Koumiss yra putojantis, gaivinantis pieno gėrimas. Jo neįprastas, šiek tiek rūgštus skonis tonas gerai ir pašalina troškulį, ypač karštu oru. Šis koumišas yra tradiciškai paruoštas iš šviežios mare pieno. Žinoma, šiuolaikiniame mieste sunku jį rasti, taigi dažniausiai gėrimas pagamintas iš karvės arba ožkos pieno. Geriau susipažinsime su savimi apie kaimo namus.
Kumis iš karvių pieno namuose
Ingredientai:
- mažo riebumo pieno - 1 l;
- virtas vanduo - 1 prekė;
- granuliuotas cukrus - 3 arbatiniai šaukštai;
- kefyras - 2 šaukštai. šaukštai;
- Presuotos duonos mielės - 5 g.
Paruošimas
Virtas pienas sumaišomas su stikliniu švaraus geriamojo vandens ir pridedamas nurodytas kiekis granuliuoto cukraus. Tada ataušinkite mišinį iki kambario temperatūros ir įpilkite namie kefyro . Tada uždenkite dangtelius dangteliu, apvyniokite jį antklodė ir padėkite ją kelias valandas šiltoje vietoje.
Po to, kai mišinys pasidaro rūgštus, suplakite jį į skystą būseną ir didelius baltyminius dribsnius filtruokite per marlę. Anglies dioksido susidarymui pridedame suspaustos mieles, kurias mes pirmiausia atskiedome šiltu vandeniu ir mesti šiek tiek cukraus. Paruoštos mielės išpilamos į mėsingą raugintą pieną, sumaišomos ir supilamos į butelius. Hermetiškai užkimšti ir palikti stovėti 20-30 minučių. Kai tik pradeda pasirodyti burbuliukai, butelius uždėjome į ledų vandenį ir po 30 minučių mes tiekiame gėrimą prie stalo.
Kaip padaryti koumiss iš ožkos pieno?
Ingredientai:
- mažo riebumo ožkos pienas - 1 l;
- grynas buteliuotas vanduo - 200 ml;
- medus - 3 šaukštai.
- natūralus jogurtas - 2 šaukštai. šaukštai;
- presuotas žalias mieles - 5 g.
Paruošimas
Pienas įpilamas į keptuvę, virinamas, įpilamas vanduo ir dedamas medus. Sumaišykite visą švilpuką ir atvėsinkite masę iki kambario temperatūros. Tada užpilame natūralų jogurtą, padengdami indą dangčiu, apvyniokite jį šiltu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 4 valandas.
Kai tik pieno rūgštys pasidaro, gerai sumaišykite su maišikliu ir padėkite į kitą dubenėlį per marlę. Po to mes pristatome mieles, kurios ištirpiname iš anksto šiltu vandeniu, iki grietinės konsistencijos. Tada sumaišykite cukraus šaukštelį, gerai išmaišykite ir į buteliukus išpilkite gėrimą, uždėdami dangtį. Kai fermentacija prasideda, mes pernešame jas į ledinio vandens baseiną ir stovi dieną.