Priklausomai nuo to, kaip žuvys bus pateiktos jūsų užpildyme, turėtumėte pasirinkti tešlą. Visiškai arba supjaustytos žuvys su grūdais ir daržovėmis puikiai derinamos su lanksta arba paprasta mielių tešla, tačiau gabaliukai padaže ar padaže turi būti virti angliškai, puodai, padengti smėlio ar drožlės. Apie visas smulkmenas, kai maišoma skirtingų rūšių tešla žuvų pyragas, mes toliau kalbėsime.
Mėsos receptas "Fish Cake"
Ši mielių tešla yra universali ir tinka ne tik puodeliams su visais užpildais, bet ir pica pagrindu.
Ingredientai:
- miltai - 225 g;
- mielės - 10 g;
- cukrus - 10 g;
- alyvuogių aliejus - 55 ml;
- vanduo 155 ml.
Paruošimas
Tokio produkto maišymo schema yra paprasta. Esant vos šildomam vandeniui, pirmiausia praskieskite cukraus kristalus, tada sumaišykite tirpalą su mielėmis. Kai mielių tirpalo paviršius tampa putlus, supilkite alyvuogių aliejų, tada tešlą supilkite į miltus. Išmaišykite visas kartu, kol pasiekiate vienodumą, o tada palikite gaminį apie koroziją maždaug valandą. Po kurio laiko tešla, kuri pasirodo, gali būti formuojama pagal savo nuožiūra.
Greitas kefyro žuvų pyragas tešla
Greičiausi ir paprasčiausi pyragai yra vadinamieji "tingūs" liejantys pyragaičiai, pagaminti iš skystos tešlos. Tokia tešla nereikalauja ilgai minkymo, nei papildomam laiko patikrinimui.
Ingredientai:
- miltai - 255 g;
- kefyras - 385 ml;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- aliejus - 45 ml.
Paruošimas
Kiaušiniai plakami, pridedant prie jų druskos ir cukraus. Gauta kiaušinio masė su kefyru ir sviestu. Aliejus šiame recepte gali būti naudojamas kaip grietinėlė ar daržovė. Paruoštą skystą mišinį supilkite į miltus ir pakeiskite gana storą, bet vis dar tekančią tešlą, kreminę konsistenciją.
Skanus tešla žuvų pyragas
Paprastai manoma, kad tešla su pieno pagrindu pagamintomis mielėmis išlieka daug švelnesnė. Šį teiginį galite patikrinti tik praktikoje, paruošdami bazę pagal žemiau pateiktą receptą.
Ingredientai:
- miltai - 510 g;
- pienas - 295 ml;
- mielės - 10 g;
- cukraus šaukštelis.
Paruošimas
Įpilkite šilto pieno su druskos žiupsneliu ir pabarstykite mieles. Sumaišius palikite mielių tirpalą suaktyvinti, tada supilkite į miltus ir suminkite tešlą. Tešlos tešla lieka šilta, kol mielės atsinaujins, maždaug valandą. Po to, supilkite tešlą, suformuliuokite ir leiskite tai dar kartą prieš kepti.
Švelniosios tešlos žuvų pyragas
Žuvies tortams ar britų pyragams bus naudinga paprastas tešlas žuvų pyragui be mielių. Galite naudoti paruoštą lukšto konditerijos keptuvę arba filo konditerijos lakštus, bet jei norite traškios ir trapios tekstūros, tada pasirinkite smėlio testą.
Ingredientai:
- miltai - 520 g;
- sviestas - 165 g;
- vanduo 165 ml.
Paruošimas
Smėlio tešla gaminama greitai virti šalto įrankio pagalba, taigi ji išliks kuo trumpesnė. Idealiu atveju, sumalykite ledų aliejaus ir miltų trupinius maišytuve, bet jo nebuvimo metu galite viską pjaustyti rankomis. Surinkite sviestą ir miltų trupinius, supilkite ledą (kai kurie nori jį pakeisti pienu), tada surinkti viską kartu. Jums nereikia maišyti trumpo tešlos, ji yra paruošta, kai tik visas vaikas ateis kartu. Po to jie suvynioja plėvelę ir palieka poilsiui vėsioje, bent pusvalandyje. Likusi tešla atsargiai išveržiama ir perkelta į pelėsį, apvyniojama aplink riedėjimo kaištį taip, kad subtilus sluoksnis nespęstų.