Mėsos marinatas yra įvairių ingredientų ir prieskonių mišinys, kad paruoštą patiekalą suteikia minkštumą, sultingumą ir aromatą. Paprastai kiekvienam mėsos tipui naudojamos tokios pačios mišinių bazės, įtraukiant tik dalį ingredientų, kurie pabrėžia konkretaus produkto pikantišką skonį. Iš esmės, marinatas naudojamas indams, virti ant atviro ugnies, kad sumažėtų valgymo laikas.
Vienas iš labiausiai skanių mėsos produktų, pagamintų degtinėje, yra šonkauliai, kur sultinga ir subalansuota tarpocalinė mėsa kartu su teisingu marinatu tampa gana biudžeto ir siaubinga skanėliu. Norėdami paruošti šį patiekalą geriau ant grotelių, tačiau jo nebuvimo metu galite naudoti keptuves, įstrigusias juostas ant jų. Jūs taip pat galite užsandarinti keptuvę ant deglo ir padėkite juos ant jų viršaus.
Žemiau aptarsime marinatų receptus, skirtus kiaulienos ir avienos šonkaulėms ruošti ant grotelių.
Receptai marinadei už kiaulienos šonkaulius ant grotelių
Ingredientai:
Vieno kilogramo šonkaulių skaičiavimas:
Klasikinis marinatas:
- pomidorų padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
- medaus skystis - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 2/3 šaukštai. šaukštai;
- Worcestersky padažas - pagal valią;
- vyno actas - jei norima;
- druska
Sojų ir medaus marinatas:
- sojos padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų padažas - 2,5 šaukštai. šaukštai;
- medus - 2 šaukštai. šaukštai;
- raudoni pipirai - 2/3 šaukštai.
- druska
Vyno marinatas su česnaku :
- sausas baltojo vyno - 100 ml;
- česnakai - 1,5-2 gvazdikėliai;
- sojos padažas - 2,5 šaukštai. šaukštai;
- cinamona - 1/2 šaukštai;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai - 1/2 šaukštai;
- druska
Paruošimas
Marinatas paruošiamas maišant visas sudedamąsias dalis. Tada mišinys sutepamas šonkauliais ir paliekamas keletą valandų arba idealiai visą naktį.
Skanus grilio aitriųjų šonkaulių skonio marinatas
Ingredientai:
Vieno kilogramo avienos šonkaulių skaičiavimas:
- pusiau sausas vynas, raudonas - 3/4 puodelio
- svogūnai - 250 g;
- česnakai - 5 denticles;
- baziliko lapai - 7-9 vienetai;
- mėtos lapai - 7-9 vienetai;
- šalavijų lapai - 5 vnt .;
- raudona ir juoda pipirai;
- druska
Paruošimas
Rudame česnaką su druska, įdedame raudonų ir juodųjų pipirų, druskos, plauti, džiovinti ir šaškiai supjaustyti baziliko, mėtos ir šalavijų lapus, nulupti ir supjaustyti į pusę žiedus, svogūną, pilti raudonuoju pudrosiu vynu ir sumaišyti. Padengti marinatu virti šonkauliai, lengvai patrinti į mėsą ir palikti keletą valandų.