Chorizo (arba chorizo) yra pikantiška kiaulienos dešra, labai populiari Ispanijoje, Portugalijoje ir Lotynų Amerikos šalyse. Vakarinėje pusrutulyje chorizo yra labai populiarus ne tik Lotynų Amerikos šalyse, bet ir rytiniame pusrutulyje - chorizo populiarumas. Šio patiekalo sudėtyje yra sausų pipirų miltelių, kurie suteikia dešrajai skiriamąjį atpažįstamą aštrų skonį ir rausvą spalvą ant pjūties. Lotynų Amerikos šalių kulinarinėse tradicijose vietoj paprikos dažnai naudojami paprikos (skirtingos veislės) arba paprikos mišinys su čili. Norėdami ruošti aštrių chorizo, taip pat naudojami česnakai. Šiuo metu ruošiant Chorizo užpildą naudojama ne tik kiauliena, bet ir jautiena, arkliena, oslatinas, mulų mėsa.
"Sausages chorizo" yra lengva rasti parduotuvėje, jie gali būti skanių nacionalinių virtuvių patiekalų ingredientas.
Salotos su chorizo
Ingredientai:
- 2 dešrelės chorizo;
- 3 pomidorai;
- krūva petražolių, keli lapai žalias bazilikas;
- 2 gvazdikėlių česnakai;
- 50 g ožkos sūrio;
- krūva žalių svogūnų;
- šiek tiek alyvuogių aliejaus;
- juodieji pipirai;
- jūros druska;
- 1 valgomasis šaukštas l baltojo vyno actas.
Pasirengimas:
Chorizo supjaustyti į apskritimus, kepti alyvuogių aliejuje iki tamsos. Įpilkite didelių kapotų česnako skiltelės, kepkite keletą minučių. Supjaustykite pomidorus į griežinėliais, įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, petražolių, bazilikų, česnakų dešrelių. Užpildykite vyno actu. Į viršų su smulkiu smulkiu sūriu (galite patiekti atskirai, užsigerti salotomis).
Chorizo su pupelėmis
Taigi, chorizo su pupelėmis yra patiekalas, skirtas vakarėliui Lotynų Amerikos stiliaus (galite naudoti konservuotą kukurūzų, o ne pupeles - taip pat bus skanus).
Ingredientai:
- 3-4 rūkytos dešros chorizo;
- pora šaukštų augalinio aliejaus;
- lemputė (geriau raudona);
- saldieji pipirai;
- karšti čili pipirai;
- keletą gvazdikėlių česnako;
- žiedadulkių ryšulys;
- 3-4 prinokusius pomidorus (galima naudoti konservuotu masinu);
- kai balzamiko actas;
- 300-500 g virtų pupelių, geresnė spalva (gali būti naudojama konservuota);
- pomidorų karštas padažas;
- pusę stiklinės vištienos ar kitos mėsos sultinio.
Pasirengimas:
Supjaustykite dešra į maždaug 2,5 cm storio gabalėlius. Mes švelniai sumalome svogūnus ir supjaustykime juos, nulupdami česnaką. Jei pomidorai švieži - švelninkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais (konservuotus galite naudoti be blanšavimo). Mes paprikuojame papriką trumpais šiaudais, supjaustykite pipirus kiek įmanoma (pašalinkite sėklas). Nulupkite kilpę su peiliu. Mes šildysime aliejų (ar šiek tiek kiaulienos riebalų) giliai keptuvėje. Kepkite chorizo griežinėliais ant karštos keptuvės abiejose pusėse iki apelsino aukso atspalvio, sumaišydami su mentele. Skrudintą dešrelę įdedame dešiniuose keptuvėse.
Riebaluose, kuriuose skrudintos dešros skiltelės, į keptuvę įpilkite svogūnų ir pipirų. Greitai kepkite (neleiskite, o kepkite), sumaišykite su kastuvu. Įpilkite šiek tiek acto ir 5-8 minučių susitraukite. Išleisk vandenį (ar užpildykite)