Dabar mes esame pripratę suvokti mėsainį kaip gėrimą, primenantį namie pagaminto kefyro tankumą, tačiau šis faktas galioja tik šiuolaikiniam piliečiui, kol neįmanoma išgerti fermentuoto pieno, jį valgė tik su šaukštu, todėl toks pieniškas produktas buvo tankus. Tie, kurie nesigaili laiko praleisti laiką, rengdami šį naudingą ir skanų maistą, rekomenduojame atkreipti dėmesį į receptus, apie kuriuos mes kalbėsime toliau.
Keptos vyšnių receptai namuose
Riebios ruošimo namuose paruošimas galimas tik iš naminio pieno. Pirma, naminis pienas yra daug švelnesnis ir storesnis nei įsigytas pienas, antra, jis turi subtilų saldžių skonį, kuri savo ruožtu perduodama fermentuotajai moteriai.
Antras svarbus žingsnis bus namų grietinės įsigijimas. Šio elemento svarba yra paprastas - grietine, pagaminta iš namo, yra daugiausia pieno rūgščių streptokokų ir bulgarų bacilų, kurie taip pat fermentuoja pieną fermentuotame kepiniame piene. Žinoma, galite paruošti fermentuotą kepamą pieną iš įsigyto grietinės, tačiau šiuo atveju jis turėtų būti kiek įmanoma šviežesnis. Išnagrinėję pagrindinius dalykus, mes einame tiesiai į aprašymą, kaip padaryti namų ryažę.
Ingredientai:
- naminis pienas - 2 litrai;
- grietinė - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Taigi, iš pradžių mes dedame naminį pieną ant viryklės. Supilkite pieną į puodą, virkite ir virkite 7-10 minučių. Dėl ilgesnio virimo, sumažėja tikimybė "pabėgti" pieno, kai šildomas indas. Po to, kai virinama, mes supilame pieną į švarų keraminį puodą, paliekant kažkur trečdalį jo nepakuotojo tūrio - tai vieta filmuose ir putplasčiuose, kurie bus formuojami pakartotinio šildymo proceso metu.
Galite nuskęsti pieną multivarke ar jogurtuose, bet pirmiausia mes aprašysime namų riahenka receptą orkaitėje. Į krosnį įdedame pieno puodą, leiskime pienui virti ir žemyn iki 180 laipsnių. Periodiškai mes patikriname, ar iš pieno išbėgo, perpūsta ir sumažėja susidaranti putoji. Po 1,5-2 valandų paimkite pieną iš orkaitės ir atvėsinkite iki 40 laipsnių. Šiuo atveju svarbu stebėti temperatūrą, taigi gauti skysčio termometrą. Jei temperatūra nepakankama, bakterijų kolonijos tiesiog neįsijungia, o temperatūra virš 42 - mirs.
Ištirpinto pieno gėrimo grietinė nuo apskaičiavimo: vieną grietinę litą pieno šaukštą galite šiek tiek daugiau. Mes suvyniokite puodą pienu šiltoje antklodėje ir padėkite į bateriją. Mielių metu maišykite, nekeiskite indo turinio ar neuždenkite baterijų - kolonijos gali mirti. Kruopščiai sumaišykite grietinę su pienu, kad vienodai paskirstytų kolonijas virš skysčio.
Paprastai fermentas trunka 8-10 valandų, bet jūs taip pat galite patikrinti savo pasirengimą: jei fermentuota moteris palieka sieną su visais krūmais, ji yra pasiruošusi valgyti.
Galutinį produktą geriau valyti šaldytuve, kad sustabdytų nokinimo procesą ir išsaugotų riagenkos gaivumą.
Namų ryazhenka į daugiapakopę
Paruoškite namų riaženku ir galite naudoti šiuolaikinius įrenginius, pavyzdžiui, multivark. Ši virtuvė yra daug lengviau ir nereikia specialios kontrolės iš išorės.
Ingredientai:
- Pieno namelis - 2 litrai;
- grietinė homemade - 300 g.
Paruošimas
Mes supilame pieną į švarų multivarko puodelį ir mes 6 valandas verdame "gesinimo" režimu. Leiskite ištirpusiam pienui atsilaisvinti iki 40-42 laipsnių, tada pridėkite grietinę, atsargiai sumaišykite viską su švilpimu ir vėl įjunkite prietaisą, tačiau šį kartą pasirinkite "Šildymas" 30 minučių. Pasibaigus laikui, "multivarker" dangtelis nėra atidarytas, bet tiesiog išjunkite įrenginį. Po 6-8 valandų paruoštą riagenką galima maišyti su maišykle ir išpilti į laikymo talpyklą šaldytuve.