"Risotto" su artišokais yra patiekalas, kuris nepaliks abejingų Italijos virtuvių mylėtojų, bet tiems, kurie tik su ja susipažįsta, jis taps skanu ir maloniu nustebimu. Ryžių silpnumą papildo šiek tiek pikantiškas ir rūgštus artišokų skonis, kuris anksčiau buvo laikomas afrodiziaku ir buvo aristokratų privilegija. Paimkime risotto receptų su artišokais ir suprasite, kaip tai yra skanus.
Risotto su artišokais ir rūkyta lašiša
Ingredientai:
- rūkyta lašiša - 80 g;
- ryžiai - 1 prekė;
- konservuoti artišokai - 150 g;
- lemputė - 1 dalis;
- sūris - 2 šaukštai. šaukštai;
- vištienos sultinys - 2,5 daiktai;
- prieskoniai;
- šviežios petražolės - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Svogūnai išvalomi, smulkiai supjaustyti, česnakai išspaudžiami per česnaką, o šiltos alyvuogių aliejaus daržovės per minutę praeina skaidriai. Supilkite plauti ryžius į keptuvę, sumaišykite su sviestu ir lengvai kepkite kruopą. Tada pamažu supilkite vištienos sultinį ir leiskite jam virti. Tada sumaišykite lauro lapą, sumažinkite ugnį, padėkite indą dangteliu ir virkite risotto 25 minutes, kol ryžiai tampa minkšti. Po to nuimkite indą nuo ugnies, paimkite laurą ir išmeskite. Užpilame patiekalą su sūriu, supjaustykite sviesto ir pipirų skonį. Rūkyta lašiša supjaustoma gabalais, konservuoti artišokai susmulkinti ketvirčiais, ir petražolių žalumynai kapoti. Įtraukite visas ryžių sudedamąsias dalis, sumaišykite ir patiekite patiekalą.
Risotto su artišokais ir ėriena
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- ryžiai - 2 daiktai;
- raudonasis vynas - 0,5 daiktai;
- lemputė - 1 dalis;
- vištienos sultinys - 6 daiktai;
- sūris - 100 g;
- jautienos kepsnys - 300 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- marinuoti artišokai - 150 g.
Paruošimas
Alyvuogių aliejus ir sviestas atšildami vidutinės karštuosiuose, supjaustykite susmulkintą svogūną ir kepkite 2-3 minutes. Tada supjaustykite ryžius, išplaukite iš anksto, sumaišykite ir lengvai praeikite 1 minutę. Tada supilkite vyną ir palaukite, kol ryžiai jį visiškai absorbins. Po to sultys palaipsniui įpilamas, virkite ryžius, kol minkštas, ištraukite ugnį, įpilkite sūrio riekus, kepkite avinėlį, spaudžiant česnaką per spaudą ir įdarykite marinuotus artišokus. Visi sumaišomi ir patiekiami risotto ant karštų dalių plokščių.