Beveik kiekvienoje virtuvėje yra savo receptas plokštiems kviečių pyragams , iš meksikiečių jie vadinami tortilėjais. Klasikinis tortiljos receptas neapima jokių papildomų ingredientų, išskyrus miltus, vandenį ir druską, tačiau paruoštų tortiljų pagrindu galima pagaminti žymiai daugiau įvairių patiekalų.
Meksikos tortilla - klasikinis receptas
Tortilės ruošimo schema nemažai skiriasi nuo įprasto plono lavasho paruošimo schemos: sumaišius sudedamąsias dalis, gerai išvynioti tešlos dalis ir kepti, kol bus paruoštas blanšavimas.
Kad pakeistumėte recepto pagrindą, galite naudoti įvairius miltus, taip pat papildyti juos daržovių tyrėmis arba bulvių koše iš žalumynų.
Ingredientai:
- miltai - 265 g;
- vanduo 155 ml;
- augalinis aliejus - 35 ml.
Paruošimas
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis iš sąrašo ir mėsinkite tešlą, kol ji tampa lygi. Kai tešla paruošta, palikite ją aptraukti po plėvele arba drėgnu rankšluosčiu maždaug 10 minučių, paskui padalykite į porcijas ir supilkite kiekvieną iš jų į ploną tortą. Granulės kepamos sausoje keptuvėje, kol jos bus parusytos.
Klasikinės tortilos su vištiena receptas
Paprastas tigras gali tapti įvairių skirtingų priedų dangteliu. Priklausomai nuo to, ką patiekiama su tortilėja, ir kaip sulaužyti ir sudaryti patiekalo pavadinimą. Žemiau mes išmokome virti quesadilą - kažką panašaus į meksikietišką picą, kurioje užpiltas paslėptas tarp plokščių pyragų pora.
Ingredientai:
- tortilės - 8 vienetai;
- vištienos filė - 1,1 kg;
- konservuoti kukurūzai - 95 g;
- konservuotų pupelių - 95 g;
- pomidorų padažas - 115 ml;
- Džiovinti česnakai, kmynai, čili - su žiupsneliu;
- saujelė alyvuogių;
- žali svogūnai - 2-3 plunksnos;
- tamsintas sūris - 115 g.
Paruošimas
Vištiena gali būti virta bet kokiu būdu, dažniausiai virta ar kepta, tačiau jūs galite kepti filė krosnyje arba ant grotelių. Kai paukštis yra paruoštas, jo minkštimas išardomas į pluoštus. Atskirai pašildykite pupeles su pomidorų padažu ir prieskoniais. Pabarstykite keturias tortiljas su nedideliu sūrio kiekiu, viršuje su vištienos ir ankštinių augalų įdaru, tada pabarstykite visus svogūnus ir likusį sūrį. Užpilkite antrą pyragą, kepkite sausoje keptuvėje keletą minučių iš abiejų pusių.
Tortilla - klasikinis receptas orkaitėje
Antrasis tortilijų gaminimo būdas primena itališką "cannelloni" - plokščias pyragas apvynioja užpildą ir palieka kepti padaže.
Ingredientai:
- tortilės - 8 vienetai;
- pomidorų padažas - 130 ml;
- vanduo - 65 ml;
- špinatų lapai - 3 daiktai;
- sūris - 175 g.
Paruošimas
Padažu sumaišykite pomidorų padažą su vandeniu ir įmaišykite kiekvieną pyragą. Špinatų lapai leiskite jiems nulaužti sausoje keptuvėje, tada sumaišykite juos su tarkuotu sūriu. Įpilkite porcijas į plokščius pyragus ir supilkite į vamzdelį. Paskirstykite tortilijas į formą ir supilkite likusį pomidorų padažą. Kepkite 20 minučių 180.
Ispanijos bulvių tortilla de Pata - klasikinis receptas
Ispanijos virtuvėje terminas "tortilla" reiškia ne ploną kruopų kruopų miltų pyragą, o gardų bulvių omletą.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 10 vnt .;
- bulvės - 5 vnt .;
- svogūnai - 115 g.
Paruošimas
Bulvės ir svogūnai supjaustyti į plonius žiedus ir kepti aliejuje maždaug 10 minučių, nuolat maišant: daržovės turėtų tapti minkštos, bet ne traškios. Tada užpilkite daržoves ant dangtelio ir leiskite perpilti tepalo perteklių. Kiaušinius kepkite su druskos žiupsneliu ir pridėti daržovių. Supilkite mišinį į keptuvę ir kepkite, kol olimsto kraštai pradės atsilikti nuo keptuvės sienų. Be to, pasukite omletą ant plokštelės ir grįžkite į keptuvę, padėkite ją su kepta puse žemyn.