"Gyuvech" (givec) yra patiekalas, panašus į ragą ar yagny, populiarus Turkijoje, Moldovoje, Rumunijoje, Bulgarijoje, kitose Pietryčių Europos šalyse. Žodis "gyuvech" kilęs iš molio indo, kuriame jis yra paruoštas, pavadinimą (šiuo metu taip pat reikia naudoti katilą ar puodą). Sudedamųjų dalių sąraše gali būti įvairių produktų. Paprastai ši mėsa, taip pat įvairių daržovių: morkų, bulvių, svogūnų, česnakų, alyvuogių - taip pat ryžių, slyvų, aštrų žolelių ir sausų prieskonių. Gyuvech taip pat gali būti grybų ir netgi žuvų. Žinomos ir visiškai vegetariškos galimybės. Dėl šios sudėties ir švelnų terminio apdorojimo metodų šis patiekalas yra gana naudingas ir sveikas.
Gyuvech bulgarų kalba - receptas
Ingredientai:
- liesa mėsa (vištiena, jautiena ar kiauliena) - 400-500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- baklažanas - 2 vnt. vidutinis dydis;
- paprika saldžios raudonos (arba geriau gogoshara - podvid paprika) - 3 vnt .;
- švieži pipirai - 1 vnt;
- pomidorai prinokę raudoni - 4-5 vnt. (arba 2 šaukštai pomidorų pastos);
- česnakai - 5-7 denticles;
- Saulėgrąžų aliejus - 30-40 ml;
- druska;
- skirtingi žalumynai (petražolės, lovage, krapai, kalendra, bazilikas ir kt.).
Paruošimas
Baklažanai gali būti supjaustyti į kubelius arba mažus kubelius, tačiau jie nėra labai smulkūs ir dedami į dubenį su sūdytu šaltu vandeniu 20 minučių, kad išleistų netinkamas medžiagas. Mėsa išvaloma iš filmų ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Valykite ir sumalkite svogūnus. Mes šildysime alyvą katile arba keptuvėje ir išsaugosime svogūną, kol jis bus skaidrus. Įpilkite mėsos, sumaišykite ir sudėkite 20-30 minučių. Po to baklažanai išmesti į duoną, o kai vanduo nuteka, mes įdėkite juos į katilą. 10 minučių sumaišykite ir virkite. Dabar supjaustykite papriką, supjaustykite trumpais šiaudais ir supjaustykite pipirą, kiek įmanoma smulkinti (jūs negalite turėti visą ankštį). Kepkite dar 5 minutes ir supilkite pjaustytus pomidorus. Po 5 minučių įdarykite supjaustytą česnaką. Išmaišykite, išjunkite ugnį, pridėkite susmulkintų žolelių ir prieskonių sausu skoniu. Palikite dangtelį
Šis patiekalas gali būti tiek šaltas, tiek karštas. Indai yra patiekiami su neglazūruotu stalo vynu arba rakija. Kai kurie žmonės domisi, kaip paruošti turkišką pramogą. Žinoma, dėl to jūs negalite naudoti kiaulienos ir kitų nealkoholinių mėsos, tačiau virimo procesas yra beveik vienodas. Paskutiniame etape įmanoma įmaišyti pomidorus ir česnakus 15 minučių, kad supjaustytų krosnį įkaitintoje orkaitėje.
Mes tiekiame "huwec" su lengvomis daržovių salotomis, pavyzdžiui, vynuogių salotomis ir bulvių pyragais .