Makaronai yra vienas populiariausių Tolimųjų Rytų tautų kulinarijos tradicijų. Udonas yra tipiškas japoniškas produktas, tai yra stori makaronai, dažniausiai virti iš trijų komponentų: kvietiniai miltai, vanduo ir druska (taip pat žinomas kaip udono veislė iš grikių ir pupų miltų). Regiono porūšis ir šio produkto parengimo tradicijos tam tikrais būdais skiriasi priklausomai nuo vietos kulinarinių tradicijų ir pageidavimų.
"Udon" makaronai turi neutralų skonį, todėl jis dažnai naudojamas sriubų gamybai, kurių skonį ir skonį suteikia kiti produktai (sultinys, sojos padažas , prieskoniai, žalumynai ir tt). Karštomis dienomis "udon" makaronai patiekiami šaltai, šaltomis dienomis - karštas rūšis. Paprastai papildomos makaronų gaminiai taip pat parenkami atsižvelgiant į sezoną.
Be sriubos, yra žinomi daugybė tradicinių udono makaronų receptų, į kuriuos įtraukiamos įvairios padažos, tam tikros rūšies mėsa, pupelės, grybai ir kiti produktai.
Pasakykite, kaip galite gaminti skanius udono makaronus. Gatavus udono makaronus galima įsigyti specializuotuose didelių prekybos centrų skyriuose ir maisto Azijos rinkose. Arba virkite save peiliu rankomis ar makaronais - tai gana paprasta: tešla yra paprasta, minkyti palyginti staigiai, supilkite į stačiakampius sluoksnius, supjaustykite ir padėkite ant švaraus popieriaus, kad išdžiūtų (laikykite į kartoninę dėžę). Ir jūs galite tiesiog nusipirkti aukštos kokybės Europos gamintojų makaronus (pažymėti "A grupės" pakuotėmis, ty kietųjų kviečių veislių pakuotėmis).
Receptas udono makaronams su vištiena ir daržovėmis
Ingredientai:
- udono makaronai - 200 g;
- vištiena (filė) - 250 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- žalios jaunos pupelės - 200 g;
- saldieji pipirai (raudoni) - 1-2 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- karštai raudonieji pipirai;
- augalinis aliejus (geresnis sezamas) - 2 šaukštai. šaukštai;
- žali svogūnai, kalendra, petražolės, krapai;
- kokybiškas sojos padažas;
- mirin;
- sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Lemputė yra išvalyta ir supjaustoma į ketvirtadalį žiedų, paprikos - trumpas plonas šiaudų, kiekvieno pupelių puodelio - 3 dalyse. Vištienos filė supjaustoma smulkiais trumpais juostelėmis. Gerai šildomoje storo sienelių gilioje keptuvėje, kepkite svogūną ir vištieną bei pupeles aliejuje. Prieš keisdami mėsos spalvą, supjaustykite visus kartu, aktyviai manipuliuodami apatine liga. Sumažinkite šilumą, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 10-15 minučių, maišant, tada įpilkite saldžiųjų pipirų ir kepkite mažai šilumos dar 8 minutes.
Paruoškite padažą. Sumaišykite savavališkai (skonio) sojos padažas ir mirin, sezonas su karštais raudonaisiais pipirais ir supjaustytu česnaku. Gerai supjaustome žalias. Virkite makarliukus (5-7 minutes, ne daugiau) ir išmeskite atgal į žarijų.
Mes įdedame sriubos puodelius ir supjaustome kiekvieną šiek tiek makaronų, mėsos ir daržovių, pridėkite padažą. Pabarstykite su kapotų žolelėmis ir sezamo sėklomis. Galite pasirodyti kaip antrasis kursas arba pridėti šiek tiek vištienos sultinio ir būti sriuba. Kaip aperityvas - puodelis, Japonijos viskis ar slyvų vynas.
Udono makaronai su kiaušinių ir austrių grybais
Ingredientai:
- udono makaronai - 50-100 g vienai porcijai;
- kiaušinio vištienos dieta - 1 porcija;
- Švieži austrių grybai - 80-100 g vienai porcijai;
- svogūnai ir kiti žalumynai;
- karštai raudonieji pipirai;
- česnakai;
- sojos padažas;
- vištienos sultinys.
Paruošimas
Austerio grybus galima valgyti žaliaviniu būdu, be jokio terminio apdorojimo
Virkite makarliukus (5-7 min.) Ir atsistokite į žarną. Mes įdedame porcijomis į sriubų puodelius. Įpilkite austrių grybus ir sumaišykite. Centre sukuriame depresiją, kruopščiai įdedame jame esantį žaliavinį kiaušinį. Ir sultinys jau virinamas, mes viską išpilame taip, kad padengti kiaušinį - jis bus virtas karštame sultinyje tiek, kiek mes vadiname "maiše". Pabarstykite su kapotų žolelių, sezono su česnakais, karštaisiais pipirais ir sojos padažu. Savaime puodelis (šiuo atveju Mirin to nedarys), ir - mėgaukis.