Jautiena laikoma viena iš labiausiai universalių mėsos rūšių. Priklausomai nuo pasirinkto pjovimo, mėsą galima greitai kepti, kaip ir kepsnys, lėtai užpilkite žemu šilumos kiekiu, pavyzdžiui, troškinkite arba kepkite orkaitėje normaliomis temperatūromis. Šioje medžiagoje aptarsime kai kuriuos kepimo variantus, skirtus skaniai mėsos jautienai gaminti.
Kaip virti skaniai jautienos sriuba?
Vadinamoji "itališko vestuvių sriuba" pavadinta ne dėl to, kad ji tiekiama vestuvių šventėse, bet todėl, kad visos jo daržovės yra taip puikiai sujungtos, kad jų sąjunga gali būti bent jau danguje. Tai yra ideali sriuba, kurią mes išmokysime, kaip toliau virti.
Ingredientai:
Dėl kukulių:
- svogūnai - 35 g;
- šiek tiek žalias petražoles;
- česnakas - 1 dantis;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- duonos trupiniai - 1/4 amžiuje;
- malti jautiena - 540 g;
- tarkuotas sūris - 45 g.
Sriubai:
- bekonas - 35 g;
- porai - 165 g;
- vištienos sultinys - 2,1 l;
- brokoliai - 430 g.
Paruošimas
Maltą mėsą paruoškite sumaišydami smulkiai pjaustytą svogūną su kapotų petražolėmis ir česnakais. Įpilkite duonos trupinius ir maltą jautieną, tada supilkite tarkuotą sūrį. Iš gauto mišinio sumaišykite vienodo dydžio kukulius ir padėkite juos į šaldytuvą.
Laikykis sriubos pagrindo. Skrudinkite smulkintą šoninę riebalą, kol riebalai atšildys, o riebalai išsisklaidys, kad ištirpintų žiedus. Į gautą kepyklą įpilkite brokolių žiedyno, supilkite sultinį. Palikite viską ant ugnies, kol sultinys užvirsta, tada sumažinkite šilumą ir išmeskite sriubos kukulius. Kuko apie 12-15 minučių.
Jei nežinote, kaip pagardinti jautieną daugialypėje, taip pat galite pritaikyti šios sriubos receptą. Užsukite šonines kaulus ir porai, tada kartu padėkite visas kitas sudedamąsias dalis ir užpilkite sultiniu. Visą pusę valandos palikite viską, kad virtų "sriubos" režimu.
Kaip virti skanius jautienos gulazę orkaitėje?
Saldaus gulazo paslaptis yra padengta ilgą laiką valgant vidutinio sunkumo temperatūroje, ypač tokiu būdu paruošiant jautieną. Galite paimti labiausiai nebrangų ir mėsingą mėsą, kuri, tinkamai gydant, grąžins jums šimtą kartų.
Ingredientai:
- jautiena - 1,2 kg;
- svogūnai - 85 g;
- česnakai - 3 dantys;
- paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pomidorų pasta - 15 g;
- vištienos sultinys - 610 ml;
- lauro lapas - 1 vnt.
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Mes pradėsime gaminti gulašą pagal standartinę schemą: visų pirma, jautienos kubeliai siunčiami į pašildytą aliejų. Kai jie patraukia ryškiai raudoną plutą, įpilkite svogūną į mėsą ir sumaišykite. Po kurio laiko supilkite daugumą sultinio ir išspauskite česnaką. Mažesnėje dalyje praskieskite pomidorus ir krakmolą, tada supilkite juos į mėsą, nuolat maišydami. Padėkite lauro lapą induose ir palikite viską, kad tuštumėte 190 laipsnių pusantros valandos.
Kaip padaryti skanius jautienos kepsnius - receptą
Ingredientai:
Kepsnys:
- jautienos kepsniai - 2 vnt. (Kiekviena iš jų - 210 g);
- sviestas - 35 g;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- rozmarino šaka;
- gvazdikėliai česnako - 4 vnt.
Padažui:
- konjakas - 75 ml;
- grietinėlė - 230 ml.
Paruošimas
Prieš skaniai kepdami jautiena keptuvėje, uždėkite ant jos abu rūšių sviestą, česnakinius dantis ir rozmarinų. Įdėkite kepsnius į karštą aliejų ir kepkite 5 minutes kiekvienoje pusėje, kad gautumėte vidutinio kepimo gabalėlį. Galutinė mėsa leidžiama pailsėti. Nuimkite indus nuo karščio ir atsargiai supilkite konjakų (jis gali įsižiebti, todėl gerai dirbti). Po konjako, įpilkite grietinėlės ir palikite padažui išgaruoti iki storio. Padrėkinkite jį ir užpilkite ant galutinės mėsos.