Grybų sriuba, pagaminta iš šviežios beržinės žievės, riešutmedžio, baltųjų arba riebių grybų, yra puikus pirmojo patiekalo variantas rudens laikotarpiu, kai miške yra ypač daug grybų ir labai malonu juos surinkti. Svarbiausia, kad grybai būtų teisingi.
Apie grybus
Pirma, mes kruopščiai apžiūrime raktinius grybus: jie turi būti stiprūs, ne labai dideli, tankūs, be rūpesčių. Natūralu, kad grybus galite rinkti tik saugiose vietose - toli nuo įmonių, užimtų kelių, sąvartynų, nes tos toksiškos medžiagos, kurios kaupiasi grybų, gali sukelti sunkų apsinuodijimą, net jei jie nėra nuodingi. Ir prisiminkite auksinę grybų rinkėjų taisyklę: jei grybų yra abejonių, mesti juos be mąstymo. Galų gale, sveikata yra brangesnė.
Antrasis svarbus dalykas yra grybų paruošimas. Surinkta iš miško puošnumo, prapūsto porą valandų šaltame vandenyje, kuris periodiškai keičiasi, tada išvalome grybus: nuimdami kojas, nuimdami odą nuo skrybėlių, jei yra apgadintųjų plotų, pašalinkite juos. Ant grybų neturėtų būti jokių adatų, lapų, jokių kitų šiukšlių. Išplauti ir nulupti grybai dedami į puodą, užpilti vandeniu (taip, kad grybus padengtų pusė pirštų), pridėkite nuluptą svogūną ir virkite 5-7 minutes. Žvelgiame į svogūnus. Jei spalva nepasikeitė, mes vartojame grybus maisto produktams, jei pasikeičia - mes jį išmesime.
Paprastoji sriuba
Grybų sriuba iš podberezovikovų - paprastas patiekalas, jo receptas yra paprastas, mažiausias ingredientas, bet šio kvapnios, turtingos sriubos skonis pakels apetitą visiems.
Ingredientai:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Ūkininko" aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 2 vnt. (didelis) + 1 vnt. (ne didelis);
- bulvės - 4-5 vienetai;
- petražolės - 12-15 šakelių;
- naminis storas grietinė - 200 g.
Paruošimas
Paruoškite grybus: mirkykite vandenyje ir ramiai užsiimkite savo verslu maždaug 3 valandas, tik kartais keisdami vandenį. Mes išvalome ir pjaustome podberezoviki mažus gabalėlius, supilkite į keptuvę su mažu svogūnu, supilkite vandenį ir kepamės verdant maždaug 7 minutes. Išpjaudami svogūnai, grybai supilami į duoną, nuplaunami ir leiskite nutekėti į vandenį. Likusios svogūnai išvalomi ir smulkiai supjaustomi. Keptuvėje supilkite sviestą, ištirpinkite ir lengvai kepkite svogūnus, tada pridėkite grybus ir virkite, maišydami, kol drėgmė išgarins. Keptuvėje šildykite vandenį, supilkite į ją nuluptas ir supjaustytas bulves, virkite 4 minutes, įpilkite paruoštų podberezoviki ir tamsiai dar 5 minutes po dangčiu. Užpildykite grietine su sriuba, pabarstykite smulkiai supjaustytą petražolę. Druskos ir šviežiai sumaltos juodųjų pipirų kiekviena bus pridėti prie jūsų plokštelės pagal skonį.
Asorti sriuba
Galite gaminti grybų sriubą iš podberezovikov, baltųjų grybų, pievagrybių ir salierų. Kadangi visi grybai yra paruošti maždaug tiek pat laiko, mes jų nebus rūšiuoti.
Ingredientai:
- podberezoviki - 200 g;
- svogūnas - 3 vnt. (didelis);
- salotos - 200 g;
- pievagrybiai - 300 g;
- baltieji grybai - 300 g;
- "Valstiečių" aliejus - 100 g;
- morkos - 2 vienetai;
- bulvės rožinės - 5-6 vienetai;
- petražolės - 1 maža krūva;
- ryžiai - 1/3 puodelio.
Paruošimas
Yra keletas būdų, kaip gaminti grybų sriubos asortimentą iš beržo žievės ir kitų grybų. Jūs galite kepti juos su svogūnais, kaip nurodyta pirmuoju receptu, bet galite kepti skirtingai. Grybai mirkomi, kad būtų pašalinti visi nešvarumai, kruopščiai išvalyti ir nuplauti, supjaustyti vienodais gabalais. Mes nuleidžiame į verdantį vandenį, ten įdedame 1 nuluptą svogūną ir virkite ketvirtą valandą. Tuo tarpu ant lydyto sviesto mes einame smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotą morką. Nuimkite bulvę iš grybų sultinio, įdarykite į supjaustytas bulves ir nuplaukite ryžius. Kepkite apie 7 minutes, po kurio pridedame passekrovka ir petražolės. Tokią sriuba galite patiekti su grietine arba padažais, česnakais ir skrebučiais .
Kreminė sriuba
Ne mažiau skanus ir labai skanus patiekalas - grybų sriubos tyrės iš podberezovikov, šio patiekalo receptas taip pat labai paprastas.
Ingredientai:
- podberezoviki - 400 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- balta virtos bulvės - 4 vnt.
- "Ūkininko" aliejus - 40 g;
- grietinė namo - 150-180 g;
- žalumynai - 1 mažas ryšulys.
Paruošimas
Pabandykite ir išvalykite grybus, šiek tiek supjaukite, kepkite svogūną maždaug ketvirtadaliu valandos, paskui mesti svogūnus, supilkite supjaustytas bulves ir virkite, kol bulvės bus paruoštos - apie 10 minučių. Supjaustykite sriubą maišytuvu su sviestu ir švariu. Kai patiekiama, įpilkite grietinės ir susmulkintų žalių.