"Poses" yra buryatų virtuvės patiekalas, populiarus ir Tuvoje ir Mongolijoje. Kitas šio patiekalo pavadinimas yra buzi, kuris fonetiniu požiūriu yra arčiau originalo buryatų ir mongolų kalbomis. Tai gaminiai, pagaminti iš neraugintos tešlos su mėsos įdaru, susietos su turekų manti ir kaukazietišku khinkali . Kuko pozus į specialią puodą, išdėstytą garintuvo principu. Tradiciškai valgykite rankomis, būtinai gerkite iš skylės, susidariusios sultinio paruošimo metu.
Mes jums pasakysime, kaip paruošti pozus burjautą, yra tam tikrų šio patiekalo kepimo paslapčių.
Patalpos - labai populiarus tradicinis ir kulto patiekalas. Liaudies šventės rengiamos ir valgomos.
Buriatijos pozos tešla paprastai gaminama su šviežia nerauginta duona (kvietiniai miltai ir vanduo, kartais namų versijos, skysti pieno produktai ir kiaušiniai yra įtraukti į testą).
Pagrindiniai pildymo sudedamosios dalys yra didelės kapotos mėsos, svogūnai, česnakai, prieskoniai ir žolės. Mėsą geriausia paimti lygiomis dalimis - ėriena, arkliena, jautiena ir (arba) kiauliena. Mėsą kepkite mėsa ir kitais užpildymo elementais geriau rankiniu būdu su peiliu, tačiau galite, žinoma, naudoti šiuolaikinius įrenginius: minkštukas ar smulkintuvus.
Receptas Buriatijos pozoms
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 2 puodeliai arba šiek tiek daugiau;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- pienas (gali būti iš skirtingų gyvūnų), tarakas arba vanduo;
Už pildymas:
- ėrienos liesas - 800 g (arba 400 g pusiau su jautiena arba arkliena);
- kiaulienos riebalai (arba riebaliniai riebalai) - 300 g;
- juodieji pipirai;
- svogūnas - 1 vnt.;
- švieži žalumynai (petražolės, kalendra).
Paruošimas
Mėsą švelniai supjaustykite bet kokiu patogiu būdu: rankiniu būdu su peiliu arba mėsmalės pagalba arba peiliu. Taip pat gerai pjaustykite svogūnus, smulkiai pjaustykite česnakus ir žalumynus. Mes viską sujungiame darbo dubenyje, įpilkite druskos, sumaišykite ir lengvai užmuškite užpildą ant stalo - tai pagerins jo tekstūrą. Pripildymas bus nekenksmingas, jei kambario temperatūroje stovėsite valandą ar dvi, tada būtų malonu vėl jį išbarstyti ant stalo, todėl mes nevairuojame, lygiagrečiai mes galime atlikti kitus namų darbus.
Mes ruošiame tešlą, sumaišome kiaušinius su pienu ar vandeniu, pridėkite druskos šaukštelį. Minkyti tešlą, žinoma, rankomis, bet taip pat galite maišytuvą su spiraline antgaliu.
Kaip skulptoriaus burjautą kelia?
Posos formuojamos taurės forma, panaši į tradicinę jurtą, kurios anga yra iš viršaus. Apytikslis paruoštų vaistų skersmuo yra apie 5-8 cm.
Tada mes turime 2 būdus: arba išvyniame lapą, išpjaukime apvalius paviršius su apversta puodeliu arba specialiu auskarų žiedu arba supilkite "dešrelę", padalykite jį peiliu į maždaug tas pačias dalis, iš kurių mes išvyniame pagrindus.
| | |
Kiekvieno substrato centre mes platiname dalį užpildo ir gražiai, švelniai formuojame pozus.
| | | |
Galutinius produktus įdome į švarią miltų dangą.
Švelniai perkelkite pozus į darbinę garstyklės indą, kuris pirmiausia turi būti tepamas aliejumi ar riebalais, kad nebūtų užsikimšęs. Į vandenį galite pridėti šiek tiek neapdorotų sausų prieskonių skoniui. Maisto gaminimas kelia
Mes valgome taip: kruopščiai, stengdamiesi neuždegti, pasiimti, išgerti sultono ir laikytis pozos.
Pozicijoms prisiimti duodant koumiss, tarak ir / arba jjubu. Švenčių metu galite paragauti degtinę, uogų stiprias tinktūras ir pieną arak (tarasun).
Paprastai švelnūs pusryčiai, kurie kelia ir džiūsta, nepamenu maisto apie 5 valandas (net šaltu, drėgnu oru).