Remiantis tarptautine klasifikacija, šis brendis (konjakas, fr.) Yra stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas specialiomis technologijomis, iš tam tikrų vynuogių veislių vynuogių, griežtai apibrėžtose geografinėse Poitou-Charentes regiono, Prancūzijos Šarantos departamento, kuriame yra konjako kur atsirado pavadinimas).
Visi kiti panašūs gėrimai, įskaitant tuos, kurie yra pagaminti iš vynuogių vyno distiliatų, vadinami brendiais.
TSRS, o vėliau Rusijoje ir kitose posovietinės erdvės šalyse suprantama problema ir net veikiami GOST R 51618-2009 stiprus gėrimas, vadinamas "Rusijos konjaku". Pagal GOST technines specifikacijas šis vyno produktas, kurio tūrinė etilo alkoholio dalis yra ne mažiau kaip 40,0%. Konjako spiritas gaunamas frakcionuotos distiliacijos būdu iš vyno medžiagų (vynuogių vyno) ir brandinamas ąžuolo statinėse mažiausiai 3 metus.
Turime suprasti, kad norime gauti geriausią gėrimą, kuris būtų kuo artimesnis techninėms sąlygoms apibūdintam "Rusijos konjakui" GOST.
Kaip padaryti namus pagamintą skonį konjakinį iš konjako?
Norėdami distiliuoti, mums reikia vyno medžiagos, ty namų valgomojo stalo vyno , kuris 40 dienų buvo išpiltas be cukraus. Geresnis baltasis vynas arba rožinis, nors įdomios galimybės ir tamsūs vynai.
Vyno paruošimas
Vynuogių sultys pilamos į medines statines ir užkemšamos kamščiu arba išpilamos į stiklinius butelius (paliekant mažai vietos), uždarykite ir išimkite lankstus vamzdis, kurio galas panardinamas į vandens talpyklą (tai vadinama vandens užraktu). Į variantą su stikliniais talpyklas įdėti vamzdelį 2-3-iąją dieną, kai sultys fermentuos. Po 40 dienų mes turime vyno, atsargiai pašalinkite jį su mielėmis, naudodami vamzdelį, ir jį galima distiliuoti.
Distiliato paruošimas
Geriausia, kad distiliatas būtų pagamintas iš vyno, naudojant aparatą su varinėmis dalimis. Gautas pirminis distiliatas distiliuojamas antrą kartą - dabar mes turime pradinį produktą vietiniam "konjakui". Žinoma, būtų gerai, kad distiliatas būtų papildomai išvalytas (krituliai + filtravimas).
Namų "konjako" paruošimas
Mes išmatuojame dvigubo gryninto vyno distiliato koncentraciją spirito skaitikliu. Jei etilo alkoholio kiekis yra didesnis nei 43%, praskieskite grynu nehloruotu vandeniu iki 40-43% koncentracijos. Dabar užpilkite distiliatą paruoštą ąžuolo statinę. Preliminariai reikia paruošti barelį: į jį įpilkite vandens ir laikykite jį keletą dienų, priklijuokite, tada išleiskite vandenį.
Mes užpildytus keksius laikome vidutinio drėgnumo rūsyje, periodiškai pasukdami mažiausiai 3 metus. Jei laukiate dar 2-3 metus, rezultatas bus dar įdomiau, apskritai, tuo ilgiau, tuo geriau. Jei neturite kegių ar rūsių arba nenorite, kad su bareliais nepatektų, galite į distiliatą supilti į stiklinius buteliukus ir uždėti džiovintus ąžuolo lazdelės ar lustai - jie suteiks spalvą ir skonį. Buteliukai, žinoma, turi būti sandariai uždaryti.
Norėdami pagaminti greitą konjakinį, pagamintą iš šikšnosparnio, vietoj ąžuolo lazdelių į buteliuką įdėkite keletą ąžuolo drožlių ir užpilkite paruoštu distiliatu (žr. Aukščiau). Dėl lustų, įtvirtinimo procesas vyks greičiau - matysite pagal spalvą. Norite dar greičiau - naudokite ąžuolo pjuvenas, tik tada reikia įtempti, naudodami efektyvius filtrus.
Daugumoje posovietinės erdvės vietovių, kur vynuogės nėra masinės kultūros, žmonės yra suinteresuoti paprastesniais receptais gaminti namus pagamintą "konjaką" iš moonshine (paprastai grūdų, kartais vaisių ar daržovių).
Tokiais atvejais mes elgiamės taip pat, kaip ir vynuogių šikšnosparnis (žr. Aukščiau). Rezultatas, žinoma, bus visiškai kitoks, tačiau dėl manipuliacijos su ąžuolo drožlėmis ar lustais, tam tikra prasme tam tikra prasme grobis ir įgis papildomų skonio tonus. Gerų rezultatų galima gauti su vaisių žaliavomis pagamintu medaliu. Beje, pjuvenų naudojimas taip pat turi pliusą, jie renka aliejus.
Na, ir pagrindinė taisyklė virti namus pagamintus stiprius gėrimus: pasiimk laiko ir viską atliks atsargiai, tuomet rezultatai tau bus maloniai nustebinti jūsų svečiai.