kvapnius pipirus, lauro lapą ir vėl užpildyti šaltu vandeniu. 1 valandą ir 15 minučių virkite kiaulienos vairą, o tada išimkite iš sultinio, supjaustykite vieną kraštą iki paties kaulo, kuris atsargiai atskirtas nuo mėsos ir ekstrahuojamas. Rulka, viduje ir išorėje, trina druska, stringa su pipirų mišiniu. Uždėkite mėsą ant folijos, sudaužtos du kartus, ir išplakite iš vienos pusės, ir apvyniokite ją sandariai uždengdami iš visų pusių. Mes supakuojame šį voką bet kokia forma ir atsiųskime jį į pašildytą iki 220 laipsnių orkaitę ir kepkite kiaulienos kepsnį folija 45 minutes. Nuleiskite temperatūrą 20 laipsnių, atidarykite foliją, supilkite ratą su klasikiniu sojų padažu ir laikykite dar 15 minučių.
Kiaulienos pyragas alaus, keptas orkaitėje
Ingredientai:
- svogūnai - 1,2-1,4 kg;
- alus (tamsi) - 2,5 litro;
- svogūnai (dideli) - 2 vnt .;
- česnakai - 4-6 dantys;
- juodieji pipirai - 0,5 šaukštai.
- raudonieji pipirai - 0,5 šaukštai.
Paruošimas
Tinkamai paruoškite kiaulienos ruošinį. Įdėkite jį į tinkamą indą, padengdami jį dideliais svogūnų žiedais, užpilkite viską 5-6 centimetrais virš alkūnės su alumi ir įdėkite jį į ne mažiau kaip dvi valandas. Po to, kai mes jį gauname, mes jį atvėsime į valstybę, kad ją būtų galima paimti, į ją įterpome keletą gilių skylių, į kurias stumiame česnako skilteles. Iš išorės, išvalykite kiaulienos sardelę kartu su pipirais ir padėkite į pelėsį su nelipniu paviršiumi. Visas šis žavesys kepti 205 laipsnių maždaug 60 minučių, kas 10-15 minučių mes atidarome orkaitę ir supilkite kiaulieną su sultiniu iš alaus.