Įdomūs, skanūs ir naudingi vynai gali būti gaminami ne tik iš vynuogių, bet ir iš įvairių kitų vaisių ir uogų, taip pat iš vėžiagyvių.
Uogos ir vėžiagyvių gėlės yra daug naudingų medžiagų, dėl kurių ji plačiai naudojama įvairių formų liaudies medicinoje.
Vynas gali būti gaminamas iš uogų, kaip juodos spygliuočių , ir raudonos.
Pasakyk, kaip pagaminti vyną iš vyšnių.
Vyresnysis renka prinokusius arba šiek tiek prinokusius, auga ekologiškai švariose vietose, ne šalia kelio.
Vynuogių eglutė - receptas
Ingredientai:
- vyšnių uogos - 3 kg;
- granuliuoti cukrus - 0,8-1,0 kg;
- citrina - 1-2 vnt. arba 1 didelis greipfrutas ;
- gvazdikėlių - 3-5 žiedynų (žemės, skaldytų);
- cinamonas natūralus pagrindas - pagal skonį (1-2 šaukštas);
- Sausainiai iš naminės duonos - 3-4 vnt. (arba 7-15 g mielių).
Paruošimas
Mes paruošime privalomąjį. Uogos plaunamos, valomos iš kirminų, dedamos į puodą, pripildytos cukrumi, sumaišomos ir slopinamos. Palikite 2-3 valandas uogoms gausiai leisti sultis, tada užpilkite 2 litrais verdančio vandens ir gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Pridėkite prieskonius ir mes verdame maistą mažiausia šiluma 15 minučių. Tuo metu gerai išmaišykite.
Atvėsinkite misą, įpilkite citrinų, sausainių ar mielių sulčių. Mes padengsime indą su dangteliu arba sulenksime marlę ir įdėsime į šiltą vietą 1-3 dienas. Kai fermentuojamas puodo turinys (rodiklis yra burbuliukų indikatorius), atskirkite gryną misą nuo aliejaus kepinio, laikydamasis silikagelio, sieto ir švarios marlės keliais sluoksniais. Proceso metu skystis gerai filtruojamas.
Buteliuke užpildykite maždaug 3/4 tūrio ir įdiekite vandens tarpą. Tai reiškia, kad iš hermetiškai uždaryto buteliuko pašalinamas vamzdis, per kurį susidaro dujos fermentacijos metu, vamzdžio galas dedamas į talpyklą su vandeniu. Šią struktūrą galima pastatyti rūsyje arba ant verandos, kambario temperatūra turi būti teigiama. 12-18 ° C temperatūroje vynas išsiskiria apie 40 dienų. Tada jis pašalinamas iš nuosėdų, įpilamas į mėgintuvėlį į švarius butelius ir saugomas, laisvai įsikibęs. Hermetiškai užsikimšęs vynas gali būti, kai jis visiškai išmeta (per 2 mėnesius, kai burbuliukai nustoja atsirasti). Vėlyvas iš vėžiagyvių gali būti išpiltas į švarius plastikinius butelius iš mineralinio vandens. Kamščiai sugriebti sandariai, sandariai. Gaukite putojantį vyną. Arba galite naudoti stiklinius butelius, būtinai apdirbdami kamštį su vieline juostele. Geriau laikyti butelius pusiau horizontalioje padėtyje.
Pievagrybių gėlės taip pat tinka gaminti vyną, nors ir visiškai kitokio pobūdžio. Šiame recepte jie atlieka kvapo funkciją.
Vynuogiai iš vyšnių
Ingredientai:
- spygliuočių eglutė - 20 žiedynų;
- cukrus - 4 kg;
- citrinos 2 vnt.
- šiek tiek mielių arba pora vietinių duonos kepinių iš juodos duonos.
Paruošimas
Surinkite paprastąsias geles ir nuplaukite šaltu vandeniu. Paruoškite cukraus sirupą: 1 kg cukraus ištirpinkite 4 litrais vandens. Pridedame sirupą į padažą virinimui ir virinama 2-3 minutes. Užpildykite karštu sirupo gėlėmis, įpilkite citrinos, supjaustykite skiltelėmis (nuimkite kaulus).
Atvėsinkite kambario temperatūrai (arba šiek tiek aukštesnė) ir pridėkite mieles ar sausainius. Mes priveržiame indelį marlę ir padėkite į šiltą vietą, kol pasieksime patikimą fermentaciją (3-5 dienas).
Fermentuota misa filtruojama per duoną ir marlę, išspaudžiama, įpilama į butelį. 3/4 užpildykite buteliuką ir įstatykite vandens antspaudą (žr. Ankstesnį receptą). Vidutiniškai vyno fermentai trunka apie 40 dienų. Pagrindinio fermentavimo etapo pabaigą galima spręsti pasibaigus vyno burbuliukų išleidimui per vandens vartus. Tada jūs galite kruopščiai nuimti gėrimą iš dumblo, tai yra, jį įtempti į vamzdį į švarią talpyklę ir sandariai uždaryti.
Žinoma, vynuogių iš geltonojo sidabro spalvos, skonio ir aromato iš esmės skiriasi nuo vyšnių.