Menkė yra skanus ir labai naudingas komercinis jūros žuvis su baltu minkštimu. Šią žuvį galima kepti įvairiais būdais, pavyzdžiui, kepti arba kepti tešlą. Šis metodas, pvz., Virimo tešloje, yra nepaprastai svarbus, nes natūralus pagrindinio produkto saldumas nėra prarastas.
Pasakyk, kaip kepti menkių filė su tešlą.
Pagrindinis tešlos ingredientas yra miltai, dažniausiai kviečių miltai. Klasikiniu variantu kiaušiniai taip pat eina į kiaušinius, kartais jie prideda šiek tiek vandens, pieno, alaus ar netgi vyno (tai yra galimos galimybės).
Menkinės filetė, kepta susmulkinta degtinėje - receptas
Degtinė, nors ji ir nepridės naujo brendžio skonio, žymiai pagerins jo tekstūrą ir kepimą (alkoholis išgaruoja).
Ingredientai:
- menkių filė - 600 g;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- degtinė su neutraliu skoniu - 1-3 šaukštai.
- kvietiniai miltai - kiek reikės;
- Maltos prieskoniai (pipirai, juodųjų kmynų, kalendrų, gvazdikėlių);
- druska - 1 pinch;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Malonu išdžiovinti menkių filėlius švariu skudurėliu, nes po atšildymo ji yra šlapi. Mes supjaustome filė didelėmis dalimis.
Atskirame dubenyje, sumaišykite kiaušinius su degtinėmis, pridėkite prieskonių ir druskos. Mažai pamažu pridedant sijotus kviečių miltus, minkydami jį šluostu ar šakute. Tešlos konsistencija turėtų būti maždaug tokia pati kaip vidutinio tankio jogurtas. Geriau minkyti rankomis, maišytuvą galima naudoti mažu greičiu. Pjūvis turi būti kruopščiai, bet ne pernelyg ilgas ir intensyvus, nereikalingas pernelyg dusulys.
Šildyk alyvą keptuvėje. Mes panardinamės menkių filė į kepsnį ir kepama ant vidutinio karščio perversmo. Tada sumažinkite ugnį ir priverskite žuvį pasiruošti, galite uždengti keptuvę dangčiu. Menkių filoso dalys mėsoje greitai paruošiamos keptuvėje, tai yra 5-6 minutes kiekvienoje pusėje. Nenukurkite žuvies.
Menkės patiekite su bulvėmis ar ryžiais. Mes gaminame patiekalą su žolelėmis. Taip pat gerai patiekiami daržovių salotos ir subtilus padažas, pavyzdžiui, kreminis česnakas ir stiklinis lengvo alaus. Duona - rugiai.
Skrudinimas keptuvėje nėra sveikiausias būdas virti. Labiau naudinga kepti žuvis tešloje.
Menkės filė į tešlą krosnyje - receptas
Mes naudojame visus tuos pačius ingredientus, kaip ir pirmame recepte (žr. Aukščiau).
Paruošimas
Įkaitinkite orkaitę. Mes paruošiame menkių ir bordo filėles taip pat, kaip ir kepimui.
Gausiai sutepkite aliejų plokščiu ugniai atspariu pavidalu, o jo apačioje mes retai sutvarkome žiedų šakeles.
Mes supjaudžiame filė į tešlą ir padėkite ją į pelėsių. Kepkite pusvalandį, optimali temperatūra yra 200 laipsnių.