Koldūnai yra tešlos produktai, populiarūs daugelyje tautų Europoje ir Azijoje. Skirtingose kultūrose panašūs produktai ir patiekalai iš jų žinomi originaliais pavadinimais (koldūnai, koldūnai, salma, gnocchi ir kt.). Galimi kukurūzų bandymų komponentai - miltai ir kiaušiniai - galimybės be kiaušinių. Priklausomai nuo kompozicijos, prie klėties pridedami kiti produktai (pienas, bulvių koše , kapotos žalumynės, daržovių tyrės, žuvys, grybai ar smulkinta mėsa, sausos žemės prieskoniai). Paprikos kukuliai yra virti sriuboje arba virti ir patiekti kaip atskiras antrasis patiekalas (šiuo atveju, dažniausiai su padažu), ir jie taip pat gali būti virti. Kartais koldūnai yra sudėtingų sudėtinių desertų sudėtinė dalis.
Kaip padaryti sriubos koldūnus?
Ingredientai:
- kvietiniai miltai (galima maišyti su miežiomis, avižiniai dribsniai) - 1-1,5 puodeliai;
- vanduo, kefyras ar pienas - 1/2 puodelio;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- druska - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Sumaišykite paimtus miltus, kiaušinį, vandenį ar pieną, pridėkite 1 šaukštą druskos (galite pridėti šiek tiek sausų sausų prieskonių). Mes kruopščiai suminkame tešlą, išpjaukime ploną dešrelę, iš kurios pjaustome koldūnus peiliu.
Kepkite sriuboje arba atskirame puodelyje ne ilgiau kaip 15 minučių. Jei paruošdami sriubą, 10-12 minučių padėkite koldūnus, kol jie bus virti.
Bulvių koldūnai - receptas
Ingredientai:
- bulvės - 5 vnt.
- kvietiniai miltai - pusė puodelio.
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- kremas - 2 šaukštai. šaukštai;
- kmynų ir pankolio sėklos;
- druska - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Mes nušluostykite išvalytas bulves, kol jos bus paruoštos, slopinkite su smulkintuvu, grietine, druska ir maišykite. Į gautą bulvių koše pridedame kumino ir pankolio, kiaušinio ir išsijotų miltų sėklų. Kruopščiai sumaišykite ir formuokite šį bulvių bandelės bandymą (ritininiai rutuliai, taip pat kukuliai). Virkite koldūnus 10 minučių, švelniai pašalinkite triukšmą. Patiekiama kaip atskiras patiekalas su padažu, pavyzdžiui, kreminės česnakų ar grybų padažu - tai bus labai skanu. Galite patiekti bulvių koldūnus su smulkiai supjaustytais svogūnais, lengvai keptu ištirpinto sviesto. Negalima trukdyti ir puodelio karšto sultinio, taip pat šviežių žalių ir agurkų. Pagal tokį nuostabų patiekalą geru laikyti stiklo stiebelio ar kymmel (kmynų stipri tinktūra).
Koldūnai su mėsa - receptas
Ingredientai:
- malta mėsa - 300 g;
- kvietiniai miltai - 1-1,5 puodeliai;
- vanduo, pienas - 0,5 puodelio;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- kapotų žolelių (petražolių, krapų, kalendrų);
- druska - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Maltą mėsą sumaišykite su weintais miltais ir kiaušiniais, įpilkite šiek tiek pieno ar vandens, druskos, šaukštų žalių ir kai kurių sausų prieskonių. Mes sumaišome ir formuojame apskritus rutulius (kaip kukulių ar kukulių gamyboje). Virkite mėsos koldionus sriuboje arba atskirai apie 10 minučių. Kaip atskirą patiekalą patiekiami su padažais, pavyzdžiui, pomidorų-česnakų.
Sūrio koldūnai sriubai - receptas
Ingredientai:
- tarkuotas sūris - 300 g;
- kvietiniai miltai - 1 puodelis;
- pienas arba kefyras - 0,5 stiklinės;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- sezamo sėklos - 2 šaukštai. šaukštai;
- Padažytas muskato riešutas - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Raugytas sūris sumaišomas su просеиваемым miltais, pienas ir kiaušinis. Įpilkite sezamo ir muskato riešutų. Mes sumaišome tešlą ir formuojame koldūnus. Kepkite sriuboje arba atskirame puodelyje 8 minutes. Virti ir patiekti atskirai sūrio koldūnai yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar pietums. Patiekite šį patiekalą su grietinėlės padažu, sultiniu ar arbata, desertuose - su vaisių sirupais ar uogiene.
Lieknas dienas ar dieta galite paruošti koldūnus be kiaušinių, atlikdami bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų, keiskite tešlos konsistenciją, pakeisdami miltų ir pieno (arba vandens) kiekį.