Medalionai iš bet kokios mėsos, būtent jautienos ar kiaulienos, laikomi labiausiai aukštos kokybės mėsos patiekalais ir patiekiami geriausiuose restoranuose. Priežastis tai - kaip pjaustymo išlaidos, iš kurių medalionai yra pagaminti, ir gudi virimo technologija. Ir jei pirmą mes negalime įtakoti, tada su antra mes padėsime su žemiau pateiktais receptais.
Medalionai iš kiaulienos išspaudų bekonijoje - receptas
Ingredientai:
- medalionai kiaulienos - 2 vnt. (apie 120 g kiekviena);
- bekonas - 4 gabaliukai;
- džiovinti česnakai ir petražolės.
Paruošimas
Sulenkite abiejų bekono juostelių ir apvyniokite juos gabalėliais. Mėsos gabalėliai apibarstykite alyvuogių aliejumi ir sezono metu su želatine jūros druska, džiovinti česnakai ir petražolės. Mes išplatiname sausą indelį ir supjaustome medalionus iš kiaulienos išspaudų. Mes ruošiame mėsą 12-16 minučių, kiekvieną 4 minutes pasukdami į kitą pusę.
Kiaulienos išpjautos medalionus galima gaminti orkaitėje, pastarąjį reikia išgauti iki 180 laipsnių, o tada kepti mėsą 18-20 minučių.
Medalionai iš kiaulienos išspaudų kreminėse grybų padaže
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 480 g;
- Provanso žolės;
- pievagrybiai - 230 g;
- česnako skiltelės - 3 vnt.
- vynas (baltas, sausas) - 120 ml;
- kremas - 40 ml.
Paruošimas
Sumuštines pjaustėme į 12-14 vienodus gabalėlius ir sezono su žolelėmis ir druska. Vieną minutę kepkite gabalus ant abiejų pusių, tada pridėkite prie jų gruzdelių ir česnako skiltelės. Mes laukiame, o grybų drėgmė išgeria pusę, užpilame vyną ir grietinėlę. 6-7 min. Užpilkite kiaulienos išspaudų medalionus grietinėlės padaže arba kol skystis keptuvėje vėl išgaruos iki pusės ir pasuks į storą padažą.
Be grietinės, ožkos sūrelio mėgėjai gali jį įdėti į padažą kartu su grietine - gausite klasikinį prancūzišką patiekalą.