Mūsų laikais koldūnai pagaminti iš raugstų kopūstų, žuvies ir kitų įdarų, tačiau mes vis dar nusprendėme priminti du populiariausius klasikinius mėsos receptus.
Klasikinis receptas naminiams koldūnams
Ingredientai:
- kiauliena - 0,3 kg;
- jautiena - 0,3 kg;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- svogūnai - 2 svogūnai;
- miltai - 0,45 kg;
- vanduo 250 ml;
- druska - 15 g;
- pipirai
Paruošimas
Mėsą reikia pasirinkti labai kruopščiai, nes tai tiesiogiai priklausys nuo jūsų kulinarinio darbo galutinio rezultato. Kruopščiai nusiplaukite mėsą, nuimkite plėvelę ir venus, taip pat geriau išpjaustykite jautienos riebalus, tačiau geriausia liesti. Po to mėsa turi būti supjaustyta gabalais maždaug arbatos dėže ar šiek tiek daugiau, o svogūnai yra keletas lukštų. Tada naudokite smulkintą mėsą malta mėsa. Todėl reikia jį druskos ir pipirų, bet tik prieš mėsą įdėti į tešlą. Jei įdarą sunku pasakyti, tuomet nebijok vandens, bet nepersistenk.
Klasikinis naminių koldūnų receptas yra ant vandens, kitų receptų su pienu, tai nėra klasikinis. Kiaušinį sumaišykite su vandeniu ir druska, kruopščiai sumaišykite ir supilkite kalnus į miltus, kad jame būtų krateris, kuriame jūs turite į vandenį patekti į kiaušinį. Tešla sumaišoma maždaug per pusę kumštelio ir aklu kamuoliuku, jei ji kelias minutes netenka formos, tada tešla yra gera, tačiau tuo pat metu saugokitės, kad tešla būtų kieta.
Supilkite jį 2 mm storiu, įdėkite stiklinį, kad pjaustytų gabalėlių gabaliukai. Maltą mėsą įpilkite ant tešlos, akluokite kumpelį ir pakartokite šiuos veiksmus, kol išeisite iš ingredientų. Pusiau paruošti koldūnai įpilami į kietą verdantį sūdytą vandenį, o po to kyla temperatūra, palaukite 5-7 minutes, nors virimo trukmė tiesiogiai priklauso nuo koldūnų dydžio.
Klasikinis Sibiro koldūnų receptas
Ingredientai:
- Kiaulienos kaklas - 0,4 kg;
- jautiena - 0,7 kg;
- mėsos sultinys - 70 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- svogūnai - 2 svogūnai;
- miltai - 0,75 kg;
- vanduo 250 ml;
- petražolės ar dilgėlių - 1 krūva;
- druska - 40 g;
- pipirai
Paruošimas
Įpilkite miltų kalną ir supilkite jame tuščią, įpilkite iš anksto sujungto ir kruopščiai sumaišyto vandens, kiaušinių ir