Iš juodųjų dygliuotų vynas yra neįtikėtinai aromatinis, malonaus aštrus ir šiek tiek sutraukiantis užrašu. Be to, gėrimas perima liūto dalis vertingų savybių, būdingų šilkmedžių, todėl jis yra prioritetas palyginti su analogais, paruoštais remiantis kitų uogų ir vaisių.
Kaip pagaminti naminį vyną iš vynuogių - paprastas klasikinis receptas
Ingredientai:
- akmenys - 5 kg;
- neplautas razinos - 55 g;
- filtruotas vanduo - 990 ml;
- cukrus - 2 kg.
Paruošimas
Blackberry rowan už vyną turėtų pasirinkti tik prinokę, be supuvusių uogų, ir geriausiai šiek tiek užšaldyti arba surinkti po pirmųjų šalčių. Berry masė išsispręsime ir atsikratome nereikalingų egzempliorių. Dabar ruožas yra gerai suminkamas, kad liktų nė vienas. Šiai paskirčiai galite naudoti lovelę arba tiesiog sutrupinti uogas švariomis rankomis.
Kitame etape gautoji minkštimas turėtų būti dedamas ant pirminio fermentavimo. Norėdami tai padaryti, sumaišykite jį į tinkamą indą su cukrumi (700 g) ir neplautąs razinomis ir laikykite kambario patalpose septynias dienas. Būtinai maišykite dubenėlio turinį kiekvieną dieną, kad išvengtumėte saldymo.
Po savaitės, naudodami marlės pjūvį, įberkite fermentuotą makštį ir atskirkite sultis iš plaušienos. Skysta bazė įpilama į fermentacijos indą, ant jo įdedame hidraulinį sandariklį arba ant gumines pirštines padedame vienu pirštu, nukirsta adata.
Mėsa, likusi marlė, sumaišoma su granuliuotu cukrumi (1,3 kg), papildome filtruotu vandeniu ir dar kartą užšaldome, padengėme rankšluosčiu ar audiniu ir nepamirštant kasdien sumaišyti. Po dar septynių dienų mes dar kartą išspaudžiame mashą į marlę, atsikratome plaušienos ir į pagrindinį fermentacijos indą įpilkite skystųjų sulčių, prapūstame minutę pertvara arba pirštinė. Per visą fermentacijos procesą kiekvieną savaitę nuo nuosėdų būtina nutekėti vyno bazę, taip pat pašalinti putplastis. Vos tik vandens plombavimo sistemos burbuliukai nustoja išsiskirti arba pirštinė yra nulenkiama, paskutinį kartą jaunesnį vyną iš nuosėdų galima išpilti ir išpilstyti tolimesnei ekspozicijai vėsioje vietoje. Kad skonio gėrimas būtų subalansuotas ir darnus, jis turi trunkti nuo trijų iki penkių mėnesių.
Kaip pagaminti naminį vyną iš vynuogių paprasto recepto su degtiniu?
Ingredientai:
- Aronia argentiana - 400 g;
- palieka vyšnią - sauja;
- filtruotas vanduo - 1,6 l;
- cukrus - 200 g;
- Citrinų rūgštis - žiupsnelis.
Paruošimas
Tiems, kurie nenori gaminti vyno pagal paprastą klasikinį receptą, aprašytą aukščiau, dėl proceso trukmės, siūlome pagaminti gėrimą paprastu ir greitu būdu, dalyvaujant degtinėje.
Įgyvendinant minėtą ir ankstesnį atvejį, mes pasirenkame tik kokybiškas uogas. Jie gali būti švieži arba užšaldyti. Pastaruoju atveju gėrimas bus mažiau sutraukiantis ir sutraukiantis. Mėginame uogienų masę pestle arba minkyti rankomis, o po to, kartu su nuplautomis lapų iš vyšnių, mes nustatome į keptuvę. Mes užpilame filtruotu vandeniu į uogų masę su lapais ir padėkite indą ant plokštelės kaitvietės. Po to, kai virinama su periodiškai maišoma, mes sumažiname šilumą ir virkite maždaug penkiolika minučių.
Tada filtruokite sultinį ir šiek tiek išspauskite, įpilkite cukraus ir rūgšties į skystį ir citrinų rūgštį ir maišykite taip, kad visi kristalai būtų ištirpinti. Po to, kai visas aušinimas, gautas rausvas rūgštus ir saldus skystis sumaišomas su degtiniu, išpilstomas į butelius ir paliekamas ant šaldytuvo lentynos tris savaites. Po kurio laiko paruoštą gėrimą galėsite paragauti.