Vis daugiau populiarių taurių virtuvės patiekalų. Ilgą istoriją ji suvokia geriausius virėjų aptikimus, išlaikydama pagrindinius principus: daržovių gausa, nedidelis riebalų kiekis ir mažai šilumos gaminimas. Vienas iš populiariausių totorių patiekalų kartu su lagmanu ir katlama yra azu iš jautienos. Ji sklido toli už savo tėvynę, ne tik dėl pasirengimo papročiai ir skonio. Jautienos azos kalorijų kiekis yra apie 120 kcal, tai nėra per daug gaivus patiekalas, todėl galite mėgautis savo maistu daug.
Kaip kepti azu iš jautienos?
Ingredientai:
- jautiena (minkštimas) - 0,7-0,8 kg;
- svogūnai - 2-3 vidutinės svogūnėlės;
- pomidorai - 4-5 vidutiniai vaisiai;
- bulvės - 4-5 vnt. (arba 700 g);
- marinuoti agurkai - 3-4 vnt. (arba 300 g, galima sūdyti);
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- pomidorų pasta - 110 g;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l .;
- druska;
- juodieji pipirai;
- lauro lapas - pagal skonį;
- švieži žalumynai - apdailai.
Nacionalinė virtuvė visada sukurta palaipsniui, kartos į kartą, o tas pats patiekalas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo šeimos tradicijų. Taigi, kiekviena namų šeimininkė, greičiausiai, duos savo receptą, kaip gaminti jautienos azą, nes nereikia atidžiai išmatuoti kiekvieno ingrediento, o kai kurie komponentai, pavyzdžiui, pomidorų pasta ar miltai, gali būti visiškai ne. Svarbiausia čia stebėti mėsos ir bulvių proporcijas ir tinkamai atlikti virimo procesą, atėję prie jo su siela. Tada jūs tikrai gausite skanų azu iš jautienos.
Paruošimas
Nebijok apie jautienos azos pavadinimą - receptą, kurį sužinosite pirmą kartą.
Pradėkime nuo produktų paruošimo. Mėsą reikia išvalyti iš visų sausgyslių ir plėvelių, paliekant tik kuklų minkštimą. Ši filė kruopščiai supjaustoma smulkiomis juostomis, maždaug maždaug su storu mažu pirštu. Geriau pjaustykite pluoštus - tada jautiena pasirodys ypač švelni. Mėsą užpilkite druska ir pipirais ir trumpai atidėkite: dabar mes elgsis su svogūnais. Geriau supjaustyti pusiau žiedais, todėl patiekalas atrodys labiau estetiškai, šiek tiek kepta augaliniame aliejuje. Kai svogūnai įgijo auksinę spalvą, mes pridedame prie jo mėsos ir taip, kad ji būtų padengta lengvai apetiškos plutos.
Šiuo metu paruoškite padažą: pomidorai be odos, trina ant grotelių, paverčiant juos vienarūšiu masu. Čia išpilkite susmulkintą česnaką, pridėkite pomidorų pasta. Nors jūs galite tai padaryti be makaronų: jis pridės papildomo ryškumo ir rūgštumo, bet jei jums tai nepatinka, sustokime pomidorus. Gautą masę įpilama į keptuvę su kepta mėsa, prireikus įpilama vandens, kad mėsa būtų visiškai užpilta skysčiu, kruopščiai sumaišyta ir troškinta mažai ugnyje, kol pusė paruošta.
Nors mėsa jaučiasi po dangteliu, atkreipkime dėmesį į agurkus ir bulves. Mes juos išvalome iš odos ir supjaustome į mažus gabalėlius - bulvės šiek tiek didesnės nei agurkai. Bulvės taip pat pradedantiesiems kepamos atskirai, taigi visos sudedamosios dalys išlaikys savo skonį, nepakilus į bendrą netvarka. Apskritai azos paruošimas iš jautienos yra labai paprastas procesas, trunka tik apie valandą,
Šiuo metu mėsa turėtų būti laiku. Kad azu būtų tankesni, pagaminsime paprastą padažą: paruoškite miltus mažame sultinio kiekyje, kuris susidarė, kai mėsa buvo išpilstyta. Dabar mes siunčiame agurkus ir padažus į mėsą, paliekame dar 10 minučių esant žemai ugniai, ir galiausiai pridedame bulves į bendrą keptuvę. Jei norite ryškesnio skonio, dabar galite pridėti lauro lapą ir antrąją juodųjų pipirų dalį. Tai beveik viskas, lieka palaukti dar 20 minučių, o jūsų aza jautienos su padažu yra pasirengusi eiti į plokštes.