Jei surinkote didžiulį cukinijos derlių į sodą ir nežinote, ką su jais elgtis, pabandykite valgyti ikrų su bulgarų pipirais, kuris pagyvins žiemos dienomis, prisimindamas praeitos vasaros skonį.
Skanūs orai su bulgarų pipirais žiemai
Ingredientai:
- filtruotas vanduo - 2 puodeliai;
- cukinijos - 2 vnt. dideli dydžiai;
- krapai - 7 šakos;
- morkos - 160 g;
- raudonasis pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- svogūnai - 115 g;
- akmens druska - 15 g;
- česnakai - 5 dantys;
- cukrus - 2 turtingas žiupsnelis;
- saulėgrąžų aliejus - 55 ml;
- actas 9% - 25 ml;
- Bulgarijos pipirai - 125 g.
Paruošimas
Morkos ir cukinijos valomos, praskalaukite, ištraukite cukinijos šerdį ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Supjaustykite svogūnus supjaustytais gabalėliais ir pašalinkite stiebai ir sėklos iš pipirų ir supjaustykite mažais kubeliais. Užpildykite visus daržoves į puodą su vandeniu ir po virinimo, virkite juos maždaug 40-50 minučių. Smulkiai supjaustykite česnaką ir švelniai supjaustykite žalią, o po beveik pilno vandens užvirimo pridėkite juos į keptuvę. Vynuokite likus maždaug 5 minutes, tada perpilkite karštą masę į maišytuvą ir paverskite skardine. Tada raudonųjų paprikų ikrai bus tikrai minkšti. Įpilkite užpildą į švarią indelį ir įpilkite druskos, acto, karšto pipirų, saulėgrąžų aliejaus ir cukraus. Nustatykite minimalų ugnį ir palikite veršį nykti maždaug dar 8 minutes, tada supilkite į sausas sterilizuotas skardines ir supilkite. Laikykite ruošinį tamsioje, vėsioje vietoje.
Kopūstinės ikrai su bulgarų pipirais ir pomidorų pasta
Ingredientai:
- actas 6% - 2 šaukštai. šaukštai;
- skvošas - 5 kg;
- druska - 55 g;
- Bulgarų pipirai - 3 vnt .;
- cukrus - 45 g;
- svogūnai - 1,1 kg;
- juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.
- morkos - 1,2 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 500 ml.
Paruošimas
Cukinijos ir pipirai plauti, nulupti ir pašalinti sėklas su stiebais. Su svogūnais ir česnaku, išimkite lukštus. Visi daržovės supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais ir pjaustyti mėsmalėje. Morkos grotelės, naudodami didelę keptuvę, kepkite keptuvėje su sviestu apie 5 minutes ir sumaišykite su kitomis daržovėmis. Gerai sumaišykite, supilkite saulėgrąžų aliejų, actą, pomidorų pastą, supilkite cukrų ir druską. Gerai sumaišykite ir virkite maždaug 2 valandas labai mažai šilumos. Tada pridėti šiek tiek žirnio iš juodųjų pipirų ir po maždaug 8-10 minučių įpilkite ruošinį per sterilizuotas stiklaines. Uždenkite ir sterilizuokite, įpilkite stiklainius vandens vonioje 25 minutes. Tada sudėkite ir uždėkite aukštyn kojom, kol jis visiškai atvės.
Kopūstinės ikrai su pomidorais ir paprikos
Pomidorai yra mėgstamiausias daugelio mūsų tautiečių maistas. Jei dar nežinote, kaip gaminti ikrus su bulgarų pipirais ir jų papildymu, tokia recepta bus neįkainojama pagalba.
Ingredientai:
- vyno actas - 95 ml;
- morkos - 925 g;
- cukrus - 160 g;
- Bulgarijos pipirai - 975 g;
- Pomidorai - 765 g;
- saulėgrąžų aliejus - 350 ml;
- svogūnai - 4 vnt.
Paruošimas
Skalauti raudonųjų pipirų, supjaustyti stiebą, paskui supjaustyti į dvi dalis ir kruopščiai nuvalyti nuo sėklų. Kepkite į karštą keptuvę su sviestu apie 3-4 minutes, atvėsinkite ir nulupkite. Šepetys ir praskalaukite svogūną, supjaustykite jį plonais žiedais ir kepkite toje pačioje aliejaus, kol gaunamas aiškus auksinis atspalvis. Daržovės nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Padarykite tą patį su morkomis (cukinijos sėklos turi būti pašalintos). Sumaišykite dubenėlį su visais daržovėmis: morkomis, cukinijomis ir atšaldytais svogūnais su pipirais. Padarykite jas į tyrę ir išsiųskite mišinį į keptuvę. Virinama po verdymo maždaug per pusvalandį. Tada įpilkite cukraus ir druskos, įpilkite lauro lapų, saulėgrąžų aliejaus, acto, smulkiai supjaustytų česnakų, prieskonių ir pomidorų be odos, kuris buvo pašalintas po to, kai keletą minučių įpilta verdančio vandens. Kietą mišinį kepti maždaug dar ketvirtį valandos, prieš sumaišant, supilkite iš anksto sterilizuotus stiklainius, supilkite juos ir pasukite ant dangtelių, kol jis atvės.